Bagaimana untuk menyimpan anggur?

Untuk menikmati anggur berair selama beberapa bulan, adalah perlu untuk memastikan penyimpanan yang betul bagi tanaman yang dituai. Sekiranya tiada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, adalah mungkin untuk meletakkan buah-buahan walaupun di dalam peti sejuk.

Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang tanaman, masuk akal untuk mengumpul hanya jenis anggur pertengahan masak dan masak lewat, buah-buahan yang dicirikan oleh kehadiran kulit padat dan pulpa elastik - "Isabella", "Memori Negrul" dan lain-lain. Keupayaan varieti untuk mengangkut juga perlu diambil kira. Pemangkasan perlu dilakukan pada hari yang sejuk dan kering. Ia dikehendaki mengeluarkan berus dari pokok itu bersama-sama dengan sekeping pokok anggur dari 8 hingga 10 sentimeter panjang, perlahan-lahan memegang sikat dan tidak menyentuh buah beri, supaya tidak melanggar integriti plak lilin. Buah-buahan yang terhasil hendaklah segera dibawa ke rumah atau sekurang-kurangnya ke tempat yang teduh supaya anggur tidak terkena cahaya matahari langsung.

Sebelum diangkut ke tapak simpanan kekal, tanaman dibersihkan daripada buah beri kering, reput, rosak atau belum masak.

Sesetengah tukang kebun percaya bahawa anggur dituai pada awal pagi, tetapi apabila embun telah kering, adalah yang terbaik untuk disimpan. Anda tidak boleh menggoncang pokok anggur: adalah lebih tepat untuk mengeluarkannya dengan satu tangan, dan menyokongnya dari bawah dengan yang lain. Pemangkasan langsung dilakukan dengan secateurs yang diasah dengan baik dan dibasmi kuman.

Alternatifnya ialah menanggalkan tandan dari pokok anggur. Kerja hendaklah dijalankan dalam sarung tangan nipis untuk mengelakkan kerosakan plak. Ia juga harus disebutkan bahawa menyiram pokok anggur harus berhenti kira-kira sebulan sebelum menuai, supaya kandungan gula beri meningkat, dan kandungan lembapan, sebaliknya, berkurangan. Anggur yang dihasilkan tidak boleh diletakkan di tempat yang sudah disimpan sayur-sayuran, terutamanya apabila ia berkaitan dengan courgettes atau kentang. Buah-buahan tanaman ini akan mula mengeluarkan kelembapan secara aktif, yang akan menyebabkan kerosakan buah beri.

Di rumah, anggur boleh disimpan di tempat yang berbeza, tetapi sangat penting bahawa ini berlaku pada suhu dari 0 hingga +7, serta pada tahap kelembapan tidak melebihi 80%. Ruang yang dipilih hendaklah gelap dan membenarkan pengudaraan biasa.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sesuai untuk menyimpan tanaman jika suhu di dalamnya adalah dari sifar hingga +6 darjah, dan kelembapan kekal dalam julat 65-75%. Bilik kira-kira sebulan sebelum penuaian mesti menjalani pemprosesan awal, kerana tanaman buah tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi dan lompatan suhu. Siling dan dinding mula-mula diputihkan dengan kapur segar untuk mengelakkan acuan, dan kemudian ruang itu difumigasi. Untuk yang terakhir, perlu membakar sulfur dalam jumlah yang diperlukan dari 3 hingga 5 gram serbuk untuk setiap meter padu. Setelah selesai pengasapan, bilik bawah tanah ditutup selama beberapa hari, dan kemudian berventilasi dengan teliti.

Sama pentingnya ialah pertukaran udara biasa, yang, pada dasarnya, boleh disediakan oleh pintu berayun secara kerap. Pemasangan sistem pengudaraan juga boleh membantu. Tukang kebun harus ingat bahawa suhu yang terlalu rendah, di bawah sifar darjah, akan menyebabkan pembekuan buah beri, dan suhu di atas 8 darjah akan menyumbang kepada kehilangan kelembapan dan, dengan itu, mengeringkan buah-buahan. Anggur itu sendiri boleh disimpan sama ada di dalam kotak cetek, atau di rak, yang papannya ditutup dengan kertas pembalut.

Kaedah yang luar biasa, tetapi agak berkesan ialah meletakkan tanaman di dalam bekas yang diisi dengan air. Dalam kes ini walaupun pada peringkat penuaian, tandan itu harus dipotong supaya satu internode dipelihara di atasnya, dan di bawahnya - sebahagian daripada cawangan dengan panjang 18 hingga 20 sentimeter. Ini akan membolehkan anda segera meletakkan bahagian bawah pucuk dalam botol yang diisi dengan cecair.

Selanjutnya, kapal sempit terletak di cerun sedikit, yang akan menghalang beri dan dinding hidangan daripada bersentuhan. Air yang dituangkan ke dalamnya perlu diperbaharui setiap 2-4 hari. Tambahan yang ketara ialah menambahnya dengan sedikit karbon teraktif, yang mampu menyerap gas, yang seterusnya menghasilkan dahan yang direndam. Pada dasarnya, satu tablet cukup untuk setiap botol, yang boleh ditambah dengan aspirin, yang menimbulkan halangan kepada penyebaran bakteria. Bukaan leher perlu disumbat dengan bulu kapas.

Anggur yang disimpan dengan cara ini diperiksa secara berkala dan dibebaskan daripada buah beri busuk. Paras air yang semakin berkurangan dipulihkan dengan menggunakan muncung yang melengkung dan memanjang. Adalah penting bahawa tandan tidak basah dan air tidak tumpah di dalam bilik. Supaya tanaman tidak mati akibat acuan, kira-kira sekali seminggu perlu mengasapi dengan sulfur. Untuk memproses setiap meter padu, anda perlu menggunakan 0.5-1 g serbuk, tidak lupa tentang menyiarkan bilik sehari selepas prosedur. Kaedah penyimpanan ini memastikan anggur segar selama beberapa bulan.

Sekiranya bilik pilihan mempunyai meter persegi yang diperlukan, maka anggur di dalamnya boleh digantung pada tali linen, membetulkan tandan dengan jepit pakaian biasa. Kaedah yang melibatkan mengikat tangan secara berpasangan dan membalingnya di atas tali sintetik juga sesuai. Tali dipasang pada tahap yang berbeza supaya tandan atas tidak menyentuh yang lebih rendah. Dalam satu baris, berus juga tidak boleh terlalu dekat: mereka digantung dengan ketat, tetapi dengan jurang 3-5 cm untuk peredaran udara. Kawat tebal atau tiang kayu boleh dijadikan alternatif.

Sebelum meletakkan di dalam anggur, kotak, tong dan bekas kayu lain mesti ditutup dengan kertas bersih, daun kering atau habuk papan, yang mana lapisan tiga sentimeter terbentuk. Adalah penting bahawa ketinggian dinding mencapai 20 sentimeter, dan bekas itu sendiri dirawat terlebih dahulu dengan sulfur atau antiseptik. Di bahagian bawah bekas, satu lapisan anggur yang ditaburi habuk papan terbentuk, dan puncak tandan kelihatan ke atas. Selepas pengisian, keseluruhan kandungan juga ditutup dengan habuk papan. Kotak dan tong tidak boleh diisi ke bahagian atas - adalah penting untuk meninggalkan sedikit ruang antara penutup dan buah.

Jangka hayat tanaman yang dituai dengan cara ini tidak boleh melebihi satu setengah hingga dua bulan. Ia akan menjadi betul jika, dalam tempoh ini, buah-buahan diperiksa secara berkala untuk perkembangan penyakit kulat.

Rak di mana anggur akan diletakkan hendaklah mempunyai rak dengan kedalaman 75-80 sentimeter dan lebar 40 hingga 50 sentimeter. Sekurang-kurangnya 25 sentimeter harus dibiarkan bebas antara peringkat individu.Organisasi reka bentuk sedemikian akan membolehkan bukan sahaja meletakkan keseluruhan tanaman, tetapi juga dengan mudah memeriksanya. Lapisan nipis abu jerami terbentuk di permukaan rak, yang meningkatkan kualiti penyimpanan beri dan menghalangnya daripada acuan.

Penyimpanan pada rabung memerlukan pembinaan palang khas dengan cincin atau pemasangan cangkuk. Tandan yang dikumpul dibebaskan dari pokok anggur dan dipasang pada rabung kering, jika perlu, wayar atau benang yang diregangkan digunakan.

Pada musim panas, adalah kebiasaan untuk menyimpan anggur segar, baru dibeli atau dipetik dari pokok mereka sendiri, di dalam peti sejuk di rumah. Di bawah keadaan sedemikian, buah beri dapat mengekalkan kesegarannya untuk masa yang agak lama - sehingga 4 bulan, tetapi hanya jika suhu dikekalkan dari +2 hingga -1 ° C. Jika peralatan mempunyai fungsi "kawalan kelembapan", dan ia boleh diselaraskan kepada penunjuk 90-95%, maka ia akan menjadi lebih untuk menjimatkan anggur meja - sehingga 7 bulan. Dalam petak peti sejuk, tandan buah-buahan hendaklah disusun dalam satu lapisan supaya rabungnya menghala ke atas.

Walau bagaimanapun, dalam kes ini, adalah penting untuk diingat bahawa anggur yang telah dicairkan tidak boleh dikeluarkan untuk penyimpanan semula. Pembekuan isi rumah sedemikian memerlukan penggunaan buah masak sepenuhnya - varieti berwarna gelap yang ideal. Sebelum meletakkan beri di dalam peti sejuk, ia perlu dibersihkan daripada serpihan, dibilas dan dibiarkan kering secara semula jadi selama kira-kira 2 jam. Selepas tempoh masa di atas, buah-buahan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian dikeluarkan, diletakkan di dalam bekas dan dikembalikan. Semasa mencair beku, ia perlu dipanaskan secara beransur-ansur dalam air sejuk untuk mengekalkan integriti anggur.

Sebelum menuai tanaman di dalam peti sejuk, masuk akal untuk pra-fumigate ruang dengan membakar 1-1.5 g sulfur untuk setiap meter padu ruang. Kalium metabisulfit juga menyumbang kepada peningkatan kualiti penyimpanan, 20 gram daripadanya akan mencukupi untuk memelihara 7-8 kilogram buah-buahan. Penggunaannya dijalankan seperti berikut: pertama, bahagian bawah peti sejuk ditutup dengan kertas atau kain kasa, kemudian lapisan serbuk nipis terbentuk, dan akhirnya satu lagi lapisan kertas atau kain kasa diletakkan di atas. Untuk kecekapan yang lebih tinggi, kalium metabisulfit digabungkan dengan habuk papan kukus atau kering.

Secara umum, harus diingat bahawa semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat lembapan akan menyejat dari anggur, yang bermaksud bahawa mereka akan kehilangan penampilan yang rapi dan ciri-ciri rasa. Beg plastik dengan pengikat zip secara kategorinya tidak sesuai untuk buah-buahan - kekurangan udara mempercepatkan proses reput. Beri beku adalah pengecualian.

Tandan anggur yang menggantung tidak boleh bersentuhan bukan sahaja antara satu sama lain, tetapi juga dengan permukaan pihak ketiga - dalam semua kes ini akan menyumbang kepada reput. Pelanggaran integriti kulit anggur sentiasa menyumbang kepada pengurangan jangka hayat. Ia juga harus disebutkan bahawa secara amnya mustahil untuk menyimpan varieti hibrid tanpa biji untuk masa yang lama, jadi mereka perlu dimakan dengan segera.