Jenis kapak untuk daging dan kehalusan operasinya

Alat dapur, seperti peranti berguna lain, melaksanakan beberapa fungsi penting dalam kehidupan seharian, berdasarkan konfigurasinya mungkin berbeza-beza. Antara senarai peralatan dapur ini ialah kapak untuk memotong daging. Oleh kerana fungsinya, penggunaannya tidak terhad hanya untuk kegunaan di rumah, jadi alat itu agak diminati hari ini.

Sekarang, sebagai alat bantu untuk memotong daging atau seluruh bangkai, banyak pisau dan pisau yang berbeza digunakan, setiap satunya melaksanakan beberapa fungsinya. Walau bagaimanapun, alat yang paling berkesan untuk menyediakan dan memotong bangkai, termasuk produk daging beku, adalah kapak daging dan tulang.

Kapak pencincang diperlukan pada pelbagai peringkat penyediaan produk daging., oleh itu, terdapat alat penyembelih berat yang diperlukan dalam tempoh awal pemotongan, serta pilihan dapur yang lebih elegan yang paling kerap digunakan dalam kehidupan seharian.

Bagi bentuk bilah, maka bahagian ini harus mempunyai tonjolan kecil di sepanjang tepi, yang akan menyambungkan bahagian pemotongan ke pangkalan. Adalah lebih baik jika tonjolan menjadi dengan kontur cekung. Sebaik-baiknya, kapak daging adalah binaan sekeping, dibuang dari logam dengan sisipan resin, kayu atau getah di sisi. Walau bagaimanapun, tindanan adalah pilihan, itulah sebabnya banyak kraftangan tidak mengandunginya.

Bagi jenis logam yang digunakan untuk tuangan, dalam kes ini, keutamaan diberikan kepada jenis bahan mentah yang tahan lama.tahan kakisan dan kecacatan permukaan akibat sentuhan dengan tulang dan komponen pepejal lain karkas. Selalunya, pengeluaran pisau dilakukan menggunakan peralatan automatik, selepas itu alat itu menjalani pengisaran manual.

Pertimbangan seumur hidup bergantung pada gred keluli, gred logam berikut biasanya digunakan:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Tugas utama kapak daging jelas dari nama alat. Walau bagaimanapun, berdasarkan jenis penyesuaian, fungsi utama mereka boleh dibezakan.

• Jika kapak mempunyai bilah lebar dan jisim yang mengagumkan, maka diandaikan bahawa alat itu tidak akan memotong, tetapi memotong produk daging dengan ketumpatan yang berbeza. Pada masa yang sama, semasa pemprosesan, kebanyakan serat penghubung dalam daging akan kekal utuh, yang akan memberikan rasa juiciness kepada hidangan dari produk tersebut.
• Kapak, yang tidak akan mempunyai pemegang yang begitu lebar dan bentuk yang seimbang, direka untuk memotong tulang dalam daging. Alat sedemikian akan membolehkan tisu tulang tidak hancur atau retak.

Perbezaan dalam konfigurasi alat memungkinkan untuk mengklasifikasikan paksi. Memandangkan jenis bilah, mereka adalah:

• pisau pemotong profesional dengan kawasan pemotongan yang luas;
• alat dengan lebar bilah sederhana;
• kapak dengan elemen pemotong kecil.

Pisau kapak untuk tukang daging akan sangat berat, sebagai peraturan, beratnya adalah kira-kira 3 kilogram. Juga dijual, anda boleh menemui versi pelbagai fungsi alat dapur untuk daging - tukul kapak, yang boleh melakukan beberapa tugas sekaligus. Produk sedemikian tidak berat, oleh itu ia sesuai digunakan oleh suri rumah.

Di samping itu, kapak untuk memproses produk daging boleh dikelaskan berdasarkan jenis pemegang yang dilengkapi dengan alat itu. Selalunya, pokok yang biasa digunakan oleh semua orang untuk pemegang, bagaimanapun, produk moden untuk kegunaan profesional dan domestik kebanyakannya mempunyai pemegang getah atau plastik yang menghalang kapak daripada tergelincir di tangan.

Menurut pakar, apabila memilih kapak untuk memotong daging, beberapa nuansa harus diambil kira.

Perincian ini adalah yang paling penting dalam keseluruhan reka bentuk, bilah yang baik akan menjadi tebal dan berat. Sifat unsur logam inilah yang menentukan penetapan peranti ini kepada kategori kapak, kerana keseimbangan antara jisim dan ketebalan logam yang akan bertanggungjawab untuk keupayaan memotong alat. Bagi bentuk, ia boleh lurus atau bulat.

Saiz pemegang yang optimum adalah keupayaan untuk mengendalikan alat dengan satu tangan, iaitu, panjangnya harus berada dalam telapak tangan anda. Di samping itu, lebih baik jika ia mempunyai bentuk bulat dengan alur khas untuk kedudukan selesa semua jari. Ini akan mengelakkan alat daripada tergelincir keluar semasa memotong daging.

Pilihan mengasah klasik tidak sesuai untuk kapak kerana adalah penting bahawa tepi kekal tajam dalam susunan kerja pada setiap sisi. Ciri ini akan memudahkan lagi operasi dan penyelenggaraan kapak kerana jenis produk ini yang paling mudah untuk diasah dengan memilih sudut mengasah yang betul. Sudut optimum ialah 40 darjah. Produk sedemikian akan membolehkan instrumen memotong gentian dan tulang sedalam mungkin.

Sebagai peraturan, produk yang diperakui, berbeza dengan produk kraftangan, akan mempunyai setem khas pada kepala alat. Singkatan ini akan mengandungi data tentang gred keluli yang digunakan untuk pengeluaran kapak.

Adalah penting untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa ia harus berada di kawasan di mana pemegang menyentuh bahagian pemotongan.

Produk yang baik dan berkualiti tinggi harus mempunyai tab khas pada kes itu, yang akan membolehkan anda menyimpan inventori dengan betul selepas digunakan.

Selalunya, kos produk yang sama akan berbeza dengan ketara apabila membandingkan dasar penetapan harga pasar raya dan pasaran.Oleh itu, anda boleh membeli peralatan dapur dengan selamat di kedai runcit, yang akan menjimatkan wang, bagaimanapun, ini tidak akan menjejaskan kualiti produk yang dibeli dalam apa cara sekalipun. Juga, untuk eksploitasi jarang kapak, adalah sia-sia untuk membeli alat yang mahal. Hari ini, inventori daripada jenama domestik dan asing sedang dijual, yang sebahagian besarnya, mempunyai penunjuk kualiti tinggi bagi produk yang dijual.

Adalah lebih baik untuk memilih dapur atau alat profesional sendiri. Sebelum membeli, anda mesti menguji pisau, memegangnya di tangan anda, menilai keselesaan pemegang, berat dan ciri-ciri lain produk yang anda suka. Jika tidak, terdapat risiko bahawa walaupun alat yang berkualiti tinggi dan menarik akan menjadi tidak sesuai untuk tukang masak, tukang daging atau suri rumah.

Kapak untuk bekerja dengan produk daging, seperti mana-mana dapur rumah atau alat profesional, memerlukan operasi dan penyelenggaraan yang betul. Pematuhan dengan cadangan akan membantu memanjangkan hayat peranti, di samping itu, ia akan memberikannya daya tarikan visual dan kualiti bilah yang baik.

• Adalah lebih tepat untuk menyimpan pisau dalam kotak yang berasingan daripada semua alatan lain. Hari ini, pengeluar juga menawarkan pendirian peralatan yang mudah untuk tujuan ini, sebagai peraturan, ia diperbuat daripada kayu. Pilihan ini akan membolehkan anda meletakkan barang-barang yang diperlukan secara padat di dapur, dan juga memungkinkan untuk menjimatkan ruang. Sebagai tambahan kepada dudukan, anda boleh menyimpan pisau yang digantung pada cangkuk khas.
• Jangan berlengah-lengah membasuh kapak selepas memotong daging. Untuk menjadikan alat tahan lebih lama, adalah lebih tepat untuk mencuci inventori dan mengelapnya kering serta-merta selepas digunakan, kemudian menghantarnya ke storan. Kapak dapur juga boleh dibersihkan selepas digunakan menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk, namun keutamaan tetap harus diberikan kepada jenis penjagaan alatan manual.

• Adalah lebih baik untuk bekerja dengan kapak bersama-sama dengan papan pemotong. Pilihan terbaik ialah papan kayu atau plastik. Tetapi ia patut menahan diri daripada menggunakan kapak dengan kaca atau papan seramik, kerana sentuhan bahan tersebut boleh menyebabkan kekusaman pramatang unsur pemotongan pada alat.
• Dari masa ke masa, pisau pemotong perlu diasah untuk mengekalkan ketepatan dan ketepatan pada produk daging. Untuk mengasah alat dengan betul, anda harus menggunakan perkhidmatan tukang berpengalaman yang pakar dalam menservis peralatan dapur. Alat yang tajam akan membolehkan anda membuat usaha minimum semasa memotong daging.
• Agar pemotongan bangkai dapat dilakukan dengan cekap, apabila dipukul dengan kapak, anda harus memukul tempat yang dipilih sekali sahaja. Jika tidak, tulang yang terkandung tidak boleh dibelah, tetapi dihancurkan, yang akan menjejaskan penyediaan hidangan daging selanjutnya.

Untuk mengetahui cara membuat kapak dapur untuk memotong daging sendiri, lihat video di bawah.