Apakah perbezaan antara dill dan adas?

Masih ada pendapat bahawa adas adalah dill yang sama. Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan yang besar, dan ia adalah dua jenis herba yang berbeza yang digunakan dalam cara yang berbeza dalam kedua-dua masakan dan perubatan.

Sebahagiannya sebab salah tanggapan ini adalah nama lain untuk adas - dill farmaseutikal atau dill Voloshsky. Secara luaran, secara keseluruhan, mereka sangat serupa antara satu sama lain. Namun begitu, terdapat perbezaan, dan kadangkala ia mudah dilihat walaupun pada pandangan pertama. Ia adalah mengenai perbezaan antara kedua rempah ini yang akan dibincangkan di bawah.

Perbezaan visual yang paling jelas antara kedua-dua jenis kehijauan terletak pada perkara berikut.

• Adas tumbuh sehingga 2.5 meter tinggi, manakala ketinggian maksimum dill hanya 1.5 meter.
• Adas mempunyai batang yang tebal, licin, hijau, tegak. Dalam herba kedua, mereka nipis, melengkung ke atas, bercabang dan berwarna hijau gelap dengan mekar matte atau berlilin.
• Daun dill tertumpu di bahagian atas, manakala herba lain tertumpu di bahagian bawah. Dill tidak mempunyai tangkai daun pada bilah daun yang tumbuh di bahagian bawah batang.
• Bunga kedua-dua herba adalah sama. Mereka kecil dan kuning, dikumpulkan dalam payung yang biasa. Dalam tumbuhan pertama, mereka hampir bulat sempurna, kira-kira 20 cm diameter.Dalam dill, payung sedikit diratakan dan muncul, diameternya adalah sehingga 15 cm.
• Batang dill berongga, manakala adas tidak.
• Jika rumput telah tumbuh untuk tahun kedua, maka ia adalah adas. Dill adalah tumbuhan tahunan.
• Dill secara luaran kelihatan sepenuhnya seperti rumput, manakala dalam adas, pangkal batangnya berubah menjadi buah putih yang boleh dilihat dari tanah. Ringkasnya, yang pertama tidak mempunyai buah, yang kedua berwarna putih dan besar.
• Dill mempunyai akar yang keras, kecil, lurus, yang banyak tertanam di dalam tanah. Abangnya pula adalah pemilik rakan sejawat yang sangat berisi.

Dalam dill farmaseutikal, benihnya panjang, dalam analog biasa, ia kecil dan agak pendek. Pada yang pertama, mereka banyak, dalam struktur mereka agak bergaris, dalam dill yang terkenal mereka rata. Biji adas adalah kira-kira 5 atau 6 mm panjang, dengan dill jarang melebihi 3 mm. Dalam tumbuhan pertama, kepekatan minyak pati dalam benih dianggap agak tinggi - sehingga 6%. Kerana ini, mereka digunakan dalam pembuatan beberapa produk minyak wangi, ubat gigi. Aroma dill sebahagiannya disebabkan oleh kandungan D-carvone dalam biji, minyak pati khas yang menghalang perkembangan sel kanser.

Adalah dipercayai bahawa merebus biji dill membantu wanita hamil melawan edema dan juga menurunkan tekanan darah. Ada juga yang menggantikan biji yang dihancurkan dengan garam dalam masakan mereka. Kuah yang dinamakan juga memudahkan tempoh toksikosis pada wanita. Sesetengah pakar kosmetologi percaya bahawa infusi dill dan bijinya membantu badan untuk meremajakan. Hasilnya, pada pendapat mereka, segera tercermin pada kulit: bintik-bintik usia menjadi pucat, penampilannya bertambah baik. Biji Dill dianggap sebagai afrodisiak yang meningkatkan potensi lelaki dan meningkatkan stamina dari segi tenaga kerja fizikal. Kadang-kadang mereka ditambah kepada keju, pastri gurih. Biji adas dikunyah untuk menghilangkan bau mulut. Beralih dari topik sedikit, saya ingin ambil perhatian bahawa buah adas juga dikunyah untuk tujuan yang sama. Merebus dari biji tumbuhan ini membantu meningkatkan selera makan dan, secara umum, mempunyai kesan yang agak bermanfaat pada proses pencernaan.

Mari kita lihat lebih dekat beberapa ciri utama adas dan dill.

Herba mempunyai komposisi kimia yang berbeza. Kerana ini, kesannya pada tubuh manusia, serta penggunaannya, adalah berbeza. Komposisi tumbuhan pertama termasuk minyak pati, fitosterol, asid amino. Mineral (tembaga, kalsium, besi) juga ada di sini. Tumbuhan ini juga mengandungi banyak vitamin: K, E, A, B, C dan D.

Satu lagi herba (dill) termasuk asid folik, mineral (kalium, kalsium dan zat besi), dan minyak pati. Vitamin (B1, B2, P, C dan PP) dan flavonoid juga disertakan. Oleh kerana sejumlah besar minyak pati, vitamin dan unsur surih, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan dari tumbuhan ini sendiri. Pastikan anda berunding dengan doktor anda.

Mungkin ia adalah bau dan rasa yang menunjukkan sepenuhnya perbezaan antara kedua-dua herba. Adas mempunyai bau pedas dan tajam sama seperti anise. Terdapat nota pudina dan tarragon. Ia juga mempunyai rasa yang sedikit pahit. Herba lain mempunyai bau yang kurang kasar dan lebih dikenali. Ada yang menganggapnya manis.

Adas adalah tumbuhan yang lebih termofilik, dan dill tidak takut cuaca sejuk. Yang pertama ditanam pada awal musim panas, dan yang kedua pada musim bunga. Adas juga tumbuh selama beberapa bulan, manakala rempah lain boleh sedia untuk dimakan hampir seminggu selepas disemai. Tukang kebun perhatikan bahawa adas memerlukan lebih banyak usaha daripada dill semasa penanaman. Tanah di tapak pertumbuhan masa depan tanaman ini harus mengandungi banyak kapur. Penyiraman yang kerap, jangka panjang dan banyak diperlukan. Kilang itu juga memerlukan bukit berkala. Oleh kerana thermophilicity di padang terbuka, ia hanya tumbuh di kawasan yang hangat.

Tetapi sebagai contoh di Rusia Tengah, ia selalunya hanya boleh ditanam di rumah hijau. Abang bersahaja. Ia tumbuh dengan baik di antara tanaman lain - dill tidak perlu diperuntukkan terlalu banyak ruang di tapak. Ia bertolak ansur dengan sejuk dengan baik, tumbuh walaupun di kawasan yang teduh. Tanaman boleh dituai beberapa kali setiap musim tanpa banyak usaha. Tetapi ia juga memerlukan penyiraman yang baik dan banyak.

Jelas sekali, kedua-dua jenis sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar nutrien dan oleh itu digunakan secara meluas. Hampir semua bahagian adas digunakan untuk penyakit saluran gastrousus, masalah mata, penyakit pernafasan, serta dalam kes tahap kolesterol tinggi. Herba ini juga membantu dengan gangguan pundi hempedu, sistem genitouriner, serta jerawat dan ruam. Sebahagiannya dapat memulihkan gangguan metabolik. Bagi dill, ia digunakan untuk kesan pengukuhan. Khususnya, ia digunakan untuk gangguan dalam kerja sistem kardiovaskular, saraf dan genitouriner. Herba melegakan simptom loya, kembung perut, dan kembung perut. Dalam adas, rizom boleh dimakan, manakala dalam dill ia tidak dimakan.

Adas dan dill mempunyai tempat yang istimewa dalam memasak. Yang terakhir ini sering menjadi bahagian penting dalam kebanyakan hidangan kebangsaan dan bukan sahaja di wilayah domestik. Lebih baik ditambah pada makanan terakhir, ia meningkatkan rasa dan menambah "kesegaran." Dill hampir selalu ditambah kepada rebusan, hidangan daging, sup dan sup. Ia sering dihidangkan dengan pelbagai keju (contohnya, keju kotej dan keju yang diproses). Ia digunakan untuk pengawetan dan penjerukan. Ia adalah agen perasa yang baik (contohnya, untuk minyak).Ia hampir selalu digunakan dalam salad sayur-sayuran segar, dan pencinta dan penggemar dill memakannya hampir setiap hari.

Adas juga dimasukkan ke dalam hidangan daging dan ikan, digunakan untuk mengacar dan mengawet makanan. Walau bagaimanapun, skop penggunaannya dalam hal ini sedikit lebih besar - herba ditambah kepada sosej, daging salai dan keju, serta produk tepung. Rempah ini sesuai dengan minuman manis buatan sendiri (kompot, teh, minuman buah-buahan). Ia juga ditambah kepada beberapa koktel beralkohol.

Sudah tentu, ia digunakan dalam salad dan pelbagai jenis sos dan sos, baik sebagai salah satu bahan utama dan sebagai hiasan. Anda mungkin perasan bahawa di restoran, hidangan adas lebih mahal daripada nama lain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa penanamannya memerlukan kekuatan yang besar, serta keinginan tumbuhan terhadap iklim dan cuaca.

Air dill yang terkenal, yang melegakan gejala kolik pada bayi, dibuat dengan menanam buah adas daripada dill biasa. Walau bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa tincture yang disediakan di rumah adalah berbeza daripada yang dijual di farmasi. Pengeluar "air dill" menggunakan teknologi kilang, yang memungkinkan untuk mendapatkan produk dengan kualiti yang lebih tinggi daripada yang disediakan di rumah.

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa adas mengandungi lebih banyak nutrien daripada dill. Ini amat penting dalam perubatan. Bagi memasak, dill mudah digantikan dengan herba kedua. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak melakukan sebaliknya: ia boleh menjejaskan rasa secara negatif.