Semua tentang serpihan kayu untuk merokok

Untuk menghisap sebarang makanan (contohnya, daging atau ikan), gunakan serpihan kayu yang direka khas. Perlu diingat bahawa parameter rasa akhir hidangan sebahagian besarnya bergantung pada kualiti bahan mentah awal. Sehubungan itu, pilihan dan pembelian serpihan kayu harus didekati dengan berhati-hati dan bertanggungjawab yang mungkin. Dalam bahan baharu kami, kami akan bercakap dengan lebih terperinci tentang ciri dan jenis cip sedia ada, serta berurusan dengan peraturan untuk pemilihan dan penggunaannya.

Sebelum meneruskan penerangan tentang ciri-ciri dan ciri-ciri tersendiri serpihan kayu untuk merokok, anda perlu memikirkan apa bahan ini. Sebenarnya, serpihan kayu adalah bahan kayu kecil yang digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti manusia. Lebih-lebih lagi, jika kita bercakap secara khusus mengenai habuk papan, yang bertujuan untuk merokok, maka mereka mesti mempunyai satu set kualiti istimewa dan unik. Ia juga penting untuk diingat bahawa pelbagai jenis serpihan kayu digunakan untuk memproses produk yang berbeza.

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan fakta bahawa habuk papan untuk merokok dibuat di bengkel yang direka khas untuk tujuan ini. Dalam kes ini, adalah wajib untuk mematuhi syarat-syarat tertentu, khususnya, parameter kelembapan udara dan penunjuk suhu. Juga sangat penting ialah peralatan dengan bantuan yang mana pengeluaran langsung cip dijalankan. Mesin pencincang automatik moden popular dan digunakan secara meluas.

Selepas carik kayu selesai, proses pengagihan cip dijalankan mengikut penunjuk dimensi. Semua ini berlaku secara automatik (itulah sebabnya sangat penting untuk memilih peralatan yang betul dari awal). Oleh itu, selepas mengisar, cip jatuh pada permukaan dengan lubang dengan saiz yang berbeza, yang mana ia diedarkan dalam bekas yang berbeza. Kerepek yang disusun juga sentiasa dikeringkan.

Hari ini di pasaran anda boleh menemui sejumlah besar jenis kerepek kayu: ceri, alder, epal, buah, pir, birch, akasia dan buckthorn laut, dll. Selalunya, untuk kemudahan pengguna, cip dibungkus dan dijual dalam beg khas. Mari kita bercakap tentang jenis bahan yang paling popular.

Cip alder adalah salah satu yang paling popular dan biasa digunakan. Dengan bantuannya, anda boleh menghisap sejumlah besar makanan: daging, ikan, keju, dll. Ciri-ciri tersendiri hidangan yang disediakan pada kerepek alder termasuk aroma yang menyenangkan dan penampilan yang cantik dan kemas. (produk mengambil warna coklat gelap yang menyenangkan). Bagi asap yang berasal dari cip alder, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada fakta bahawa ia agak lembut dalam ciri-cirinya.

Habuk papan epal (serta alder) sangat kerap digunakan untuk menghisap makanan. Bahan mentah sangat sesuai untuk pemprosesan daging babi, ikan dan ayam. Asap dari kerepek epal dicirikan oleh aroma dan ketebalan yang sengit. Produk yang dihisap pada epal mentah dibezakan oleh aroma buah yang cerah, serta warna keemasan.

Sekiranya anda ingin produk memperoleh "bau jerebu" klasik, maka disyorkan untuk menggunakan cip bic. Asap dari bahan mentah beech lembut dan dicirikan oleh ciri-cirinya sebagai universal: ia digunakan untuk memproses brisket, ayam, sosej, keju, dll.

Ciri-ciri tersendiri yang paling penting bagi bahan mentah kayu ini termasuk hakikat bahawa serpihan kayu mengandungi tanin, yang menambah rasa dan aroma tart ringan kepada produk salai. Pada masa yang sama, kerepek oak boleh digunakan untuk merokok sejuk dan panas. Selepas dimasak, ikan atau daging mengambil warna coklat dan kuning gelap.

Pokok anggur jarang digunakan untuk menghisap makanan. Pada masa yang sama, produk yang dihisap dengan cara ini adalah sangat luar biasa dan tidak standard dalam ciri-ciri mereka. Selalunya, pokok anggur digunakan untuk memproses daging lembu, daging babi, kambing, ikan, ayam dan sayur-sayuran. Dalam proses merokok dengan anggur, produk memperoleh aroma anggur, rasa buah dan warna keemasan.

Adalah sangat penting untuk diperhatikan bahawa asap yang berasal dari pokok anggur adalah bersih - tidak ada kekotoran negatif (contohnya, resin) di dalamnya, yang mana produk makanan boleh mendapat rasa yang pahit dan tidak menyenangkan. Kualiti positif bahan juga termasuk fakta bahawa ia sangat menjimatkan. - pokok anggur terbakar cukup lama, sambil mengekalkan haba yang berterusan, tetapi produk makanan tidak terbakar.

Cip ceri burung sesuai bukan sahaja untuk menghisap pelbagai produk, tetapi juga untuk membuat tincture. Dalam komposisinya, bahan tidak mengandungi kekotoran berbahaya. selain itu, ia mempunyai sifat antibakteria, oleh itu, asap daripada serpihan kayu tersebut adalah bersih dan tidak berbahaya kepada kesihatan manusia.

Cip ceri memberikan produk makanan rasa yang kaya dan bersemangat. Bahan mentah ini popular di kalangan gourmet kerana fakta bahawa ia boleh menambah rasa pahit yang pelik kepada produk salai. selain itu, bahan mentah membolehkan untuk mendapatkan produk dengan warna emas gelap yang indah. Adalah disyorkan untuk memasak keju atau sayur-sayuran menggunakan habuk papan ceri. Sebagai tambahan kepada jenis serpihan kayu yang diterangkan di atas, jenis bahan mentah lain (contohnya, pear) boleh digunakan untuk menghisap makanan. Pada masa yang sama, habuk papan juga boleh digabungkan dengan bahan lain: contohnya, penggunaan popular cawangan juniper, kunyit, jelatang, thyme, pudina, dll. Komponen tambahan sedemikian boleh menjejaskan bau dan rasa hidangan dengan ketara. Perlu diingat fakta bahawa jika anda menggunakan herba dalam proses merokok, maka ia perlu ditambah pada saat terakhir. Pada masa yang sama, kecekapan penggunaan herba akan lebih tinggi dengan merokok sejuk.

Nasihat yang berguna! Apabila memilih komponen tambahan, anda perlu ingat tentang rasa perkadaran. Anda tidak perlu mencampurkan terlalu banyak unsur supaya tidak merosakkan rasa hidangan akhir. Di samping itu, adalah sangat penting untuk menggabungkan komponen tambahan dengan betul dengan produk yang akan anda hisap.

Selepas kami mempertimbangkan jenis serpihan kayu yang paling popular untuk merokok, mesti juga dikatakan bahawa tidak semua bahan kayu sesuai untuk memasak. Sebagai contoh, sesetengah jenis kayu mengandungi resin dan komponen lain yang boleh menjejaskan rasa produk asap. Jadi, dalam proses menghisap makanan, anda perlu berputus asa:

• bahan mentah yang diperbuat daripada kayu konifer (ini disebabkan oleh kandungan resin yang tinggi dalam komposisinya);
• habuk papan birch (bahan jenis ini mesti digunakan dengan berhati-hati, adalah penting untuk terlebih dahulu membersihkan birch dari kulit kayu);
• bahan mentah yang diperbuat daripada pokok yang tumbuh di kawasan yang tercemar secara ekologi (contohnya, berhampiran kilang atau jalan raya), dsb.

Mengabaikan prinsip sedemikian boleh menjejaskan bukan sahaja rasa makanan salai, tetapi juga kesihatan anda.

Dalam proses memilih kerepek untuk merokok sejuk atau panas, anda harus berhati-hati dan bertanggungjawab yang mungkin. Pada masa yang sama, pakar menasihati mengambil kira beberapa ciri utama.

• Produk makanan. Pilihan jenis serpihan kayu tertentu bergantung sebahagian besarnya pada jenis produk yang akan anda hisap. Jadi, untuk memproses ayam, ikan, daging babi dan daging, anda perlu menggunakan pelbagai jenis kerepek (sementara perlu diingat bahawa terdapat pilihan universal). Ingat bahawa bahan mentah mempunyai pengaruh yang besar terhadap rasa hidangan siap.
• Saiz. Saiz cip mempengaruhi teknologi proses merokok. Itulah sebabnya sangat penting untuk memberi perhatian kepada parameter ini.
• Pengeluar. Sebelum membeli serpihan kayu, disyorkan untuk membaca maklumat pada bungkusan dengan teliti. Dalam kes ini, maklumat yang berkaitan dengan pengilang (contohnya, butiran hubungannya) adalah sangat penting. Beri keutamaan anda hanya kepada syarikat yang dipercayai yang dipercayai dan dihormati oleh pembeli.
• Syarat Penggunaan. Bergantung pada peranti dan peralatan (contohnya, anda boleh merokok di atas panggangan), yang akan anda gunakan untuk merokok, jenis cip juga harus berbeza.
• Tempat pembelian. Adalah disyorkan untuk membeli bahan mentah hanya di kedai khusus dan kedai runcit. Dalam kes ini, jika perlu, anda boleh menggunakan bantuan perunding jualan profesional, berkelayakan dan berpengalaman.

Jika anda tidak dapat mencari cip sedemikian yang akan memenuhi semua keperluan anda, maka anda boleh membuat bahan itu sendiri. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, adalah penting untuk mengingati keperluan untuk mengikuti arahan dan cadangan pakar. Mula-mula anda perlu memutuskan jenis kayu yang akan anda gunakan. Dalam kes ini, adalah penting untuk mengambil kira maklumat yang dinyatakan di atas. Selepas anda memutuskan jenis kayu, anda perlu mengisar bahan tersebut. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kapak biasa, satah, atau gergaji. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang lebih praktikal dan berkesan yang merangkumi beberapa peringkat.

Jadi, pertama anda perlu memotong pokok itu menjadi kepingan nipis. Ketebalan mereka tidak boleh lebih daripada 10 mm. Selepas itu, bahan boleh dihancurkan dengan kapak. Habuk papan kayu, yang terbentuk semasa menggergaji bahan, tidak perlu dibuang, kerana ia juga boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk merokok.

Untuk mendapatkan hasil yang diingini, semasa merokok adalah perlu untuk mengikuti beberapa peraturan untuk penggunaan serpihan kayu. Anda perlu tahu bukan sahaja cara menghisap produk dengan betul, tetapi juga cara meletakkan atau menuangkan serpihan kayu ke dalam rumah asap. Pada masa yang sama, anda perlu mengetahui peraturan yang digunakan untuk merokok panas dan sejuk - kedua-dua bahan mentah kecil dan besar. Jadi, pertama sekali, adalah perlu untuk menjalankan prosedur persediaan.Jadi, pertama anda perlu memastikan bahawa cip mempunyai penunjuk kelembapan optimum. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan mentah yang terlalu basah akan berasap (dan asap ini akan mempunyai ciri negatif). Sebaliknya, bahan yang terlalu kering mungkin hanya menyala, masing-masing, anda tidak akan dapat menjalankan prosedur merokok.

Untuk menyediakan serpihan kayu, anda perlu mengikuti arahan mudah. Sebagai permulaan, bahan kayu yang dicincang (yang anda beli atau buat sendiri) perlu direndam dalam air. Selain itu, air harus berada pada suhu bilik. Kerepek perlu direndam selama 4 jam. Selepas itu, bahan mesti dibentangkan dalam penapis supaya kelembapan berlebihan di dalam kaca. Dalam masa, prosedur ini akan membawa anda kira-kira 15 minit. Adalah sangat penting untuk menimbang cip pada peringkat ini. Bergantung pada kaedah merokok yang akan anda gunakan, adalah perlu untuk membuat pengiraan tertentu. Jadi, untuk merokok sejuk, berat serpihan kayu yang direndam mesti didarabkan dengan faktor 0.8, dan untuk merokok panas - dengan faktor 0.75.

Selepas itu, prosedur pengeringan bahan adalah wajib. Ini mesti dilakukan secara berskala. Bahan kering ditimbang dan dimasukkan ke dalam bekas bertutup rapat. Selepas melengkapkan semua peringkat persediaan, anda boleh meneruskan dengan selamat untuk merokok terus. Pada peringkat ini, anda perlu melakukan beberapa tindakan. Bahagian bawah rumah asap mesti ditutup dengan cip. Lebih-lebih lagi, lapisan bahan mentah hendaklah tidak lebih daripada 5 cm Jika anda menggunakan kerajang untuk merokok, pastikan untuk menggulungnya ke dalam sampul surat dan membuat beberapa lubang di kerajang. Kemudian perlu meletakkan kerajang pada elemen pemanasan (contohnya, ia boleh menjadi arang panas). Selepas asap terbentuk, anda boleh meletakkan produk makanan pilihan anda dan tunggu sehingga masak.

Oleh itu, serpihan kayu adalah bahan mentah yang popular digunakan untuk menghisap pelbagai jenis produk makanan. Pada masa yang sama, untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, sangat penting untuk memilih jenis serpihan kayu yang sesuai, serta mematuhi semua peraturan untuk penyediaan dan penggunaan bahan mentah.