Periuk induksi: kebaikan dan keburukan, jenis dan pilihan

Peralatan dapur adalah jenis peralatan yang sangat berharga dalam kehidupan seharian. Dan ia sentiasa diperbaiki. Salah satu pilihan paling moden untuk peranti sedemikian ialah periuk induksi.

Skim asas di mana mana-mana periuk aruhan berfungsi adalah sangat mudah. Gegelung kuprum disembunyikan di bawah dapur kaca atau seramik kaca. Apabila arus mengalir melalui gegelungnya, medan elektromagnet timbul. Ayunan frekuensi tinggi dan menjadi punca arus aruhan. Dan dia, bertindak pada bekas yang boleh telap secara magnetik, memanaskannya.

Semua orang mahu, tentu saja, hanya peralatan yang boleh dipercayai dan moden digunakan di dapur. Senarai ini termasuk periuk aruhan. Tetapi masalahnya ialah beberapa mitos positif dan negatif telah dicipta mengenainya. Ada yang memutlakkan kelebihan, sementara yang lain bercakap tentang keburukan. Mari cuba memahami topik ini secara objektif dan saksama. Kelebihan yang tidak diragukan dari periuk menggunakan prinsip aruhan elektromagnet adalah keanggunan dan fungsi yang baik. Tetapi terdapat juga kenyataan sedemikian:

• perapian aruhan dipanaskan dengan cara yang sama seperti struktur kaca-seramik konvensional, oleh itu papan tambahan tidak rasional;
• harganya sangat tinggi;
• terdapat risiko kesihatan;
• anda juga perlu membeli hidangan khusus;
• pemasangan sangat sukar;
• dapur aruhan tidak boleh diletakkan di atas perkakas rumah lain.

Pada hakikatnya, berbanding dengan periuk elektrik terbaik yang menggunakan pemanas halogen, produk induksi berfungsi lebih cepat. Jika anda meletakkan 2 liter air pada suhu bilik di atas dapur elektrik biasa, ia akan mendidih dalam 10-12 minit. Jika panel menggunakan induksi elektromagnet, masa pemanasan dikurangkan kepada 5-7 minit, dan penggunaan semasa tidak meningkat terlalu banyak. Pengecualian ialah mod pemanasan dipercepatkan, tetapi ia membenarkan dirinya sendiri sepenuhnya. Ini sudah cukup untuk mengatakan dengan yakin: hob induksi pasti lebih baik daripada reka bentuk seramik kaca konvensional. Tetapi ia juga menang dari segi kecekapan. Ia mencapai hampir 90%. Untuk pembakar gas, angka ini hanya 65%, dan untuk permukaan kaca-seramik - 60%.

Pernyataan umum seterusnya - bahaya kesihatan - juga tidak betul. Pemanasan permukaan tidak akan bermula jika tiada alat memasak. Lagipun, ia adalah kapasiti yang mesti menerima nadi elektromagnet, dan oleh itu, tanpa itu, bahaya terbakar adalah sifar. Dan walaupun terdapat periuk besar atau kuali, perimeter plat panas tidak menjadi panas. Semua percikan dan cecair tertumpah, makanan yang tertumpah boleh dikeluarkan dengan serta-merta: selepas semua, permukaan akan kekal sejuk.

Makanan terbakar, bekas periuk, tuala, sudu kayu dikecualikan. Masalah lemak hangus yang menjadi bualan suri rumah selama bertahun-tahun telah selesai sepenuhnya. Memandangkan panelnya sangat licin, kebanyakan kotoran boleh ditanggalkan tanpa masalah dengan span yang sedikit lembap. Noda dan kotoran yang paling serius dikeluarkan dengan cara yang sama seperti dari dapur seramik kaca. Ketiadaan pemanasan dapur itu sendiri atau mana-mana bahagiannya membolehkan anda mengecualikan kesesakan ciri di dalam bilik. Dan juga kelebihan model induksi ialah:

• ketepatan kawalan suhu yang sangat baik;
• pelbagai jenis program kilang;
• pematuhan sempurna kepada rejim untuk memasak sebarang hidangan;
• kehadiran jubin meja kecil yang membantu di dapur kecil, dalam negara dan juga di hotel.

Permukaan kaca-seramik adalah rapuh. Ia mesti dikendalikan dengan berhati-hati dan berhati-hati. Jika sesuatu yang berat jatuh, kebarangkalian kerosakan panel yang serius adalah sangat tinggi. Bagi bahaya medan magnet frekuensi rendah, ia dibesar-besarkan. Hanya orang yang mempunyai implan perentak jantung berisiko. Induksi juga tidak memberi kesan kepada kualiti makanan yang dimasak. Ia masih menyebut satu lagi kelemahan periuk induksi: harganya yang tinggi. Bayaran yang besar dibenarkan sepenuhnya oleh fakta bahawa pada masa akan datang peranti itu akan menggunakan kurang elektrik. Tetapi ada juga peluang untuk penjimatan apabila membeli.

Harga sangat bergantung pada promosi jenama: kadangkala lebihan bayaran bukan untuk kualiti, tetapi untuk jenama. Malah satu pengeluar mempunyai kilang di negara yang berbeza. Pada masa yang sama, mereka bekerja dengan kos yang berbeza, dan kos pengeluaran berbeza sebanyak puluhan peratus. Bilangan fungsi tambahan juga mempengaruhi harga.

Terdapat tanggapan salah yang popular bahawa hampir semua peralatan dapur perlu diganti. Tetapi pada hakikatnya, semuanya lebih mudah. Pemanasan hidangan dengan aruhan elektromagnet adalah mungkin apabila sekurang-kurangnya bahagian bawah diperbuat daripada bahan feromagnetik. Iaitu, bahan yang berinteraksi dengan medan magnet. Jika magnet kekal melekat pada permukaan periuk atau kuali, tidak ada gunanya menukarnya. Tetapi walaupun tanpa pemeriksaan khas, anda boleh menggunakan bekas dengan selamat:

• besi tuang;
• tahan karat;
• berenamel.

Apabila memilih hidangan, sudah tentu, ciri khusus bahan tertentu mesti diambil kira. Ia menjejaskan kebolehgunaan, walaupun parameter magnetik adalah lebih kurang sama. Keluli tahan karat tahan kakisan dengan baik dan hampir tidak teroksida. Jika anda menggunakannya untuk memasak, sifat berfaedah makanan akan terpelihara sepenuhnya. Hidangan keluli tahan karat boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik sejuk (di balkoni) - rasa makanan tidak akan merosot.

Bekas enamel juga serasi dengan periuk aruhan. Tetapi adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti bahawa bahagian bawah tidak mempunyai penyelewengan. Lebih dekat dengan kapal terbang, lebih baik. Cadangan: peraturan yang sama dipatuhi apabila memilih hidangan untuk dapur elektrik klasik. Cakera juga harus mempunyai periuk atau kuali yang rata yang mungkin. Anda boleh menggunakan besi tuang dengan selamat. Anda hanya perlu ingat bahawa dia agak rapuh. Malah profesional menggunakan alat memasak besi tuang untuk memasak di atas dapur aruhan. Bahan ini juga bagus untuk mereka yang banyak memberi perhatian kepada gaya hidup sihat. Terdapat beberapa nuansa lagi:

• bekas murah (kurang daripada $ 20) jelas tidak sesuai untuk perapian aruhan;
• keserasian perkakas yang ditandakan dengan tanda yang sesuai (4 gelung kedudukan menegak) dijamin;
• jangan letakkan pinggan dengan bahagian bawah nipis (kurang daripada 0.3-0.4 cm) di atas dapur sedemikian.

Satu lagi "kisah seram" yang popular ialah anda perlu memilih tempat untuk periuk induksi hampir dengan bantuan jurutera. Pada hakikatnya, terdapat hanya tiga batasan. Ia tidak sepatutnya berada di atas peranti:

• ketuhar;
• mesin basuh;
• mesin basuh pinggan mangkuk.

Penting: semua kerja pemasangan hanya boleh dilakukan oleh juruteknik bertauliah. Seramik kaca adalah rapuh. Kecuaian sedikit pun boleh merosakkannya dengan teruk, dan supaya permukaannya tidak dapat dipulihkan. Profesional percaya bahawa hob aruhan harus disambungkan melalui kabel kuasa yang berasingan. Ia disambungkan terus ke panel elektrik isi rumah, dan untuk keselamatan yang lebih tinggi, pemutus litar digunakan. Adalah sangat baik jika wayar disambungkan ke soket khas di mana hob disambungkan. Menyambung terus dengan kabel tidak dianggap cukup selamat dan tidak akan disyorkan oleh mana-mana pakar.

Dapur elektrik klasik mula-mula memanaskan cakera, dan hanya dari situ haba memasuki alat memasak. Jenis aruhan memindahkan tenaga haba terus ke bekas yang dipanaskan, dan memasak lebih cepat. Tetapi ia lebih menuntut pada hidangan yang digunakan, yang semestinya mempunyai sifat magnetik. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang menyokong dapur elektrik tradisional:

• keupayaan untuk menyambung secara bebas (tanpa menghubungi profesional);
• tidak terlalu banyak perbezaan dalam penggunaan tenaga (jika anda memilih mod ekonomi);
• tahap keselamatan yang mencukupi dipastikan jika pendawaian yang betul dipasang dan langkah berjaga-jaga asas diambil;
• udara adalah bersih seperti setara aruhan.

Biasanya produk sedemikian dilengkapkan dengan 1-2 pembakar. Permukaan periuk mudah alih aruhan kebanyakannya diperbuat daripada seramik kaca, tetapi kaca terbaja kadangkala digunakan. Versi pertama salutan tidak runtuh walaupun dari kesan yang kuat dan pemanasan yang serius. Tetapi seramik kaca agak mahal, dan permukaannya terlalu mudah ditutup dengan calar. Berbanding dengan dapur aruhan bersaiz penuh, permukaan meja lebih menjimatkan: ia menggunakan lebih sedikit arus.

Pilihan ini menjimatkan ruang. Kawasan berguna di dapur diserap secara minimum. Periuk aruhan atas meja sangat sesuai untuk negara ini, di mana sentiasa terdapat kekurangan ruang. Apa yang penting bagi ramai, ia juga kelihatan lebih cantik, lebih sesuai dengan trend reka bentuk moden. Peranti boleh mempunyai geometri yang berbeza. Pereka bentuk cuba mencari yang terbaik, dari sudut pandangan estetik, penempatan penunu dan warna yang ideal.

Kelebihan serius reka bentuk meja juga boleh dianggap sebagai mobilitinya. Jubin tersedia dengan sentuhan atau kawalan mekanikal. Dari segi bilangan pilihan, ia hampir sama baiknya dengan produk pegun. Tetapi sudah tentu ketuhar yang besar itu tiada. Model terbaik mempunyai fungsi berikut:

• mengekalkan suhu malar;
• pemasa;
• menetapkan program;
• penentuan saiz hidangan dan bahannya.

Ia adalah dapur ini yang disertakan dengan ketuhar. Mereka lebih disukai di dapur profesional untuk peningkatan produktiviti mereka. Hob terbina dalam hampir selalu mempunyai 4 zon memasak. Satu lagi ciri penting ialah penggunaan sejumlah besar pengawal suhu, pemasa dan aksesori lain. Pembelian papak terbina dalam juga wajar untuk rumah persendirian, kerana perbezaan harga dengan produk desktop sepenuhnya dibenarkan oleh kelebihan operasi.

Hob induksi masih digunakan terlalu jarang. Model meja disyorkan untuk mereka yang tinggal bersendirian. Bagi keluarga muda yang belum mempunyai anak, produk sebegitu juga akan menjadi pilihan yang baik. Dapur terbina dalam yang lengkap sesuai untuk mereka yang suka memasak hidangan asli dan untuk keluarga besar. Di sesetengah tempat, bekalan kuasa tidak stabil. Untuk kurang menderita daripada kegagalannya, anda boleh membeli periuk gabungan. Di dalamnya, 2 pembakar dibekalkan dengan elektrik, dan 2 - dengan gas. Tetapi jika pilihan dibuat memihak kepada reka bentuk sedemikian, semua sekatan keselamatan perlu diambil kira.

Bilangan kedudukan suis kuasa adalah penting. Jika terdapat sedikit daripada mereka, dapur akan lebih murah. Tetapi produk sedemikian kurang sesuai untuk digunakan. Mod pemanasan dipercepatkan tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi: ia tidak sesuai untuk memasak, kerana operasi jangka panjang dalam mod ini adalah mustahil. Maksimum ialah penyediaan ladu atau ladu yang dipercepatkan, dan anda tidak boleh bergantung pada menggoreng potongan daging.

Sesetengah hidangan disyorkan untuk dimasak di atas api terbuka. Tiruannya dalam dapur aruhan ialah penunu sfera cekung. Penting: apabila terdapat kanak-kanak kecil, haiwan atau burung di dalam rumah, anda harus memilih plat dengan sudut bulat atau dengan tepi logam: ia membolehkan anda mengelakkan kecederaan dari tepi tajam. Pilihan dapur untuk tempat tertentu tidak kurang relevan. Ruang yang mencukupi diperlukan untuk pemasangan perapian pegun. Malah pilihan desktop mengambil kawasan tertentu. Adalah sangat penting bahawa kawasan yang dipilih adalah stabil dan jauh dari peti sejuk, mesin basuh dan mesin basuh pinggan mangkuk.

KitFort KT-114 ialah periuk aruhan butang tekan yang sangat baik. Kuasanya ialah 1.6 kW. Pengguna boleh memanfaatkan salah satu daripada lima program prapasang. Perlu melihat lebih dekat pada model KT-115. Kuasanya lebih tinggi sedikit: 2 kW. Ramai orang akan menyukai sistem kawalan sentuh dan 8 program kerja.

Penilaian secara konsisten termasuk produk syarikat Gastrorag. Sesetengah pengguna percaya bahawa ia lebih baik daripada Kitfort. Ramai chef berpengalaman berkongsi pendapat ini. Model atas meja TZ BT-350D2 membolehkan anda memanaskan makanan dari 60 hingga 240 °. Dimensinya ialah 60.5X36X6 cm.Dapur menggunakan 3.5 kW dan mempunyai 2 bahagian pemanasan. Berat struktur ialah 5.8 kg. Badan diperbuat daripada plastik tahan panas. Sebagai alternatif, pertimbangkan TZ BT-180K. Parameternya:

• berat 2.6 kg;
• penggunaan kuasa 1.8 kW;
• dimensi 34.4X32X7 cm;
• 1 bahagian pemanasan;
• beban maksimum 15 kg;
• pemasa selama 180 minit.

Hob aruhan jenama Gemlux GL-IC3510PRO menggunakan 3.5 kW, dan badannya diperbuat daripada keluli tahan karat. Saiz - 45X36X12.9 cm Kawalan bercampur (sensor-mekanikal). Peranti ini mempunyai 10 aras kuasa. Pemasa terbina dalam direka untuk 24 jam.

Selain menganalisis penunjuk teknikal, adalah wajar untuk memberi perhatian kepada maklum balas daripada pengguna langsung. Oleh itu, model Siemens EX375FXB1E memberikan markah positif.Ia menonjol dengan kualiti yang mengagumkan dan reka bentuk yang menarik. Antara ciri positif ialah kehadiran pemasa dan fungsi sekatan sementara.

Anda juga boleh melihat dengan lebih dekat Gorenje IT 332 CSC. Model ini, walaupun bukan model bajet, boleh memenuhi keperluan kebanyakan orang. Ia dianggap mudah dan berkualiti tinggi. Ia mempunyai suis sentuh. Kawalan utama dijalankan menggunakan butang. Reka bentuk juga termasuk pemasa.

Mereka bercakap baik tentang dapur pembakar tunggal Kitfort KT-101: ia diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik dalam kategorinya. Kuasa produk ialah 2 kW. Terdapat 10 mod operasi, tetapi penyekatan tidak boleh dilakukan. Permukaan seramik kaca hitam kelihatan menarik.

Untuk maklumat tentang cara memilih periuk aruhan, lihat video seterusnya.