Peranti dan prinsip operasi dapur gas

Dapur gas adalah sebahagian daripada banyak pangsapuri dan rumah persendirian. Walau bagaimanapun, tidak semua orang biasa dengan sejarah penampilan peralatan tersebut dan ciri reka bentuknya. Walaupun ramai yang telah menggunakan peranti ini untuk memasak berkali-kali, ia akan berguna untuk membiasakan diri dengan prinsip operasi unit gas, serta peraturan untuk operasinya. Pengetahuan ini terutamanya akan membantu anda dalam kes membaiki dapur atau keperluan untuk memasang peralatan sendiri. Semua nuansa di atas akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel ini.

Dapur gas pertama dicipta pada abad sebelum terakhir, sejurus selepas pengegasan am di England. Salah seorang pekerja di kilang gas bernama James Sharp adalah orang pertama yang berfikir tentang menggunakan gas untuk memasak makanan. Dialah yang, pada tahun 1825, mereka bentuk analog pertama dapur gas moden dan memasangnya di rumah, dengan ketara memudahkan hidupnya.

Selepas 10 tahun, pengeluaran kilang peranti sedemikian bermula, bagaimanapun, pada mulanya, kemalangan sering berlaku, kerana orang masih belum terbiasa dengan fakta bahawa gas mesti dikendalikan dengan sangat berhati-hati.

Evolusi peranti memasak gas berlaku antara 1837 dan 1848. Model pertama yang dicipta oleh de Merle tidak cukup sempurna. Mereka kemudiannya diperbaiki oleh d'Elsner, yang merupakan pencipta. Kesemua model ini masih mempunyai sedikit persamaan dengan model moden. Tetapi pada tahun 1857, de Beauvoir mencipta model yang paling sempurna pada masa itu, reka bentuk inilah yang kemudiannya menjadi asas untuk penciptaan dapur gas selama bertahun-tahun.

Di wilayah Rusia, dapur hanya muncul pada 30-an abad yang lalu, kerana pengegasan massa bermula selepas revolusi. Walau bagaimanapun, peranti baharu itu digunakan terutamanya di pangsapuri dan bukan di rumah persendirian. Unit berkuasa gas menjimatkan masa suri rumah dengan ketara, jadi mereka menganggap tanda ini sebagai pampasan yang baik untuk keperluan pengendalian yang berhati-hati. Peranti gas diubah suai moden mempunyai beberapa ciri.

Antaranya, terdapat kedua-dua ciri yang agak baru dan ciri-ciri semua model terdahulu.

• Unit sedemikian berfungsi hanya pada gas. Oleh itu, adalah perlu sama ada untuk menyambungkannya ke sistem bekalan gas am, atau untuk membekalkan bahan api dari silinder.
• Ciri ciri ialah kos operasi peranti ini yang rendah. Walaupun anda memasak banyak, anda tidak perlu membayar bil utiliti yang besar kerana gas adalah murah.
• Dapur gas mempunyai 3 fungsi utama untuk memasak. Ia membolehkan anda merebus, menggoreng dan membakar makanan (jika anda mempunyai ketuhar).
• Dalam kebanyakan kes, dapur memerlukan hud, kerana kadangkala gas di mana peranti beroperasi mempunyai bau tertentu.
• Ciri negatif peranti adalah keperluan untuk pengendalian yang sangat berhati-hati dan berhati-hati. Jika tidak, terdapat kemungkinan kebocoran gas, yang boleh mencetuskan letupan tempat tinggal dan akibat yang tragis.
• Dalam pasaran perkakas rumah moden, model dapur gas dibentangkan dalam pelbagai penjelmaan.

Gambar rajah struktur mana-mana dapur gas isi rumah adalah sama atau hampir sama antara satu sama lain. Biasanya, peranti terdiri daripada item yang diperlukan berikut.

• Bingkai, bahan untuk pembuatan yang biasanya keluli enamel. Ia mempunyai pembinaan yang agak kukuh, jadi dapur gas tahan terhadap kerosakan mekanikal.
• Di satah atas peranti terdapat penunu, nombor standardnya ialah 4 keping. Mereka datang dalam saiz yang berbeza dan boleh mengendalikan kuasa yang berbeza. Unsur-unsur ini diperlukan untuk membebaskan gas memasak secara langsung. Pembakar dicipta daripada pelbagai bahan, antaranya terdapat seramik, serta aluminium.
• Permukaan kerja peranti, terletak di zon yang sama dengan pembakar, ditutup dengan bahan khas - enamel dengan peningkatan rintangan haba. Kadang-kadang ia diperbuat daripada keluli tahan karat, yang seterusnya, meningkatkan kos dapur.
• Untuk perlindungan tambahan penunu, dapur dilengkapi dengan parut besi tuang khas, yang turun dari atas ke permukaan kerja. Kadang-kadang gril boleh dibuat daripada keluli enamel.
• Kebanyakan model direka bentuk sedemikian rupa sehingga ia mengandungi ketuhar... Ia terletak di kawasan bawah plat dan mengambil sebahagian besar peranti. Ia bertujuan untuk rawatan haba makanan untuk tujuan membakar.
• Elemen yang diperlukan ialah peralatan gas, yang terdiri daripada injap tutup dan saluran paip pengedaran.
• Elemen penting dari banyak peranti moden ialah sistem pencucuhan automatik, yang membolehkan anda tidak menggunakan mancis atau penunu. Sebagai peraturan, ia adalah butang yang terletak di hadapan plat.
• Sistem kawalan dan pengurusan bekalan gas kelihatan seperti pemasa terbina dalam, pemproses, termometer dan peranti lain.
• Jika dapur gas digabungkan dengan dapur elektrik, maka fungsi tambahan mungkin terdapat dalam reka bentuk, contohnya, pencucuhan elektrik atau gril.

Berdasarkan fakta bahawa reka bentuk unit gas agak rumit, perlu membaca dengan teliti penerangan semua bahagian sebelum pemasangan dan operasi.

Dapur gas berfungsi mengikut prinsip khas, yang berdasarkan penggunaan gas asli untuk membekalkan haba. Secara lebih terperinci, mekanisme operasi adalah seperti berikut.

• Melalui paip khas yang disambungkan ke sumber bekalan gas, ia memasuki dapur. Jika bahan itu dibekalkan menggunakan silinder tekanan khas, maka propana digunakan sebagai bahan api.
• Dengan menggunakan pengawal selia khas bekalan gas, ia dilepaskan melalui lubang khas dalam penunu.
• Kemudian pencucuhan automatik atau manual bagi campuran gas-udara yang terbentuk dijalankan.
• Selepas itu, proses memasak boleh dijalankan.

Jika kita mempertimbangkan prinsip operasi ketuhar dapur gas, maka ia akan mewakili set proses berikut:

• pertama anda perlu menghidupkan pengawal selia bekalan gas;
• selepas ketuhar dibuka, api dinyalakan dengan bantuan butang penyalaan automatik dan mancis;
• hanya selepas itu hidangan diletakkan di dalam ketuhar, kuasa yang dikehendaki ditetapkan.

Pelbagai elemen papak juga mempunyai struktur yang kompleks. Semua struktur yang membentuk peranti tidak boleh berfungsi secara autonomi dan termasuk beberapa bahagian tertentu yang saling bergantung antara satu sama lain.

Dapur boleh mempunyai pelbagai jenis pembakar.

• Varieti kinetik beroperasi berdasarkan aliran gas, yang disalurkan terus ke dalam penunu, tanpa pra-campuran dengan udara.
• Sistem sedemikian, yang melibatkan pengambilan udara sebelum bekalan gas, dipanggil penyebaran... Percikan api dibekalkan kepada campuran yang terbentuk dengan cara ini. Kaedah ini dijalankan dalam ketuhar.
• Jenis pembakar gabungan paling biasa untuk dapur gas moden. Udara masuk dari kawasan dapur, serta dari peranti itu sendiri.

Badan penunu serta muncungnya boleh dilihat di bawah badan penunu yang terletak betul-betul di atas. Dari muncung, unsur gas memasuki kawasan penyebar dan kemudiannya disuap untuk penyalaan.

Elemen khas unit gas ialah sistem kawalan, yang menghentikan bekalan gas tepat pada masanya, dan juga memastikan pembakarannya sekata. Strukturnya terdiri daripada dua wayar yang dipateri bersama, terdiri daripada logam yang berbeza. Mereka dipanggil termokopel. Tindakan mereka dapat dilihat dengan jelas sekiranya api dalam penunu itu padam atas sebab tertentu. Termokopel kemudian menghalang pelepasan gas selanjutnya. Apabila pembakar berfungsi, termokopel dipanaskan, kemudian peredam dilepaskan oleh injap solenoid, kemudian ia dipegang dalam kedudukan terbuka sehingga akhir penggunaan pembakar.

Banyak dapur gas dilengkapi dengan elemen seperti sistem elektronik. Pengenalan elektronik ke dalam reka bentuk membolehkan proses memasak yang lebih tepat, terutamanya apabila menggunakan ketuhar. Data suhu dan masa memasak boleh ditunjukkan pada paparan. Selain itu, ketuhar kebanyakan model diterangi dengan lampu elektrik. Peranti elektronik lain ialah penderia dan pemasa, yang sangat memudahkan penyediaan makanan.

Sekiranya ketuhar gaya lama disusun supaya pembakar berada di sisi dan agak menyusahkan untuk pencucuhan, maka model pembakar ketuhar moden terletak sama ada di bahagian bawah ketuhar, atau dibentangkan dalam bentuk bulatan besar. dilengkapi dengan sistem kawalan bekalan gas. Terdapat juga model dengan pelbagai pemanasan, di mana terdapat 4 elemen pemanasan, serta sistem peredaran udara.

Sebagai peranti tambahan, ketuhar dilengkapi dengan sistem gril yang membolehkan anda membuat pelbagai jenis hidangan. Pintu kabinet diperbuat daripada kaca tahan lama dan tahan panas. Selalunya ia dipasang dalam beberapa lapisan, sebagai contoh, 3. Kebanyakan model moden juga dilengkapi dengan sistem penyalaan elektrik.

Untuk meminimumkan faktor risiko apabila menggunakan dapur gas di pangsapuri bertingkat tinggi dan di rumah persendirian, peraturan operasi tertentu mesti dipatuhi.

• Jauhkan kanak-kanak kecil dan orang tua daripada peralatan. Secara tidak sengaja, mereka boleh membuka bekalan gas, yang penuh dengan tragedi.
• Pastikan anda membaca arahan yang dibekalkan dengan peralatan tersebut sebelum menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
• Jangan letakkan bahan mudah terbakar seperti kain atau surat khabar berhampiran api terbuka.
• Jika nyalaan penunu telah padam, nyalakan semula ia hanya selepas mematikan penunu yang terpadam.
• Pastikan dapur bersih dan jangan menghalang zon memasak. Untuk melakukan ini, basuh peranti dengan kerap (sekurang-kurangnya sekali seminggu) menggunakan produk khas yang tidak menggaru permukaannya.
• Sekiranya berlaku kebocoran gas, segera matikan penunu, tutup injap bekalan gas dan ventilasi bilik secepat mungkin.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara kawalan gas dalam dapur berfungsi.