Jenis dan jenis kurma

Kurma biasa atau kurma (Phoenix dactylifera) adalah salah satu jenis pokok kurma yang mana kurma dituai. Hari ini, kurma ditanam di banyak negara seperti Tunisia, India, Mexico, Israel, Afrika Selatan, Pakistan, Australia, negeri selatan Amerika dan lain-lain.

Sehingga kini, lebih daripada 500 jenis kurma yang berbeza diketahui dan ditanam. Mereka boleh dimakan mentah, dikeringkan atau dikeringkan. Mereka sering digunakan sebagai salah satu komponen dalam penyediaan jem, sirap, krim, pencuci mulut, jem, pelbagai jenis pastri, sos, salad buah-buahan dan sayur-sayuran, malah terdapat resipi untuk minuman beralkohol (contohnya, minuman keras Tunisia Tibarin. ) dengan buah-buahan ini.

Dari saat pendebungaan hingga masak penuh buah kurma, ia mengambil masa lebih kurang 200 hari. Tetapi anda boleh menuai buah lebih awal. Bergantung pada tahap pematangan, beberapa jenis kurma dibezakan.

Kimri - kurma pada mulanya berkrim dan cepat bertukar hijau. Buah-buahan pada peringkat ini mengandungi kira-kira 85% kelembapan. Oleh kerana jumlah tannin yang banyak, kurma mempunyai rasa yang masam dan pahit. Pada peringkat kimri, mereka belum boleh dimakan, ia digunakan secara eksklusif untuk pelbagai tujuan teknikal.

Khalal - beri spesies ini sudah mula masak, walaupun ia tetap teguh. Warna berubah, ia menjadi merah atau kuning. Astringency berkurangan, tetapi kepahitan masih ada, walaupun terdapat peningkatan dalam jumlah gula. Terdapat pelbagai jenis kurma yang boleh dituai pada peringkat ini.

Rutab - peringkat kematangan kurma, yang berlaku 5-7 minggu selepas spesies halal. Hujung buah menjadi gelap, buah-buahan itu sendiri menurunkan berat badan, pulpa menjadi lebih lembut dan manis. Kandungan lembapan berkurangan dan kira-kira 35%. Pada peringkat ini, sebilangan besar varieti dituai. Kurma mencapai tahap kematangan akhir sedikit kemudian dalam proses pengeringan.

Tamer - peringkat ini berlaku lebih kurang tiga minggu selepas peringkat rutab. Pada masa inilah penuaian utama tanaman masak berlaku. Buahnya mempunyai kandungan lembapan kira-kira 20%. Pada masa ini, kurma sudah sangat lazat, mendapat kandungan gula.

Buah kurma mempunyai kandungan lembapan yang berbeza. Bergantung pada parameter ini, jenis buah-buahan kering berikut dibezakan.

• Kurma keras atau kering - 18% kelembapan.

• Separa pepejal (separa lembut) - kandungan lembapan ialah 18-22%.

• Kurma lembut - kelembapan melebihi 23%.

Dalam sesetengah kes, hanya dua jenis yang dibezakan, bergantung pada tahap kelembapan: buah lembut dan separa lembut, serta yang keras.

Terdapat banyak jenis buah-buahan kering. Penerangan setiap daripada mereka memberikan idea tentang pelbagai yang ketara dan membolehkan anda memilih yang paling sesuai untuk tujuan tertentu.

Jenis lembut dan separa lembut digunakan sama ada segar atau kering. Mereka mengandungi sedikit gula dan sejumlah besar kelembapan. Varieti lembut sangat popular di Eropah.

Sukkari digelar ratu kurma. Tanah air varieti ini adalah Arab Saudi. Beri ini boleh menjadi warna gelap atau terang, manakala buah-buahan kering berwarna terang lebih disukai. Kurma lembut dan beraroma tinggi bersaiz kecil, berbentuk kon, berwarna kuning tua, dengan rasa yang sangat manis. Kulit buahnya sangat nipis. Digunakan pada semua peringkat masak, ia paling baik dipelihara apabila dibekukan.

Pelbagai Deglet Nour diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik dalam kategori spesies separa lembut. Tempat kelahiran Deglet Nur ialah Tunisia. Dalam perdagangan dunia moden dalam kurma, varieti ini menyumbang kira-kira 90%. Kadang-kadang dijual terus di cawangan. Ia adalah varieti lewat. Palma berbuah dengan sangat baik, hanya sebatang pokok boleh mengeluarkan 95 hingga 125 kilogram kurma sepanjang tahun. Buahnya mempunyai warna madu, bentuk memanjang. Tarikh Deglet Nur adalah lut sinar, dalam cahaya terang anda boleh melihat tulang, yang mempunyai saiz purata (5-6 sentimeter). Buahnya manis dan sedikit rangup dengan rasa pedas yang luar biasa. Mereka sering digunakan untuk membuat barangan bakar dan pelbagai jenis pencuci mulut. Ciri tersendiri Deglet Nur ialah kesan antioksidan yang ketara.

Majhul (Medjoul) tumbuh di Maghribi, mereka juga ditanam di California dan Israel. Beri sangat besar, mereka boleh mencapai sehingga 8 sentimeter panjang. Oleh sebab itu, kurma Majhul dinamakan kurma diraja. Mereka berwarna coklat gelap dengan kulit nipis dan bau karamel.

Buah keras yang baru dituai mempunyai tekstur yang berserat dan agak kering. Proses pematangan dan pengeringan seterusnya menjadikan buah lebih manis, tetapi lebih keras. Tarikh ini boleh disimpan selama beberapa tahun.

Zahedi - varieti ini sangat biasa di Iran. Kelebihan Zahedi ialah kemudahan mengasingkan pulpa buah daripada batu. Kurma agak besar, ia boleh mencapai 8 sentimeter. Mereka manis dan mempunyai rasa pedas. Mereka sering digunakan dalam masakan dalam penyediaan pelbagai hidangan oriental.

Pokok kurma Al-Asila berasal dari Arab Saudi. Varieti ini sangat popular dan kebanyakan tanaman dieksport. Pokok palma berbuah dengan baik, satu pokok boleh mengeluarkan sehingga 200 kilogram buah masak. Mereka agak murah dan oleh itu mendapat permintaan tinggi di kalangan pengguna. Kurma Al-Asila seberat kira-kira 20 gram, warna kuning-kopi, panjangnya kira-kira 5 sentimeter. Sebelum menggunakannya dalam masakan, ia mesti direndam terlebih dahulu, dan kemudian ditambahkan ke dalam pinggan.

Di rumah, ia juga mungkin untuk menanam kurma. Untuk tujuan ini, perlu membeli sawit kerdil Robelini. Ciri utama tumbuhan ini adalah nilai hiasan yang tinggi. Daun cirrus mencapai 60-100 sentimeter panjang, sehingga 100 plat boleh terletak pada satu helaian. Buah-buahan bersaiz kecil dan tidak mempunyai rasa yang tinggi, tetapi ia agak sesuai untuk dimakan.

Beri pelbagai jenis berbeza dengan ketara dalam warna, rasa, bentuk, saiz buah itu sendiri dan biji, dan komposisi biokimia. Pilihan varieti tertentu bergantung pada penggunaan selanjutnya dan keutamaan peribadi pembeli.

Terdapat lebih kurang 300 kcal setiap 100 gram kurma. Akibatnya, produk ini tidak disyorkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes mellitus atau mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan. Pengguna sedemikian harus memberi perhatian kepada varieti dengan kandungan gula minimum.

Kurma mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus, ia juga bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Di samping itu, kerana kandungan vitamin C yang tinggi, ia boleh digunakan sebagai cara mencegah selsema, serta mengurangkan gejala selsema.

Setiap jenis kurma rasanya berbeza. Memandangkan pelbagai jenis, sesiapa sahaja boleh memilih yang sesuai dengan citarasanya.

Anda boleh membeli jenis buah kering ini di kedai khusus, di pasar, di pasar raya. Di pasar raya, harga adalah yang paling rendah, kurma dijual dalam pembungkusan tertutup. Pada masa yang sama, sukar untuk melihat dengan baik kandungan pakej, dan julatnya agak terhad. Di kedai khusus, pilihannya sangat luas, penjual tidak menipu pembeli, tetapi harganya agak tinggi.

Beberapa petua untuk memilih tarikh.

Negara pengilang. Di wilayah Rusia, anda boleh membeli buah-buahan dari Mesir atau Iran. Semasa di luar negara, adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada kurma dari Arab Saudi atau Emiriah Arab Bersatu, yang agak sukar diperoleh di Rusia.

Gred khusus. Adalah berfaedah untuk mengkaji varieti terlebih dahulu dan memilih yang paling sesuai dengan citarasa dan keperluan. Pembeli harus tahu bagaimana rupa mereka, saiz dan warnanya.

Penampilan. Untuk membeli, anda perlu memilih hanya buah-buahan yang tidak rosak, tanpa sebarang kecacatan pada permukaan. Warnanya tidak boleh terlalu terang atau hijau muda - buah yang masak sama rata gelap. Kurma tidak boleh bersinar, melekat bersama, mempunyai kulit merekah.

Pakej. Apabila membeli buah-buahan kering dalam bungkusan, anda perlu memastikan ia utuh. Ia hendaklah ditutup rapat dan tidak rosak. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan buah-buahan lebih lama.

Kehadiran tulang. Adalah lebih baik untuk membeli buah-buahan yang terdapat tulang. Mereka lebih berair dan kurang diproses.

Kurma kaya dengan lemak, protein, berguna dan nutrien, vitamin; di negara Islam ia digunakan sebagai ubat yang berkesan. Lebih separuh daripada berat sebiji buah terdiri daripada pelbagai jenis gula. Ia adalah buah yang lazat dan sangat sihat yang boleh meningkatkan kesihatan anda.