Braziers: ciri peranti dan jenis struktur

Musim panas tidak lengkap tanpa berkelah di luar. Dan di mana terdapat berkelah, terdapat barbeku, ikan salai, sayur-sayuran bakar dan hidangan lazat lain yang dibuat daripada produk segar. Tiada satu pun daripada hidangan ini boleh disediakan tanpa panggangan yang baik.

Tetapi barbeku berbeza. Jenis reka bentuk yang berbeza menentukan ciri peranti dan fungsinya. Lebih kompleks reka bentuk, lebih banyak kemungkinan yang ada, oleh itu penting untuk mengambil pilihan barbeku dengan serius.

Ramai penduduk musim panas percaya bahawa brazier adalah sifat yang sangat diperlukan untuk rekreasi luar, tetapi hanya sedikit yang memberikan jawapan yang jelas kepada persoalan tentang apa itu dan bagaimana rupa brazier sebenar. Di sini, setiap orang mempunyai idea yang berbeza: barbeku ialah struktur keluli untuk lidi atau taganok, mereka mengelirukannya dengan gril barbeku dan gril.

Varieti barbeku boleh diringkaskan sebagai brazier untuk memasak. Secara struktur, barbeku berbeza antara satu sama lain, tetapi ia juga mempunyai unsur yang sama. Mereka muncul dalam spesies pertama, walaupun persoalan asal usul adaptasi ini masih menjadi kontroversi.

Bahan-bahan untuk pembuatan barbeku lama menunjukkan bahawa ciptaan itu masih oriental. Ia terdiri daripada pendirian dan takungan berbentuk mangkuk untuk kayu api dan arang batu. Terdapat alur di bahagian tepi tangki untuk memegang gril dan lampiran merokok di hadapan lidi dan gril barbeku. Brazier ditutup dengan penutup, di sisi ia mempunyai pemegang untuk dibawa.

Brazier moden ialah model brazier oriental lama yang lebih baik.

Ia mempunyai ciri-ciri tersendiri:

• Ini terutamanya ciri jalanan rumah desa atau kotej musim panas. Ia dipasang di kawasan rekreasi, melindunginya daripada angin dan hujan.
• Barbeku berkualiti tinggi adalah struktur yang kompleks dan berat, di mana asas kecil mesti dituangkan supaya ia kekal statik.
• Gril taman boleh statik dan mudah alih, kilang dan buatan sendiri.
• Peranti ini digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan terutamanya pada musim panas, kerana pada masa ini rekreasi luar dianggap paling selesa, tetapi brazier boleh digunakan dengan kejayaan yang sama pada musim sejuk.

• Kaedah memasak di atas panggangan adalah unik dan sihat kerana makanannya dimasak tanpa minyak. Daging ternyata berair dan lembut selepas jeruk, dan sayur-sayuran tidak mempunyai masa untuk kehilangan sifat dan vitamin yang bermanfaat sehingga mereka memperoleh kerak rangup.
• Anda tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas untuk menyediakan hidangan yang lazat.
• Dengan bantuan barbeku, makanan bukan sahaja boleh dimasak, tetapi juga dipanaskan di ladang. Ini mudah apabila tiada elektrik di dacha, serta semasa mendaki dan berkelah.

Ini adalah hujah berat yang memihak kepada barbeku kotej musim panas yang padat.

Rahsia kepada makanan brazier yang sihat, berperisa dan lazat terletak pada cara makanan itu dimasak.

Untuk pelbagai jenis hidangan, prinsip ini sedikit berbeza - ada yang dimasak di atas api, yang lain di atas arang. Sesetengah hidangan mesti dimasak dalam bekas tertutup, dan beberapa - terus di atas api arang.

Prinsip memasak di atas panggangan sering tersilap dirujuk sebagai "di atas api terbuka". Ini tidak benar. Terdapat beberapa faktor yang menyumbang kepada penyediaan makanan:

1. Sinaran haba sengit daripada arang batu yang bercahaya. Walaupun pada hakikatnya nampaknya banyak bahawa suhu tidak cukup tinggi, ia adalah kira-kira 1000 K, yang bersamaan dengan 700-800 darjah Celsius. Ini banyak, memandangkan takat didih hanya 100 darjah. Pendedahan kepada sinaran haba inframerah daripada arang batu dianggap teruk secara bersyarat.
2. Satu lagi sumber haba ialah bahagian panas brazier. Mereka memanaskan tidak lebih buruk daripada kuali di atas dapur gas - sehingga 300-400 darjah. Angka-angka adalah sah untuk jarak dari lapisan atas arang batu ke tepi brazier. Kesan terma ini dianggap ringan secara bersyarat dan mempercepatkan proses memasak produk di panggangan.
3. Udara panas yang timbul daripada bahan api. Suhunya ialah 200-300 darjah. Disebabkan fakta bahawa udara ini hampir tiada oksigen, tiada tindak balas kimia apabila makanan bersentuhan dengan lidi logam atau jeriji gril.
4. Syarat untuk "pematangan" daging yang betul di atas panggangan adalah penyejatan seragam kelembapan berlebihan. Disebabkan ini, kebab dan hidangan daging lain tidak digoreng, tidak direbus, tidak dibakar, tetapi merana, jadi ia menjadi berair dan kemerah-merahan pada masa yang sama.

Interaksi faktor-faktor ini adalah seperti berikut - sinaran haba keras memanaskan kepingan daging dan lapisan dari bawang dan sayur-sayuran lain dan menggalakkan proses denaturasi protein dalam daging, sinaran lembut bertanggungjawab untuk pembentukan kerak coklat keemasan, udara dari arang batu. mengekalkan suhu yang stabil, menghalang proses denaturasi daripada jeda, dan kelembapan penyejatan yang berlebihan juga menyingkirkan daging karsinogen yang terbentuk semasa proses denaturasi.

Apabila memasak dalam kuali logam tertutup (menghisap ikan, memasak dan memanaskan semula pelbagai hidangan dalam kuali besi tuang), haba yang timbul daripada brazier menggantikan api terbuka dapur gas dan elektrik.

Brazier dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung kepada tiga kriteria: jenis bahan dari mana asas dan brazier dibuat, jenis bahan api, dan jenis pembinaan. Faktor tambahan perbezaan ialah saiz dan reka bentuk peranti.

Selain itu, fungsi mereka juga berbeza. Satu brazier hanya sesuai untuk menyediakan barbeku dan barbeku di atasnya, manakala yang lain mengatasi walaupun dengan tugas yang sukar seperti membuat kek buatan sendiri. Setiap kriteria patut dipertimbangkan secara terperinci.

Barbeku moden terdiri daripada dua jenis: batu dan logam.

Batu mereka paling hampir dengan prototaip brazier pertama dari segi bahan pembuatan, kerana dari merekalah brazier itu dibentangkan sebelum penggunaan logam yang meluas. Produk batu moden, sudah tentu, tidak lagi kelihatan seperti perigi kecil primitif dengan ceruk untuk kayu api dan ludah yang diperbuat daripada kayu atau tulang haiwan. Ia kemas, berfungsi dan berkualiti tinggi.

Bahan yang digunakan ialah konkrit, batu asli dan bata.

Mangal yang diperbuat daripada batu semula jadi sangat jarang berlaku. Pembinaan bangunan sedemikian adalah proses yang sukar, kerana batu semula jadi tidak mempunyai saiz dan faktor bentuk yang sama. Walau bagaimanapun, barbeku batu mempunyai kelebihannya: ia kelihatan menarik dari segi estetik, terutamanya jika kawasan pinggir bandar dihiasi dengan gaya desa yang bergaya, eko atau desa, dan hidangan di dalamnya ternyata sangat lazat dan berjaya.Dan jika peletakan dilakukan dengan teliti, gril sedemikian akan bertahan sekurang-kurangnya 20 tahun.

Analog brazier batu boleh dibuat daripada konkrit. Kelebihan bahan ini ialah ia tahan lasak, murah, dan boleh dibentuk mengikut bentuk yang diingini. Pada masa yang sama, secara luaran, ia berbeza sedikit daripada bahan semula jadi, walaupun ia mempunyai semua kelebihan yang sama.

Jenis barbeku batu yang paling biasa adalah produk bata.

Kelebihan barbeku bata:

• pemasangan mudah, yang dijalankan dengan tangan;
• harga berpatutan untuk bahan, memandangkan jumlahnya yang kecil;
• walaupun pada hakikatnya secara luaran ia ternyata serupa dengan perapian, apabila barbeku terletak di jalan, ia tidak memerlukan kebenaran khas;
• menggabungkan beberapa fungsi untuk memasak dengan cara yang berbeza: gril, barbeku, rumah asap, kadang-kadang juga ketuhar;
• bata kelihatan cantik - anda boleh menggunakan kedua-dua warna terang dan merah;

• ia kelihatan secara organik di dalam gazebo, di mana ia adalah mudah untuk segera mengatur ruang makan;
• di dalam brazier bata, haba dikekalkan untuk masa yang lama, yang sangat mudah untuk memanaskan hidangan siap sedia, serta memanaskan bilik gazebo separa tertutup dan tertutup;
• penggunaan bahan api yang menjimatkan kerana keupayaan brazier bata untuk mengumpul haba;
• bata itu tergolong dalam bahan biostabil - acuan dan cendawan tidak muncul di atasnya, ia tidak ditutup dengan karat dan tahan terhadap kerosakan mekanikal;
• hayat perkhidmatan yang panjang - dari 10 tahun.

Kelemahan barbeku bata:

• Pembinaannya adalah statik. Ia akan kekal selama-lamanya di tempat di mana ia didirikan, jadi penting untuk memilih lokasi yang betul di dalam gazebo.
• Semua proses untuk pembinaan barbeku bata dalam agregat mengambil banyak masa. Asas sahaja, yang merupakan bahagian penting dalam struktur, akan kering selama 2-3 minggu.
• Batu bata itu berat. Ia adalah perlu untuk memasang asas di bawahnya.
• Seperti pendiangan, ia memerlukan pematuhan peraturan keselamatan kebakaran semasa pembinaan. Ini agak merumitkan proses dan menjadikan pembinaan lebih mahal.
• Ia perlu memasang cerobong asap.
• Tidak semua jenis bata sesuai untuk membina brazier. Jangan gunakan bahan binaan terpakai, bata berongga, bahan yang cacat (terbakar, retak). Pilihan terbaik ialah bata fireclay untuk perapian, tetapi kosnya lebih tinggi daripada jenis bata lain.

Lebih meluas pembinaan logam. Pengeluaran mereka mapan di negara kita, jadi tidak sukar untuk membeli pilihan yang sesuai atau memesan model individu. Dan tukang khas boleh membuatnya dengan tangan mereka sendiri.

Bahan untuk pembuatan barbeku logam adalah besi tuang, aloi dengan besi dan keluli tahan karat. Mereka dibuat dengan pemutus atau dikimpal.

Dua jenis adalah popular: brazier berdinding nipis dan berdinding tebal.

Struktur mudah alih dan lipatan biasanya dibuat berdinding nipis. Disebabkan fakta bahawa dinding mereka dibentuk oleh kepingan besi yang sangat nipis, barbeku adalah ringan, mudah untuk bergerak dari satu tempat ke tempat dan tidak memerlukan asas yang boleh dipercayai untuk mereka. Harga yang berpatutan juga menjadikan mereka popular.

Tetapi model berdinding nipis juga mempunyai kelemahan mereka. Pertama sekali, adalah mustahil untuk menyalakan api secara langsung di dalam brazier. Secara teknikal, ini sudah tentu mungkin, tetapi tidak diingini. Bahannya cepat hangus dan menjadi tidak boleh digunakan hanya dalam satu musim. Untuk menjadikan brazier berdinding nipis tahan lebih lama, adalah disyorkan untuk memindahkan bara yang sudah siap ke brazier.

Kelemahan lain ialah ketidakupayaan brazier berdinding nipis untuk menyimpan haba untuk masa yang lama. Ini meningkatkan penggunaan bahan api dan menyukarkan memasak. Dimensi padat produk juga diringkaskan. Kerana mereka, adalah mustahil untuk memasak banyak produk sekaligus untuk syarikat besar dan daging hanya boleh digoreng dalam kepingan kecil.Jangan bakar seluruh bangkai di atas panggangan sedemikian.

Model berdinding tebal adalah perkara yang sama sekali berbeza. Ia mempunyai isipadu yang besar, menyimpan haba lebih lama, dan tahan lama. Panggangan sedemikian akan berfungsi di persekitaran jalan selama beberapa musim.

Produk besi tuang tergolong dalam barbeku berdinding tebal. Bahan ini mempunyai rintangan haba yang tinggi, yang mengurangkan penggunaan bahan api dan mempunyai kesan positif terhadap proses memasak. Ia juga dibezakan dengan serba boleh, kecekapan, rintangan haus, pemindahan haba yang baik dan rintangan kakisan. Semua kelebihan ini ditunjukkan dalam kos produk.

Kesukaran menggunakan barbeku besi tuang terletak pada hakikat bahawa kebanyakan arang batu yang terletak di sebelah lubang di mana oksigen memasuki brazier dipanaskan di dalamnya. Ini memerlukan organisasi blower yang kompeten dan bahagian bawah kedua.

Ia memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri menggunakan reka bentuk yang rumit, tetapi ia mengambil sedikit masa.

Pilihan alternatif ialah brazier "keluli tahan karat". Keluli tahan karat memberikan struktur beberapa kelebihan: kualiti, ketahanan (sehingga 30 tahun), rintangan haus, tiada kakisan. Bonus keluli tahan karat yang digilap ialah ia boleh dibasuh dengan mudah daripada produk gris dan pembakaran.

Kos keluli tahan karat secara semula jadi meningkatkan harga barbeku.

Sebutan khusus hendaklah dibuat mengenai pemasangan pemanggangan dan merokok profesional. Tujuan utama mereka adalah memasak di restoran, bar dan kafeteria, tetapi tiada siapa yang mengganggu pembelian barbeku profesional di tangan peribadi. Kelebihannya:

• kemudahan maksimum penggunaan;
• kefungsian;
• penampilan cantik;
• salutan yang memudahkan pencucian;
• perlindungan haba ialah salutan gentian seramik yang membantu peranti "menyesuaikan" dengan suhu ambien di dalam dan di luar rumah;
• keluli makanan tidak tertakluk kepada kakisan;
• anda boleh membuat api dalam brazier;
• hayat perkhidmatan - lebih daripada 30 tahun.

Tradisional, popular dan paling dituntut ialah gril bahan api pepejal dengan kayu. Ia adalah arang yang menjadikan masakan selamat dan menyelitkannya dengan aroma "berasap" yang unik. Di samping itu, kayu api berkerisik dengan menyenangkan dan terbakar dengan indah, dan arang membara perlahan-lahan.

Walau bagaimanapun, tidak semua barbeku dilengkapi sedemikian rupa sehingga mungkin untuk membuat api di dalamnya. Brazier batu dengan kotak api tertutup sesuai untuk ini, tetapi beberapa jenis, seperti model logam berdinding nipis, akan menjadi tidak dapat digunakan dengan cepat daripada api terbuka. Kayu api dibakar untuk mereka di tempat yang ditetapkan khas, dan hanya arang yang membara dituangkan ke dalam brazier. Oleh itu, ia popular dan pemanggang arang, iaitu, di mana pelbagai jenis arang batu segera digunakan sebagai bahan api.

Penduduk musim panas yang berpengalaman yang menggunakan panggangan semasa bercuti mengesyorkan memilih arang birch atau oak. Tetapi oak lebih mahal, ia akan mengambil banyak masa untuk memasak untuk sebuah syarikat besar, jadi birch dianggap optimum. Arang arang membara untuk masa yang lama dan ia mempunyai kecekapan yang tinggi.

Selalunya, bukannya birch, pengeluar cuba menjual arang kayu lembut. Ia mengeluarkan rasa pahit dan secara amnya tidak begitu sesuai untuk dimasak.

Ia berbaloi untuk membeli arang batu dengan tanda A - kelas tertinggi.Satu kilogram cukup untuk menggoreng 3-4 kg daging. Ini menjadikan arang batu sebagai bahan api yang menjimatkan dan serba boleh.

Jika anda memilih kayu api, maka anda juga harus memberi keutamaan kepada birch.

Model barbeku yang lebih moden boleh elektrik atau gas.

Gril gas dengan fungsi gril, barbeku, rumah asap tidak ketinggalan dalam ciri-cirinya daripada gril bahan api pepejal pada kayu atau arang batu. Dalam banyak cara, ia berbeza daripada brazier tradisional dan mempunyai ciri-ciri tersendiri:

• Barbeku gas kebanyakannya daripada jenis profesional. Ia dipasang di kafe dan restoran, jadi kos barbeku besar dengan pelbagai fungsi akan menjadi agak besar.
• Gas adalah bahan api yang berpotensi berbahaya. Sambungan silinder yang tidak betul ke brazier boleh menyebabkan kebocoran dan membawa kepada kecemasan. Untuk mengelakkan ini, adalah dinasihatkan untuk memilih pilihan siap sedia, di mana unit sambungan gas dan semua peranti dalaman barbeku difikirkan dengan teliti dan dipasang dengan kualiti yang tinggi.
• Brazier gas tidak menggunakan gas yang sama yang mengalir di seluruh rumah. Untuk itu, anda perlu membeli gas belon.
• Model yang berbeza dijalankan pada bahan api yang berbeza. Beberapa - dari metana, yang lain - dari gas cecair, yang lain disesuaikan dengan beberapa jenis bahan api.
• Permukaan menggoreng terdiri daripada dua jenis: licin dan beralun. Terdapat model gabungan, harga yang secara semula jadi naik satu setengah kali ganda.

Permukaan licin dipilih untuk ayam, hidangan ikan dan makanan laut. Mereka mengandungi sedikit lemak, ia cair dalam beberapa minit pertama dan kekal di permukaan licin sebagai lapisan pelindung. Disebabkan ini, makanan rendah lemak tidak terbakar dan kekal berair.

Permukaan beralun lebih sesuai untuk memasak stik daging tebal dan kebab.

Sebagai tambahan kepada ciri-ciri barbeku gas profesional, ia mempunyai kebaikan dan keburukan.

Senarai kelebihannya agak meyakinkan:

• Permukaan menggoreng panas dalam 5-10 minit. Membosankan menunggu barbeku selama beberapa jam bukanlah tentang pemanggang gas. Hidangan boleh dimasak dengan cepat dan boleh dimulakan serta-merta selepas dihidupkan.
• Peranti adalah pelbagai fungsi. Anda boleh memasak barbeku, stik, ikan, sayur-sayuran, hidangan bukan daging.
• Tidak perlu menyediakan kayu api untuk arang batu.
• Reka bentuk adalah satu bentuk teknologi moden, dan seperti kebanyakannya, ia menyediakan dua fungsi berguna: pencucuhan automatik dan penutupan kecemasan. Anda boleh memulakan proses pemanasan frypot dengan satu butang, dan sekiranya berlaku kerosakan dalam sistem, fungsi "pintar" akan berfungsi, dan bekalan gas akan dimatikan.

• Gas adalah bahan api yang murah. Ia lebih menguntungkan daripada kayu api, arang batu dan motor elektrik.
• Kehadiran rejim suhu memungkinkan untuk mengawal tahap haba semasa memasak dengan ketepatan satu darjah.
• Reka bentuk menyediakan beberapa penunu dan zon pemanasan. Ini memungkinkan untuk memasak daging pada suhu tertinggi secara serentak, sayur-sayuran pada suhu sederhana, dan mengekalkan suhu makanan siap pada tahap terendah.

• Reka bentuknya kelihatan cantik dan mengekalkan penampilannya selama bertahun-tahun.
• Terdapat lapisan perlindungan haba dan salutan yang memudahkan untuk mencuci gril.
• Bahan yang digunakan adalah tahan haus dan tidak menghakis.
• Pengilang memberikan jaminan 5-10 tahun. Tetapi gril gas akan bertahan dengan baik selama 30.

Terdapat sedikit kelemahan pada pemanggang gas. Masalah utama ialah sukar untuk memasangnya dengan tangan anda sendiri, dan model kilang siap pakai agak mahal. Di samping itu, kaedah memasak yang sangat menyebabkan rasa tidak puas hati di kalangan ramai pencinta berkelah luar. Hidangan tidak mempunyai aroma dan rasa ciri yang sepatutnya muncul pada panggangan sebenar.

Satu lagi jenis brazier moden ialah model elektrik. Walau bagaimanapun, prinsip operasi, penampilan dan "kebolehan masakan" mereka lebih dekat dengan dapur dan gril rumah, jadi mereka tidak boleh dipanggil barbeku.Tetapi model elektrik melaksanakan beberapa fungsi dengan hebat. Mereka melakukan kerja yang hebat untuk memanggang dan barbeku.

Terdapat dua jenis gril elektrik: sentuhan dan bukan sentuhan.

Terdapat dua permukaan menggoreng sentuhan - atas dan bawah. Dari bawah, makanan yang hendak dimasak diletakkan terus di atas permukaan menggoreng.

Brazier kenalan mempunyai beberapa kelebihan: hidangan dimasak dua kali lebih cepat, produk boleh diletakkan di atas seluruh permukaan menggoreng. Ia memanaskan badan secara sekata dan memberikan hasil yang baik.

Model bukan hubungan lebih seperti gril tradisional dari segi operasi. Produk dimasak di dalamnya untuk masa yang lama, daging perlu dipotong menjadi kepingan ketebalan tertentu supaya ia juga dibakar di dalamnya.

Barbeku elektrik adalah moden, ringan, mudah alih, mudah untuk mereka yang mengutamakan hasil pantas dan penampilan peralatan yang cantik. Julat harga adalah dari bajet hingga model premium.

Tidak ada persoalan tentang kayu api yang berderak dalam api untuk arang di dalam brazier, barbeku "dengan asap" dan pelbagai hidangan. Model tersebut mempunyai fungsi terhad, manakala elektrik adalah jenis bahan api yang paling mahal.

Brazier pepejal, pelbagai fungsi dan mudah digunakan terdiri daripada sejumlah besar elemen. Untuk versi bata dan keluli, mereka berbeza sedikit, terdapat juga perbezaan antara model pegun dan mudah alih, peranti kecil dan besar.

Secara konvensional, mengikut jenis pembinaan, tiga jenis boleh dibezakan: mudah alih, pegun dan universal.

Daripada semua model sedia ada, ini adalah gril yang paling mudah. Reka bentuk minimalis dan fungsi terhad dijelaskan oleh fakta bahawa gril mudah alih sepatutnya ringan. Semua elemen tambahan dalam bentuk bumbung, pengumpul gris dan penambahbaikan yang serupa akan menjadikan struktur terlalu berat untuk diangkut. Maksimum di mana ia boleh dialihkan adalah dari matahari ke bayang-bayang dan sebaliknya. Di sini kita bercakap tentang peluang yang lebih luas untuk bergerak dengan barbeku. Sebagai contoh, bawa bersama anda bercuti di hutan, di tepi tasik, di dalam negara.

Barbeku mudah alih boleh dilipat dan padat. Model lipatan mempunyai sistem pemasangan, seperti bahagian pereka bentuk, dan serpihan model satu keping dipegang dengan cara pengikat alur tenon atau kimpalan.

Pilihan kedua adalah lebih baik. Kimpalan memanjangkan hayat struktur sekurang-kurangnya satu musim.

Reka bentuk produk mudah alih yang sama adalah semudah mungkin. Mereka mengatakan bahawa "brazier" dalam terjemahan dari salah satu bahasa timur bermaksud "bakul arang batu". Sesuatu seperti ini, brazier ringkas kelihatan seperti: sarung logam kecil atau sederhana (brazier) pada kaki yang stabil. Terdapat lubang di dinding selongsong untuk membaiki gril barbeku dan lidi sate dengan selamat. Mungkin terdapat lubang pengudaraan di bahagian bawah selongsong.

Mereka diperlukan untuk pengaliran oksigen ke bahan api pepejal, supaya arang batu membara dengan baik dan mengeluarkan haba.

Kelebihan barbeku mudah alih:

• mudah untuk diangkut dalam mana-mana pengangkutan;
• cepat dipasang dari beberapa serpihan;
• seluruh ruang di dalam selongsong menjadi panas, haba dikeluarkan secara sama rata semasa memasak;
• adalah murah.

Kelemahan brazier mudah alih:

• berfungsi hanya beberapa musim, kemudian bahagian bawah selongsong haus kerana sentuhan berterusan dengan arang batu;
• saiz kecil tidak membenarkan memasak sekali gus untuk syarikat yang sesak;
• suhu tidak dikawal semasa memasak;
• fungsi terhad, tetapi untuk peranti mudah alih, keupayaan untuk merokok, menggoreng dan membakar pada satu brazier tidak begitu penting, kerana mereka pergi ke alam semula jadi bukan untuk hidangan masakan, sudah cukup anda boleh menggoreng barbeku, kupaty atau ikan;
• ketinggian kecil kaki - goreng kebab sambil berdiri dan tidak membongkok tidak akan berfungsi.

Hampir semua kelemahan adalah benar untuk model mudah alih dengan bahan api gas, tetapi ketahanannya diukur dalam lebih daripada dua hingga tiga musim. Selain itu, gril gas selamat digunakan di dalam rumah. Dalam cuaca sejuk dan hujan, barbeku di negara ini boleh dilakukan di dalam rumah, di dapur, di teres atau di beranda. Jika dikehendaki, walaupun di dalam bilik persalinan.

Barbeku elektrik yang beroperasi dari alur keluar hanya boleh dialihkan dalam jangkauan sambungan elektrik.

Reka bentuk barbeku bukan mudah alih adalah lebih rumit daripada yang mudah alih. Dalam versi bata dan logam, ia sangat berbeza.

Brazier bata sangat serupa dalam struktur dengan perapian dengan peti api tertutup. Terdapat persamaan dalam kedua-dua parameter luaran dan dalaman. Pembinaan barbeku pegun bata terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• Asas asas. Tanpa itu, struktur kelas berat tidak akan bertahan lama, jadi adalah penting untuk mengatur asas mengikut semua peraturan dan langkah keselamatan. Pangkalan mesti kalis air supaya batu tidak runtuh pada musim sejuk dan apabila musim berubah.
• Shantsy. Ini adalah podium yang dipanggil, di mana kotak api itu sendiri dipasang - elemen struktur utama. Podium biasanya dibuat dengan bahagian bawah berganda - ini adalah kuali abu. Ia mengumpul semua sisa bahan api terpakai. Kuali abu dikeluarkan supaya ia boleh dibersihkan secara berkala.

• Di bawah untuk kotak api. Ia diperbuat daripada bahan tahan api, papan fireclay, sebagai contoh.
• Kayu api atau kotak api. Petak di mana kayu api dibakar, melepaskan haba yang diperlukan untuk memasak. Dalam pembinaan barbeku bata, ia adalah sarung keluli "dibina ke dalam badan" dapur luar.
• Pengumpul gris. Ini adalah palet lain, seperti kuali abu, yang mesti ditarik keluar dari semasa ke semasa dan dibersihkan daripada gris dan produk pembakaran.
• Blower untuk peredaran udara.

• cerobong asap. Memandangkan gril jenis ini mesti dilindungi daripada keadaan cuaca buruk, ia dipasang di gazebo atau kawasan rekreasi. Bumbung diperlukan. Cerobong mesti melaluinya ke luar.
• Elemen tambahan: parut, blower, kelengkapan, pintu peti api, penutup untuk selongsong.
• Petak tambahan sering dijumpai - ketuhar.

Gril dalaman pelbagai fungsi dianggap universal, yang sesuai bukan sahaja untuk menggoreng barbeku dalam tempoh musim bunga-musim panas, tetapi juga mengatasi fungsi barbeku, gril, rumah asap, dan memasak pelbagai hidangan bukan daging.

Di antara struktur bata, ini adalah brazier yang baik dengan penutup serta peti api tertutup yang digunakan sebagai dapur tradisional Rusia atau tandoor yang dipasang.

Tandoor ialah ketuhar bulat dengan reka bentuk khas. Dengan prestasi berkualiti tinggi, ia juga boleh menggantikan brazier.

Di antara struktur logam, ia patut menonjolkan barbeku gas profesional dengan gabungan permukaan menggoreng (licin dan beralun), beberapa penunu, rumah asap, gril barbeku dan lidi dimasukkan.

Sebagai tambahan kepada penyelesaian standard, ia boleh dilengkapi dengan lidi untuk menggoreng daging untuk shawarma, kuali (kuali berdinding tebal dalam untuk menyediakan hidangan Asia), kuali.

Apabila ia datang kepada parameter keseluruhan barbeku, ini terutamanya merujuk kepada saiz brazier.

Tidak sukar untuk mengira panjang, lebar dan ketinggiannya - menggunakan lidi saiz standard. Panjangnya ialah 40 tambah atau tolak 2 sentimeter. Pada lidi sedemikian, 5-6 keping daging bersaiz sederhana diletakkan.Jarak antara lidi hendaklah kira-kira 6 sentimeter. Untuk keluarga 4 orang, 5 cucuk sate sudah memadai sekali.

Ternyata lebar brazier tidak boleh melebihi 40 cm, dan panjang optimum ialah 45-50 cm Untuk syarikat yang stabil dengan 6 orang atau lebih, anda memerlukan brazier panjang untuk 8-10 lidi. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa tidak mungkin untuk mengangkut struktur sedemikian, dan semasa memasak anda perlu bergerak dari satu tempat ke tempat untuk membalikkan setiap lidi. Panjang barbeku yang bermasalah itu, tetapi mudah kerana anda boleh memasak banyak barbeku sekaligus untuk seluruh syarikat, akan menjadi kira-kira 60-100 cm.

Mengira kedalaman brazier adalah sedikit lebih sukar. Di sini adalah bernilai bergantung pada pengalaman dan cadangan penduduk musim panas yang berpengalaman.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kedalaman brazier, di mana daging tidak terbakar dan bahan bakar tidak terbuang, adalah 15-20 cm.

Satu lagi parameter penting yang bergantung kepada kemudahan pengangkutan dan memasak ialah ketinggian keseluruhan struktur. Ketinggian optimum dianggap sebagai brazier, braziernya adalah 1 meter di atas tanah. Tetapi brazier mudah alih kecil akan kelihatan seperti struktur kaki bengkok yang janggal jika anda meletakkannya pada kaki sepanjang meter. Untuk kestabilan dan estetika, kaki lebih sesuai untuknya, kira-kira 50 cm.

Sebuah brazier besar dalam keadaan pegun mampu mencapai sebarang ketinggian. Apabila membinanya, anda perlu memberi tumpuan kepada pertumbuhan orang yang akan memasak dengan kerap. Jika orang itu tinggi, maka brazier terletak di atas paras 1 meter, jika tidak tinggi, maka 1 meter akan cukup.

Peranti isi rumah yang berguna tidak semestinya kelihatan membosankan. Biarkan brazier segi empat tepat yang tidak sedap dipandang dengan lubang pengudaraan pada kaki lurus kekal sebagai perkara yang lama, dan sudah tiba masanya untuk meletakkan model asal moden di tapak anda.

Reka bentuk barbeku batu adalah kurang berubah daripada reka bentuk struktur logam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa julat warna bahan (terutamanya batu bata) terhad kepada warna merah dan kuning air, dan tidak semua orang mampu untuk mengubah struktur dengan jubin seramik.

Apabila mensimulasikan dapur, pintu besi tempa yang indah dipasang pada peti api; di sebelah barbeku, anda boleh meletakkan perabot kayu oak, aksesori tekstil dalam gaya Rusia, samovar, periuk dan cangkuk.

Perapian memerlukan suasana yang lebih mulia. Tiruan portal marmar dari bahan yang lebih murah, mulut kayu berukir, mozek kelihatan cantik.

Sesetengah tukang memotong barbeku batu dengan kaca berwarna atau serpihan jubin seramik.

Lebih banyak ruang untuk imaginasi terbuka apabila menghias struktur logam. Logam mudah ditempa dalam pemprosesan, ia boleh diberikan sebarang bentuk, termasuk penempaan artistik yang kompleks. Ia juga boleh dicat dengan cat kalis api, digunakan dengan corak, atau dibuat salutan warna tunggal.

Tema biasa ialah melukis api yang menyala di atas brazier, melukisnya dengan corak berwarna.

Sesuai untuk pelbagai hiasan DIY (buat sendiri). Ini adalah penjelmaan idea asli dengan bantuan perkara yang telah memenuhi tujuannya.

Kaedah pertama kelihatan lebih terkawal, ia menarik, tetapi agak tenang. Cara kedua ialah manifestasi kreativiti dan kemahiran.

Sebagai contoh, brazier, ditukar daripada batang kereta lama, kelihatan sangat asli. Adalah wajar bahawa model itu benar-benar lama dan jarang berlaku. Kemudian anda mendapat kesan retro yang diingini.

Brazier dari tong besi dibuat secara ringkas dan kelihatan hebat. Brazier itu ternyata cantik seperti beg pakaian terbuka.

Brazier-train asal, brazier-auto, brazier berukir, dada.

Lokasi barbeku yang betul memastikan penggunaannya selesa. Kawasan barbeku di hadapan garaj atau tiga meter dari bilik tandas bukanlah pilihan yang baik.

Walau bagaimanapun, reka bentuk landskap tidak selalu penting. Brazier boleh terletak di jalan, di kawasan rekreasi, atau di rumah. Jika ia terletak di dapur, di kompleks mandi, di teres atau beranda, maka anda perlu bergantung pada reka bentuk dalaman dan peraturan keselamatan kebakaran apabila memilih tempat.

Di halaman, terdapat dua pilihan untuk meletakkan barbeku: di kawasan rekreasi, secara berasingan dari gazebo, atau di bawah bumbungnya sebagai sebahagian daripada struktur.

Di dalam gazebo, biasanya terdapat barbeku batu. Mereka memerlukan perlindungan berterusan daripada kesan negatif keadaan cuaca dan kelihatan lebih organik di bawah bumbung daripada di bawah langit terbuka.

Barbeku di dalam gazebo mewujudkan suasana yang selesa. Hidangan siap boleh dihidangkan segera di ruang makan di dalam gazebo yang sama.

Apa yang penting untuk dipertimbangkan apabila memilih tempat untuk barbeku di jalan:

• Jarak ke objek lain di tapak. Mengikut kod bangunan, struktur yang berpotensi berbahaya harus terletak tidak lebih dekat daripada 3 meter dari rumah, tetapi juga tidak lebih dekat daripada 3 meter dari pagar tapak jiran.
• Pelepasan tanah harus lebih kurang sama rata, kerana ia perlu mengisi asas untuk struktur berat.
• Jarak ke gerai tandas dan bangunan lembu hendaklah 10-13 meter, tidak kurang.
• Arah angin. Selalunya terdapat hanya satu bahagian berangin di tapak. Adalah dinasihatkan untuk memasang brazier di tempat yang tiada angin kuat supaya arang batu tidak merebak melalui udara. Ia juga berbaloi untuk memastikan asap tidak dibawa ke arah tingkap rumah.
• Gril terbuka (bukan bata, tanpa bumbung) dilarang dipasang di bawah pokok dan semak.
• Kanopi di atas gazebo dibenarkan dari bahan tahan lama, tetapi bukan dari kain dan PVC. Sebagai contoh, anda perlu mengucapkan selamat tinggal kepada gazebo pergola (bumbung dalam bentuk kekisi, ditutup dengan kain).

Pilihan yang mudah untuk rumah persendirian atau kotej musim panas sepanjang tahun adalah barbeku rumah.

Untuk rumah, pilihan kayu dan arang batu tidak sesuai. Pembinaannya akan mahal, ia akan mengambil banyak masa untuk meletakkan. Tetapi lebih banyak masa akan dibelanjakan untuk kertas kerja - piawaian keselamatan kebakaran melarang penggunaan api terbuka di bangunan kediaman. Sangat sukar untuk mendapatkan kebenaran untuk gril, perapian dan struktur yang serupa. Pilihan gas dan elektrik kekal.

Elektrik mempunyai dua hujah yang berat terhadapnya - pergantungan pada grid kuasa (ia tidak akan berfungsi sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik) dan kos operasi yang tinggi.

Gas dalam hubungan ini menang. Ia berfungsi dari silinder, oleh itu, ia bebas daripada komunikasi di dalam rumah, gas adalah murah dan dimensi peranti sedemikian tidak terhad. Ia boleh menjadi barbeku kecil untuk dua orang, atau tetapan profesional yang besar untuk keluarga dan rakan-rakan.

Lokasi barbeku di dalam rumah lebih berubah-ubah.Ia boleh berdiri bebas, dipasang di dinding dan bersudut.

Struktur alih yang berasingan adalah sangat mudah. Ia boleh diletakkan di tengah-tengah dapur atau lebih dekat dengan dinding, dan dipindahkan jika perlu. Satu-satunya syarat untuk barbeku sedemikian ialah ketersediaan ruang kosong. Di dalam bilik kecil, dia menghadapi risiko menjadi rumit.

Anda juga perlu bermain-main dengan model yang dipasang di dinding. Pertama sekali, anda perlu menjaga keselamatan kebakaran dan menyelesaikan dinding dengan bahan tahan api dan tahan panas, dan kedua, pasangkan struktur dengan baik di dinding.

Barbeku sudut adalah lebih seperti dapur perapian moden. Konfigurasi mereka membantu menggunakan ruang kecil dapur secara rasional dan menjadi elemen reka bentuk bilik.

Masalah operasi sentiasa berpunca daripada pemilihan bahan, model dan lokasi yang salah. Untuk meminimumkan masalah semasa menggunakan barbeku, adalah penting untuk mengikuti cadangan pemilik berpengalaman yang sudah berada di peringkat pembelian.

Jenama bajet boleh menjadi bagus, tetapi ini agak pengecualian, dan peraturannya ialah kualiti sentiasa lebih mahal. Anda perlu memberi perhatian kepada ulasan pemilik produk kilang jenama yang berbeza dan pilih berdasarkan mereka.

Dimensi pembakar adalah lebih penting daripada dimensi brazier. Memilih brazier mengikut saiz selongsong logam adalah satu kesilapan. Walaupun pada pandangan pertama nampaknya anda boleh membakar keseluruhan babi Krismas di dalamnya, perkara utama dalam reka bentuk ialah pembakar. Jika ia kecil, maka keseluruhan ketuhar dadakan tidak akan panas. Haba akan tertumpu hanya dalam jejari kecil di sekeliling penunu. Anak babi itu perlu diletakkan pada shashlik dari kepingan kecil.

Model bersalut menjadikan hidup lebih mudah. Sekurang-kurangnya, gentian seramik boleh dibasuh beberapa kali lebih baik daripada logam.

Untuk kegunaan luar, produk aluminium dan tembaga paling sesuai. Mereka lebih tahan terhadap kakisan, walaupun dari masa ke masa ia pasti akan muncul pada mana-mana gril logam.

Apabila menggunakan barbeku, terdapat juga beberapa helah:

• Ia juga mungkin untuk mengawal tahap haba dalam gril arang, seperti dalam gas, walaupun tidak dengan ketepatan tahap. Untuk "menaikkan api", anda perlu mengacau arang batu dari semasa ke semasa, mengetuk abu dan mengoyaknya menjadi timbunan. Untuk mengurangkan suhu, arang batu dihamparkan di bahagian bawah brazier dan tidak disentuh lagi sehingga hidangan siap.
• Untuk mengelakkan makanan daripada melekat pada parut gril, adalah kebiasaan untuk melumurinya dengan minyak bunga matahari. Malah pemula secara intuitif meneka tentang ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa kesannya akan menjadi lebih baik jika parut itu dikalsinkan terlebih dahulu.

• Jika kepingan makanan melekat pada parut atau lidi, terdapat dua cara yang berkesan untuk menghilangkannya. Mula-mula anda perlu cuba mencuci gril dengan berus semasa ia masih panas. Jika ini tidak berfungsi, maka parut mesti diturunkan di atas api dan dibiarkan membakar sisa makanan. Apabila mereka bertukar menjadi abu, membasuhnya akan semudah mengoyak pir, dan abu itu juga akan membantu mencuci parut untuk bersinar.
• Jika pilihan jatuh pada gril gas atau elektrik, anda tidak boleh menggunakan "asap cecair". Kaedah ini masih tidak akan memberikan bau ciri daging yang dimasak di atas arang birch, tetapi ia boleh merosakkan hidangan dengan mudah. Lebih baik dilakukan dengan set rempah yang baik atau perapan yang menarik untuk daging.
• Dan untuk memberikan daging aroma herba pedas, anda tidak perlu cuba menggosoknya ke dalam daging itu sendiri - herba ditaburkan pada parut panggangan.

• Kerajang makanan yang tebal boleh digantikan dengan berus gril khas. Anda hanya perlu renyuk di tangan anda dan gunakan ketulan ini sebagai kain lap yang keras.
• Grid untuk pemanggang terlalu besar untuk memasak sayur-sayuran di atasnya dan tidak mengalami peluh, membasuh kepingan kulit yang terbakar. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, anda boleh menggunakan semua kerajang yang sama.Ia perlu diletakkan di bahagian bawah parut barbeku dan dicucuk dengan baik dengan garpu supaya ia berubah menjadi sejenis parut itu sendiri. Taburkan dengan minyak di atas, dan tiada apa yang melekat.

• Peraturan emas yang boleh menyelamatkan anda daripada banyak masalah: alat pemadam api dibeli bersama-sama dengan barbeku sebagai bahagian penting kit. Ia mungkin tidak berguna, tetapi ia akan berada di tangan.
• Satu lagi item yang mesti ada dalam set dengan barbeku ialah penyepit untuk memeriksa kesediaan daging. Bukan garfu atau pisau. Peranti ini membuat hirisan pada daging dan menghilangkan jus. Kesediaan diperiksa, serta kepingan diputar, hanya dengan penyepit.

• Jika kayu api birch atau arang batu tiba-tiba kehabisan, anda sentiasa boleh menggantikannya dengan dahan mana-mana pokok buah-buahan. Mereka juga terbakar dengan baik dan tidak memberikan produk bau tengik yang tidak menyenangkan.
• Malah brazier berdinding tebal memerlukan perlindungan supaya hayat perkhidmatan tidak berkurangan disebabkan oleh keadaan cuaca dan pendedahan yang kerap kepada suhu tinggi. Mengecat atau membiru boleh memanjangkan hayat struktur logam.

Anda boleh membuat gril cantik dengan cara yang berbeza: pilih bentuk, warna, hiasan atau bahan pembuatan yang luar biasa.

Sebarang bentuk brazier selain daripada segi empat tepat boleh menjadi bentuk luar biasa untuk barbeku. Baru-baru ini, brazier persegi berbentuk bulat, berbentuk mangkuk, minimalis semakin popular. Selalunya anda boleh mencari model yang tidak mempunyai dinding kosong brazier. Mereka digantikan dengan penempaan yang indah dalam bentuk tenunan, tumbuhan memanjat, corak abstrak.

Brazier dalam bentuk objek atau haiwan perlu diperhatikan secara berasingan. Beg pakaian yang ditempa daripada keluli, kereta, anak rusa atau babi, yang diletakkan rak gril atau lidi, pasti tidak akan diabaikan.

Barbeku berwarna jarang berlaku. Jika bata, maka merah, jika logam, maka hitam. Sementara itu, terdapat sejumlah besar cat tahan api yang dijual, dan semuanya dibentangkan dalam warna yang berbeza: merah, hijau, biru, kuning, zamrud, dan seterusnya di sepanjang spektrum warna.

Bahan luar biasa adalah ruang bagi mereka yang suka memberikan perkara lama penjelmaan baru. Perkara utama ialah memilih item yang sesuai untuk diubah supaya ia menjadi barbeku yang selamat dan berkesan. Untuk tujuan ini, semua objek logam sesuai: tong kosong, tab mandi keluli tahan karat kecil, silinder gas kosong, dram dari mesin basuh dan juga bekas dari unit sistem.

Anda akan mempelajari rahsia memasak barbeku yang lazat di panggangan dari video berikut.