Kazan-brazier: ciri peranti dan pembuatan

Makanan yang dimasak dengan api mempunyai rasa yang luar biasa, aroma yang menggoda dan selalu dikaitkan dengan percutian musim panas. Hampir setiap penduduk musim panas dan pemilik rumah persendirian mempunyai brazier - ini adalah pembantu pertama untuk menyediakan barbeku dari daging atau ikan. Walau bagaimanapun, peranti sedemikian boleh menjadi lebih berfungsi, yang membolehkan anda memasak hidangan lain di atas api terbuka. Kami bercakap tentang apa yang dipanggil kazan-grill.

Barbeku bermaksud mangkuk logam dengan parut untuk memasak hidangan di atas api terbuka. Prinsip operasi struktur sedemikian agak mudah. Di bahagian bawah mangkuk, kayu balak dibakar dalam bekas khas, arang yang dihasilkan digunakan untuk memasak. Sebagai tambahan kepada kayu api, anda boleh menggunakan arang batu siap pakai.

Kazan-brazier adalah dapur, api yang memanaskan hidangan berdinding tebal (kawah) yang dipasang di dalamnya. Terdapat juga gril barbeku untuk memasak barbeku. Peranti ini membolehkan anda bukan sahaja untuk menggoreng daging pada rak dawai atau lidi, tetapi juga untuk memasak pilaf, sup, dan air mendidih. Anda boleh menganjurkan tandoor oriental sebenar untuk penyediaan hidangan Uzbek dan Turkmen yang "betul", kek rata.

Secara umum, strukturnya adalah kotak logam dan asas beberapa kepingan logam, dipasang di bawah kawah. Ia diturunkan ke dalam kotak api relau sebanyak 2/3 bahagiannya, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai pemanasan seragam bekas, yang merupakan salah satu rahsia utama pilaf yang lazat. Brazier ialah peti api jenis terbuka, jadi ketinggian permukaan kerja hendaklah selesa dan selamat. Jika bahagian kawah yang kelihatan terlalu tinggi, pengguna mungkin melecur. Jika terlalu rendah, dia perlu membongkok sepanjang masa semasa proses memasak, yang menyusahkan. Ketinggian optimum ialah 80-85 cm dari tanah.

Rahsia rasa unik masakan yang dimasak dengan bantuan pemanggang kawah juga terletak pada penggunaan jenis kayu api tertentu. Pertama sekali, anda harus ingat bahawa tidak boleh diterima menggunakan papan lapis, kayu, dan juga kayu lembut untuk mendapatkan api di panggangan.

Kebanyakan barbeku moden diperbuat daripada logam, yang disebabkan oleh kecekapan haba bahan yang tinggi, keselamatan kebakarannya, keupayaan untuk mengeluarkan peranti mudah alih, dan kemudahan penyelenggaraan. Brazier tradisional ialah versi tembaga atau besi tuang dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 2 mm. Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila menyebut reka bentuk sedemikian ialah berat barbeku yang besar. Walau bagaimanapun, ia adalah struktur sedemikian yang mampu menahan suhu sehingga + 700 ° C, tidak meminjamkan dirinya kepada kakisan, membolehkan anda memasak sekaligus untuk sebuah syarikat besar, stabil, kuat dan tahan lama.

Peranti sedemikian bagus kerana kosnya yang rendah dan keupayaan untuk memasangnya untuk keperluan khusus pemiliknya. Jika perlu, peranti boleh mempunyai paip boleh tanggal untuk mengeluarkan asap atau cerek dipasang di dalam ketuhar, dilengkapi dengan rumah asap dan kawasan barbeku.

Peranti pegun biasanya diletakkan daripada batu bata, kerana apabila menggunakannya, adalah mungkin untuk membuat keseluruhan kompleks (dengan brazier, barbeku, kawah, meja, dan lain-lain). Bangunan sedemikian dibezakan oleh tempoh operasi yang panjang dan penampilan yang menarik. Hanya batu bata refraktori merah dan fireclay sesuai untuk pemasangan.

Bergantung pada mobiliti barbeku, terdapat beberapa jenis.

• Pegun Adalah struktur besar yang tidak boleh digerakkan. Sebagai peraturan, mereka dibentangkan dari batu bata, mempunyai beberapa permukaan memasak, boleh dilengkapi dengan visor, bumbung.

• Mudah alih Adakah peranti mudah alih yang mudah diangkut. Mereka boleh dilipat, pasang siap, dan juga mudah alih (ia mempunyai roda).

Jika kita bercakap tentang barbeku logam, maka ia boleh berdinding tebal dan berdinding nipis. Yang pertama dibezakan oleh hayat perkhidmatan yang panjang, mereka biasanya tidak bergerak. Yang kedua ialah hak prerogatif peranti mudah alih, kerana dinding yang lebih nipis memberikan berat yang lebih sedikit untuk barbeku. Adalah logik bahawa jisim kecil barbeku mudah alih adalah salah satu kriteria yang paling penting.

"Dapur" pegun boleh menjadi sudut dan universal. Terima kasih kepada kekompakannya, unit sudut menjimatkan ruang di taman. Gril universal adalah pilihan, pemasangan yang tidak terikat pada tempat tertentu di tapak, dan juga termasuk beberapa permukaan memasak.

Bagi bahan pembuatan, bergantung pada jenisnya, brazier adalah beberapa jenis.

• Bata. Ia dicirikan oleh keupayaan untuk menyala sehingga suhu tinggi dan mengeluarkan haba untuk masa yang lama. Ini membolehkan anda memasak beberapa hidangan sekaligus atau menyediakan hidangan untuk syarikat besar dalam beberapa kelompok, tanpa rasa takut bahawa panggangan sejuk. Peranti sedemikian, tidak seperti rakan logam, tidak menghakis, menanggung kesan negatif persekitaran luaran, hayat perkhidmatan barbeku yang dilipat dengan betul adalah satu abad. Ia adalah struktur bata yang membolehkan anda mengatur brazier gabungan, termasuk beberapa dapur memasak, meja dan juga singki. Akhirnya, peranti sedemikian kelihatan kukuh dan dihormati. Mereka pasti akan menjadi hiasan tapak. "Kelemahan" braziers bata adalah jangka masa yang agak panjang pembinaannya (sekurang-kurangnya 14 hari diperlukan untuk menyediakan asas), ketekunan dan kos proses pembinaan yang tinggi.

• logam. Ia dicirikan oleh keselamatan kebakaran, pemanasan cepat, pemasangan mudah. Reka bentuk yang paling mudah boleh dibuat dengan tangan daripada kepingan logam atau saiz tong yang sesuai. Terdapat juga pilihan palsu yang dibezakan oleh kecanggihan mereka dalam penampilan.

• digabungkan. Menggabungkan kedua-dua unsur bata dan logam. Sebagai peraturan, ia diperbuat daripada logam dalam kotak logam. Pilihan ini mempunyai tapak besi di bawah kawah.

Bergantung pada bilangan hob dan tujuannya, kawah dibezakan:

• dengan gril barbeku (sesuai untuk memasak daging goreng, ikan);
• dengan rumah asap (rumah asap boleh digunakan bukan sahaja untuk mendapatkan daging kering dan asap, tetapi juga untuk menyediakan barbeku);
• dengan kawah, di mana ia mudah untuk mendidih air, memasak sup, rebus kentang dan pilaf.

Jika anda ingin membuat gril pegun, maka pertama sekali anda harus memutuskan tempat pemasangannya. Ia harus menjadi kawasan rata dengan kelembapan tanah biasa.Adalah dinasihatkan untuk meletakkannya pada jarak sekurang-kurangnya 4 m dari rumah dan bilik mandi, serta bangunan mudah terbakar lain. Jangan pasang struktur berhampiran pagar. Ia akan menyusahkan untuk menggunakan mesin di pinggir laluan, jalan atau antara katil. Lebih baik memasukkannya ke dalam kawasan rekreasi.

Untuk rumah persendirian atau pondok musim panas di mana anda berehat sepanjang tahun, disyorkan untuk memilih unit pegun. Dalam kes ini, asas harus diletakkan di atas permukaan yang rata, tidak tertakluk kepada rayapan tanah dan tindakan air bawah tanah. Jika alas-diri untuk ketuhar dipasang pada permukaan kering rata, maka seseorang tidak boleh melakukannya tanpa mengedap asas.

Untuk pembuatan konkrit untuk lubang, campuran siap digunakan atau penyelesaian disediakan dengan tangannya sendiri berdasarkan pasir dan tanah liat. Adalah lebih baik untuk mengambil pasir jurang daripada pasir sungai, kerana pasir sungai dikisar dengan air dan tidak mempunyai penunjuk lekatan yang mencukupi. Untuk pembinaan batu bawah relau, bata tahan api merah kelas pertama digunakan, kotak api diletakkan dari bata fireclay. Bahagian struktur berkubah dan melengkung dipasang menggunakan bata berbentuk baji atau bata merah yang dipusingkan kepada bentuk yang dikehendaki.

Batu bata diletakkan di atas mortar siap untuk pembinaan tanur. Walau bagaimanapun, anda boleh memasaknya sendiri. Untuk ini, komposisi pasir dan tanah liat berminyak diuli. Apabila meletakkan baris bawah dan menghadap, disyorkan untuk menambah simen kepadanya (1 kg setiap baldi mortar siap pakai).

Pada masa yang sama, adalah penting untuk segera menentukan tempat pemasangan peranti dan memastikan projek yang dipilih sesuai dengannya dari segi parameternya dan secara amnya sesuai dengan pengguna.

Selepas lukisan disediakan, mereka mula menyediakan asas. Untuk melakukan ini, anda perlu menggali lubang 5 cm lebih lebar daripada dimensi relau masa depan. Kedalaman lubang hendaklah 40 cm Pasir dituangkan di bahagian bawah lubang yang digali, di atasnya - runtuhan, selepas itu semuanya dipadatkan dengan baik. Dalam proses tamping, wilayah lubang semestinya disiram dengan air, disyorkan untuk menggunakan penggetar pembinaan khas (jika mereka tidak ada, maka reka bentuk tamper buatan sendiri akan dilakukan juga).

Selepas itu, lubang siap untuk menuang konkrit. Pada masa yang sama, asas konkrit ditutup dengan lapisan habuk papan setinggi 5 cm. Keesokan harinya permukaan akan mendapat 50% kekuatannya, kekuatan akhir akan dicapai selepas 27 hari. Peletakan boleh dilakukan dalam masa 10 hari selepas menuang. Ingat, supaya asas jalan tidak retak semasa pengeringan, habuk papan harus digunakan, kerana ia menghalang risiko gangguan sedemikian. Semasa musim panas, disyorkan untuk menyembur lapisan habuk papan dengan air.

Langkah seterusnya ialah susunan kalis air, yang akan menghalang konkrit daripada mengembalikan kelembapan yang diperolehi dari tanah ke lapisan batu bata. Untuk melakukan ini, dua lapisan bahan bumbung dipasang di atas asas (ia boleh digantikan dengan kertas tar bangunan), yang dipasang dengan mastics atau resin panas.

Seterusnya, ia diletakkan pada lapisan kalis air yang dibasahkan dengan larutan lapisan felt atau asbestos. Adalah disyorkan untuk membina baris pertama batu bata tanpa mortar, dengan ketat mematuhi perintah itu. Dua baris pertama adalah batu pepejal. Bermula dengan yang seterusnya, mereka sudah pun mengatur tempat untuk ketuhar.

Pada peringkat yang sama, pintu blower dipasang, yang boleh dibeli atau dibuat dengan tangan.Pada masa yang sama, jurang ditinggalkan di antara pintu dan batu bata supaya apabila logam dipanaskan pintu mengembang, bata tidak retak. Jurang itu diletakkan dengan penebat berasaskan silikon atau kord asbestos.

Semasa pembinaan panel sisi, ceruk 2-3 kotak api harus ditinggalkan untuk arang batu dan kayu api. Pada peringkat mengatur tempat di bawah kawah, pemegang khas harus dipasang, memasang di mana ia tidak akan bersentuhan dengan pendirian. Selepas itu, anda boleh meneruskan pembinaan lintel melengkung. Ia berfungsi bukan sahaja sebagai hiasan untuk barbeku, tetapi juga mengedarkan beban dari bahagian atas kerja bata, memastikan kebolehpercayaan barbeku.

Gerbang itu dibentangkan dengan batu bata yang dipahat dalam arka. Sebagai asas untuk yang terakhir, templat pengukuhan dibuat. Selepas dapur siap dan kering, kotak api (kawalan) pertama perlu dibuat. Ia sepatutnya pendek, dahan dan kertas bertindak sebagai sumber tenaga.

Jika anda berhasrat untuk memasang brazier logam pegun dengan kawah, maka pertama sekali anda perlu membuat lukisan peranti.

Semasa bekerja, anda harus mematuhi cadangan berikut:

• kotak itu dimasak dari logam tidak lebih daripada 3 mm tebal;
• cerobong harus dikimpal pada struktur supaya proses memasak selesa dan selamat;
• penutup ketuhar harus sesuai dengannya;
• kaki barbeku harus disambungkan secara berpasangan menggunakan jumper;
• bahagian atas barbeku memerlukan tetulang tambahan, yang mana rod persegi keluli setebal 10 mm digunakan.

Pilihan yang paling praktikal dan menarik untuk menganjurkan barbeku ialah "memasukkan"nya ke dalam kompleks rekreasi, yang merupakan struktur bata di bawah kanopi dengan gril barbeku, rumah asap dan tandoor. Terdapat juga meja, kerusi, kerusi rotan ringan. Cuba untuk mengintegrasikan kompleks dengan landskap tapak sebanyak mungkin - tanam tumbuhan bercabang yang membungkus dinding kompleks, gunakan hiasan yang sama.

Peranti logam padat boleh diletakkan di beranda rumah. Dalam kes ini, penjagaan harus diambil untuk melindungi permukaan beranda, sebagai contoh, merawatnya dengan lapisan tambahan impregnasi kalis api.

Jangan fikir gril bata pegun yang sangat mahal boleh kelihatan menarik dan bergaya. Malah model buatan sendiri boleh dihiasi dengan unsur-unsur yang luar biasa. Sebagai contoh, reka bentuk ini kelihatan seperti karya seni sebenar. Tiruan kapal yang luar biasa dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk berfungsi, setiap perincian difikirkan di sini, memenuhi bukan sahaja estetik, tetapi juga fungsi praktikal.

Brazier dalam bentuk kapal terbang kelihatan tidak kurang asli. Fender yang telah diubahsuai boleh dibuat boleh tanggal, apabila dipasang ia berfungsi sebagai meja kecil.

Jika penyelesaian sedemikian kelihatan terlalu mewah kepada anda, lihat pada barbeku berbentuk tradisional dengan unsur palsu. Reka bentuk sedemikian kelihatan mahal, vintaj, sementara ia sesuai dengan kebanyakan luaran.

Para penikmat minimalisme dan penyelesaian luar biasa akan menyukai brazier, yang merupakan paip menegak.

Lihat video di bawah untuk mendapatkan gambaran keseluruhan Buran 2 kazan-mgala.