Bagaimana untuk membuat rumah asap buatan sendiri dengan meterai air?

Rumah asap rumah dengan meterai air akan sangat memudahkan proses memasak ikan salai atau daging yang lazat. Memasak tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan khas dalam bidang memasak ini. Cuba bina unit itu sendiri, menggunakan nasihat kami.

Smokehouses dengan kunci hidraulik adalah peranti yang sangat baik yang boleh disesuaikan dengan penyediaan pelbagai produk. Reka bentuk ini telah lama dihargai oleh pencinta piknik dan perhimpunan desa. Dalam peranti sedemikian, produk salai panas disediakan di dapur rumah.

Untuk memahami apa itu smokehouse, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri strukturnya.

• Secara luaran, strukturnya adalah kotak. Terdapat kurungan di dalam kotak yang membolehkan anda memegang jeriji khas. Produk yang dimaksudkan untuk memasak diletakkan di atas jeriji.

• Kotak itu dilengkapi dengan penutup dengan lubang untuk mengeluarkan wasap. Tiub dikimpal pada lubang ini, yang direka untuk menyambungkan hos. Jika reka bentuk digunakan di dapur rumah atau di kotej musim panas, maka hos dibawa keluar ke tingkap.
• Habuk papan khas (serpihan kayu) diletakkan di bahagian bawah rumah asap. Untuk mengelakkan gris daripada terkena bahan api, palet dipasang yang sesuai untuk mengumpulnya. Untuk kemudahan menggunakan rumah asap di atas api atau dapur, ia dilengkapi dengan kaki yang selesa. Apa yang dipanggil meterai air atau kunci terletak di bahagian atas unit.

Pengedap air smokehouse ialah alur mendatar dalam bentuk profil konfigurasi tertutup berbentuk U. Perangkap air diperlukan untuk mengelakkan asap daripada keluar melalui bukaan antara tepi bekas dan penutup. Juga, terima kasih kepada meterai air, udara tidak masuk ke dalam, dan tanpa oksigen, penyalaan cip adalah mustahil.

Dalam sesetengah kes, jika besi nipis digunakan, pengedap air boleh bertindak sebagai pengeras tambahan. Ia mengurangkan kemungkinan ubah bentuk besi akibat suhu tinggi.

Terdapat beberapa jenis rumah asap dengan pengedap air:

• rumah;
• bahasa Finland;
• menegak;
• bertingkat.

Perokok di rumah dilengkapi dengan hos nipis yang boleh digunakan untuk membawa asap keluar melalui tingkap. Jika peranti dibuat secara bebas, maka kord sambungan dari penitis perubatan boleh digunakan sebagai hos sedemikian.

Pilihan Finland berbeza dalam reka bentuk: di dalam unit, produk tidak boleh diletakkan pada parut, tetapi digantung pada cangkuk khas. Penyangkut untuk menggantung dilengkapi dengan takuk khas, berkat produk itu tidak tergelincir. Ini membolehkan anda menghisap beberapa produk pada masa yang sama.

Reka bentuk menegak adalah serupa pada prinsipnya dengan Finland: di dalam, anda juga boleh menggantung makanan pada penyangkut.Walau bagaimanapun, struktur menegak boleh diubah dengan gril untuk menyimpan daging dan ikan. Dari segi geometri, pilihan menegak adalah bulat atau persegi. Pilihan satu bentuk atau yang lain adalah penting dalam pembuatan bebas unit: lebih cepat untuk membuat rumah asap bulat, kerana terdapat lebih sedikit kimpalan.

Rumah asap 2 tingkat membolehkan makanan disusun pada pelbagai jeriji. Struktur sedemikian boleh terdiri daripada jenis mendatar dan menegak. Gril di dalam hendaklah diletakkan supaya terdapat ruang yang cukup untuk meletakkan makanan.

Apabila membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada saiz tipikal pilihan yang popular.

Rumah asap menegak yang popular dengan meterai air dicirikan oleh parameter berikut:

• ketinggian - 40 cm;
• diameter - 25 cm
• isipadu - 20 liter.
• diameter palet - 23.5 cm;
• jarak antara palet - 4 cm;
• ketebalan palet - 1 mm.

Mari kita lihat lebih dekat pada parameter rumah asap mendatar, kerana pilihan ini sering dibuat dengan tangan. Untuk menentukan parameter, anda perlu tahu sama ada anda akan merokok ikan di dalam unit. Perlu memberi perhatian kepada produk khusus ini, kerana peranti kecil dengan dimensi 450 * 250 * 250 mm juga sesuai untuk memasak ayam, lemak babi atau daging.

Tiga parameter disertakan dalam dimensi standard:

• panjang;
• lebar;
• ketinggian.

Ia adalah panjang unit yang sepatutnya sepadan dengan panjang ikan yang anda bercadang untuk merokok. Untuk produk ini, fokus pada parameter besar - 500-600 mm. Dalam kes ini, ikan yang diletakkan harus terletak agak jauh antara satu sama lain. Ruang antara mereka diperlukan untuk menghisap produk yang lebih baik dari semua pihak. Menurut pakar, lebar terbaik untuk rumah asap ialah 250 mm.

Sekarang tentang ketinggian. Sekiranya dirancang untuk memasang beberapa peringkat grating di dalam unit, ambil kira jarak di antara mereka, yang sepatutnya sekurang-kurangnya 80-100 mm. Untuk idea yang lebih baik, bayangkan ikan yang sama disusun di atas rak.

Apabila memilih sumber, perlu diingat bahawa unit akan dipasang pada api terbuka dan menjadi sangat panas pada masa yang sama, oleh itu terdapat risiko ubah bentuk produk. Lebih-lebih lagi, lebih besar saiz unit, lebih besar kemungkinan herotan keadaan awal produk. Atas sebab inilah anda bertanggungjawab memilih keluli tahan karat untuk dinding. Semakin besar unit, semakin tebal dindingnya. Ini akan memanjangkan hayat peranti.

Ketegaran struktur akan disediakan oleh meterai air dan penutup gable atau bulat. Dalam versi gable, rusuk yang mengeras berjalan di tengah, yang akan mengurangkan risiko herotan produk.

Jika perkakas bertujuan untuk digunakan di rumah sahaja, pertimbangkan saiz dapur sedia ada. Rumah asap mendatar boleh diletakkan di sepanjang panjang dan merentasi lebar plat.

Jika kita mempertimbangkan reka bentuk pilihan yang dibeli, maka semuanya dibuat mengikut prinsip yang sama dan dilengkapi dengan aksesori standard yang membolehkannya digunakan walaupun di atas dapur elektrik. Sesetengah daripada mereka menjejaskan fungsi perokok, dan ada yang tidak. Sebagai contoh, termostat menjejaskan keseragaman taburan suhu semasa merokok. Ia secara automatik akan mengedarkan haba ke seluruh bahagian dalam dan menghapuskan keperluan untuk memantau proses tersebut.

Aksesori berikut mempunyai kesan kecil pada fungsi:

• kaki boleh tanggal;
• termometer;
• forceps;
• cangkuk pelbagai konfigurasi dan kekisi;
• penjana asap;
• kord asbestos.

inidan komponen boleh memudahkan proses merokok. Menggunakan aksesori ini atau itu, anda boleh yakin bahawa daging salai buatan sendiri akan memenuhi semua keperluan dan ternyata lazat.

Selalunya, sebagai tudung untuk smokehouse dengan meterai air, anda tidak boleh menggunakan versi standard bentuk lurus, tetapi reka bentuk "rumah". Rusuk yang mengeras yang kuat pada tudung memberikan perlindungan yang serius terhadap semua jenis ubah bentuk dan lenturan struktur semasa pemanasan yang kuat.

Jika anda mempunyai bahan dan alat yang diperlukan, membuat unit itu sendiri tidaklah begitu sukar. Lukisan yang cekap akan memudahkan proses membuat unit dengan tangan anda sendiri.

Gunakan pengisar untuk membuat kosong keluli tahan karat. Seterusnya, sambungkan dua tempat kosong supaya sudut tepat diperoleh di antara helaian. Gunakan mesin kimpalan dan sudut tukang kayu khas yang akan mencapai kelurusan yang tepat. Sambungkan semua bahagian badan, periksa ketepatan sudut. Kemudian pasangkan bahagian bawah.

Buat penutup yang sepatutnya sama dengan saiz unit yang dikeluarkan. Sediakan paip cawangan di penutup. Tebuk lubang, masukkan tiub dan kimpalnya dalam bulatan. Sediakan pemegang di dalam bekas untuk gril dipasang. Pasang pemegang-U dengan kimpalan di bahagian dalam. Grid boleh dibuat daripada jalur keluli atau rod, yang boleh dibersihkan elektrod.

Perangkap bau diperbuat daripada kepingan keluli yang dibengkokkan menjadi segi empat tepat (kira-kira 360 * 90 mm). Kimpalkan kepingan ini ke bahagian atas pangkal perokok rumah anda. Bahagian atas saluran hendaklah sejajar dengan bahagian atas badan peranti.

Sediakan palet yang saiznya sepatutnya lebih kecil sedikit daripada badan. Ia diperbuat daripada kepingan keluli yang kakinya dikimpal. Tepi helaian hendaklah melengkung ke atas.

Cuba mesin DIY anda dengan segera. Jika jahitan bocor, anda boleh membetulkan kecacatan. Pertama, api produk dengan api perlahan. Jika anda memutuskan untuk memasak ayam atau ikan, perlu diingat bahawa ia mesti dijeruk. Produk mesti dikeringkan dari air garam. Makanan yang belum kering akan menjadi masak, bukan diasap. Letakkan serpihan kayu di bahagian bawah perokok. Jika peranti digunakan di rumah, di atas dapur gas, letakkan serpihan kayu di hadapan penunu. Letakkan palet dan parut di atasnya. Pakar menasihatkan meletakkan ranting nipis dari pokok buah di antara bar parut: mereka akan menghalang produk daripada melekat pada parut.

Pendapat pemilik pilihan peranti yang berbeza dibahagikan. Sekiranya ada peluang dan kemahiran yang sesuai, maka lebih baik membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri. Sekiranya unit itu sepatutnya digunakan dengan kerap, maka unit berkuasa pegun dinasihatkan, jika anda jarang merokok, buat struktur logam mengikut skema yang terbukti. Sekiranya tiada kemahiran pengimpal, unit itu boleh dibuat dari badan peti sejuk lama.

Versi peranti yang kecil dan mudah alih mungkin lebih mudah untuk dibeli dari kedai. Terdapat banyak pilihan yang dibentangkan di rak, ia berbeza dalam harga, prestasi dan penampilan. Rumah asap yang masih dibeli boleh beroperasi pada arang batu, elektrik, gas atau api terbuka. Ulasan menunjukkan bahawa pilihan elektrik telah meluas dalam penggunaan rumah.

Adalah tidak diingini untuk memindahkan perokok dari satu tempat ke satu tempat sehingga proses merokok selesai.

Pakar menasihatkan untuk berdiri selama kira-kira 30 minit selepas tamat memasak. Oleh itu, anda boleh mengecualikan kemasukan asap ke dalam bilik dan melindungi diri anda daripada terbakar. Pada masa ini, produk akan menyerap lebih banyak asap dan mendapat keadaan yang diingini.

Sesetengah pakar menasihatkan untuk mencuci perokok sejurus selepas memasak. Ini akan memastikan peranti bersih dan bersedia untuk prosedur seterusnya.

Jika peranti sepatutnya digunakan di luar rumah, tidak disyorkan untuk meletakkan unit, dikeluarkan dari api, di atas rumput basah atau tanah.

Foto menunjukkan salah satu contoh rumah asap yang berjaya dengan meterai air, yang boleh digunakan di apartmen dan di jalan.

Dan dalam foto ini, peranti adalah jenis menegak. Ia juga boleh digunakan di luar dan di rumah.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan rumah asap dengan pengedap air untuk kerja, lihat video di bawah.