Smokehouse dari peti sejuk: kami menghidupkan idea asli

Ramai orang menyukai daging salai kerana rasa yang unik dan kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Gourmets sering membayangi pelbagai jenis yang ditawarkan di kedai runcit, membuat pilihan yang memihak kepada produk salai di rumah. Pertama, apabila memasak sendiri, anda boleh menetapkan parameter merokok mengikut keinginan anda. Kedua, akan sentiasa ada keyakinan yang jelas terhadap kualiti bahan mentah yang digunakan. Ketiga, kos makanan istimewa tersebut akan jauh lebih rendah daripada harga kedai.

Sudah tentu, untuk mula membuat daging asap di rumah, anda memerlukan rumah asap itu sendiri. Ia boleh dibeli, tetapi lebih mudah untuk melakukannya sendiri dari cara yang tidak dijangka. Sebagai contoh, peti sejuk lama boleh digunakan untuk membuat rumah asap salai panas atau sejuk. Di bawah adalah arahan terperinci.

Hampir setiap penduduk negara kita mempunyai peti sejuk lama di balkoni, di garaj atau di negara ini, dihantar ke sana selepas membeli yang baru. Biasanya ia digunakan sebagai loker untuk perkara yang tidak perlu atau tidak sama sekali. Ia adalah unit sedemikian dengan badan logam yang diperlukan untuk mengubahnya menjadi rumah asap. Perlu diingat bahawa untuk pengubahsuaian anda memerlukan peti sejuk buatan Soviet, kerana unit tersebut diperbuat daripada logam, dan model moden diperbuat daripada plastik, yang, apabila dipanaskan, akan mengeluarkan bahan toksik - tidak disyorkan untuk menghisap produk. dalam diri mereka.

Di samping itu, anda juga memerlukan bata tahan api dan kepingan logam (penutup) untuk ruang pembakaran, serta paip logam atau plastik (sebaik-baiknya dengan lutut) tidak lebih pendek daripada 4 m. mesin basuh lama.

Sebelum meneruskan proses pengerjaan semula peralatan, anda perlu mengeluarkan semua bahagian dalaman dan luaran daripadanya: sekatan, penutup, pinggan, bahagian plastik dan getah - hanya badan yang akan digunakan. Selepas mengeluarkan semua pengedap, peti sejuk tidak lagi akan memasang pintu dengan ketat dalam kedudukan tertutup, oleh itu disyorkan untuk memasang cangkuk atau selak terlebih dahulu.

Pertama, anda perlu menggerudi lubang di dinding sisi kes untuk memasang cangkuk, rak dan dulang. Bilangan dan jarak antara lubang perlu ditentukan secara bebas, ia bergantung pada model peti sejuk dan saiz jeriji atau rak yang dipasang padanya. Anda boleh menggunakan hanya jeriji yang diperbuat daripada keluli tahan karat, jika tidak, apabila dipanaskan, bahan tersebut mungkin teroksida dan memberikan makanan yang dimasak rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Juga, di dinding atas, anda perlu menggerudi lubang untuk paip cerobong. Ia akan digunakan semasa pencahayaan awal rumah asap, selepas itu paip ditutup dengan penutup. Diameter cerobong tidak boleh terlalu besar supaya asap melepasi aliran nipis, jika tidak, masa memasak untuk daging salai akan mengambil masa dua kali lebih lama. Di bahagian bawah peti sejuk, anda perlu memasang dulang khas dengan kaki untuk mengalirkan lemak.

Secara pilihan, di tengah-tengah ruang merokok masa depan, anda boleh meletakkan bekas tambahan yang diperbuat daripada logam tahan karat, di mana beberapa lubang pra-gerudi - ini adalah ruang merokok sekunder, yang tugasnya adalah untuk menyediakan peredaran udara tambahan untuk menyampaikan aroma yang tidak dapat dijelaskan kepada produk.

Terdapat dua jenis rumah asap: tidak meruap dan memakan tenaga.

Dalam rumah asap yang memakan tenaga, elektrik digunakan semasa operasi, yang mana dapur elektrik dipasang di bahagian bawah badan. Dari atas ia mesti ditutup dengan kepingan keluli dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 mm. Selepas itu, bahan permulaan diletakkan pada permukaan keluli. Sekiranya tidak mungkin untuk mencari kepingan keluli, kuali lama boleh disesuaikan untuk ini. Jika peti sejuk yang digunakan mempunyai bahagian bawah yang landai, di bawahnya sukar untuk menggantikan dapur elektrik, anda boleh terbalikkan sahaja.

Untuk mendapatkan rumah asap yang tidak meruap, lubang mesti dibuat di bahagian bawah badan, di mana paip diameter kira-kira 10 cm akan masuk. Paip hendaklah berada pada cerun sedikit untuk mencipta daya tarikan.

Adalah lebih baik untuk menggali sepenuhnya paip itu sendiri ke dalam tanah, ia akan bertindak sebagai penyejuk semula jadi. Hujung cerobong yang satu lagi menghala ke peti api yang diperbuat daripada bekas besi. Peti api juga harus terletak di ceruk di dalam tanah, yang lebih rendah dalam paras daripada badan rumah asap itu sendiri. Untuk lubang yang direka untuk kotak api, tidak perlu menyediakan asas, cukup untuk meletakkan dindingnya dengan batu bata yang keras atau kepingan logam tahan api.

Rumah asap elektrostatik sedemikian berfungsi berdasarkan prinsip merokok sejuk. Produk yang disediakan dengan cara ini disyorkan untuk digunakan oleh doktor, kerana semasa proses merokok tidak ada pelepasan karsinogen dan bahan berbahaya yang lain. Untuk membuat rumah asap salai panas yang tidak meruap, ruang relau mesti terletak terus di bawah bahagian bawah badan peti sejuk, tetapi hanya jika bahagian bawahnya diperbuat daripada logam nipis.

Langkah pertama dalam proses pengasapan ialah menyalakan api di dalam relau dan tunggu sehingga arang muncul. Sebaik sahaja mereka siap, mereka mesti ditutup dengan kepingan logam, di mana habuk papan kayu wangi kemudian dibentangkan. Selepas menggantung produk untuk merokok di dalam badan smokehouse, anda perlu menutup pintu peti sejuk dan penutup peti api dengan ketat - ini adalah prasyarat untuk merokok di rumah berkualiti tinggi.

Baru-baru ini, terdapat banyak cadangan untuk menambah baik reka bentuk rumah asap buatan sendiri dengan paip, kerana kualiti merokok di dalamnya sangat bergantung pada kualiti kayu api yang digunakan. Jika anda menggunakan kayu lembap semasa pembakaran, maka pemeluwapan terkumpul di badan rumah asap di pintu keluar, dan kerak hambar pada produk itu sendiri.

Sebagai penyelesaian, adalah dicadangkan untuk membuat kotak api dua ruang, di mana api dinyalakan di ruang pertama, dan serpihan kayu aromatik membara di ruang kedua. Lebih-lebih lagi, dalam kes ini, kualiti pencucuhan yang digunakan sama sekali tidak penting: asap yang diperlukan diperoleh terus dari cip yang membara. Jangan lupa bahawa anda tidak boleh menggunakan jarum pain untuk merokok.

Menggunakan rumah asap pada musim panas adalah semudah mengupas pearpada musim sejuk, mungkin sukar untuk mengekalkan suhu dalaman. Kain yang tidak mudah terbakar akan membantu mengatasi kehilangan haba: anda hanya boleh menutup peti sejuk dengannya semasa merokok. Sebaik-baiknya letakkan perokok di tempat yang terlindung dari angin.Di samping itu, disyorkan untuk memilih tapak dengan panjang kira-kira tiga meter, yang sedikit cerun (dengan penurunan kira-kira setengah meter). Ini akan membolehkan asap naik dengan cepat ke atas cerobong.

Sekiranya anda perlu menghisap sedikit makanan, maka lebih baik meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Dalam kes ini, reflektor (sebarang keping tin) dipasang di atas, yang mempercepatkan proses memasak, yang menjimatkan cip dengan ketara.

Untuk memberikan kesan estetik kepada rumah asap, anda boleh menanggalkan dinding belakang peti sejuk dan meletakkan kaca tahan panas sebagai gantinya. Melaluinya adalah mungkin untuk memerhatikan proses tersebut. Anda juga boleh menjalankan wayar termokopel ke dalam petak belakang, yang ditutup dengan perisai, yang akan membolehkan anda melaraskan suhu semasa merokok.

Arahan langkah demi langkah, lukisan dan cadangan kami akan membantu anda membuat rumah asap dengan penjana asap. Kabinet sedemikian dari peti sejuk ruang kelihatan sangat bergaya dan asli.

Untuk meringkaskan, adalah jelas bahawa membuat captile untuk kegunaan peribadi adalah sangat mudah. Tidak perlu membelanjakan sejumlah besar wang pada peranti siap pakai - cukup untuk menerapkan sedikit imaginasi pada unit lama yang ada di tangan.

Untuk maklumat tentang cara membuat rumah asap dari peti sejuk lama, lihat video seterusnya.