Smokehouses dari silinder gas: kebaikan dan keburukan

Pada masa kini, tidak sukar untuk memperoleh rumah asap untuk ikan dan daging - pasaran menawarkan rangkaian produk terluas dari pelbagai pengubahsuaian. Walau bagaimanapun, jika anda bercadang untuk membelanjakan banyak wang untuk pembelian yang tidak dirancang, maka anda boleh membina rumah asap dari silinder gas biasa. Dalam peranti sedemikian, anda boleh memasak hidangan yang paling lazat - pinggang, balyk, sosej buatan sendiri. Secara ringkasnya, pelbagai jenis produk salai daripada daging, ikan atau ayam.

Untuk pengeluaran sendiri rumah asap, tukang rumah menggunakan pelbagai bahan. Ketuhar lama, tong dan juga mesin basuh digunakan. Yang paling popular ialah unit daripada silinder gas oksigen, propana dan freon. Tidak mudah untuk membuat pemasangan sedemikian, tetapi dengan penyediaan yang diperlukan adalah mungkin. Silinder dicirikan oleh geometri yang sesuai dan kualiti logam yang tinggi.

Penggunaan silinder untuk peralatan rumah asap adalah disebabkan oleh parameter fizikal dan teknikal bahan mentah - silinder, sebagai peraturan, diperbuat daripada bahan yang kuat dengan dinding tebal, yang bermaksud bahawa peranti tidak berubah bentuk di bawah pengaruh suhu tinggi dan tidak kehilangan ciri prestasinya. Mana-mana tukang kebun / nelayan atau pemburu, serta seorang tukang yang kerap berehat di luar bandar, boleh membuat rumah asap.

Sebelum memahami selok-belok pembuatan struktur, mari kita lihat keanehan proses merokok itu sendiri.

Adalah penting untuk mengetahui mereka untuk membuat pemasangan dengan betul dan untuk mencapai masakan berkualiti tinggi.

• Produk yang disediakan untuk pemprosesan mesti menerima haba dan asap dalam bahagian yang seragam, jika tidak, ia akan berbau seperti hidrolisis dan mempunyai rasa yang tidak seragam dalam strukturnya.
• Asap mestilah ringan, iaitu, pecahannya mesti mengendap sebelum bersentuhan dengan produk. Dalam asap ringan, gas pirolisis tidak hadir, oleh itu ia memberikan rasa khusus kepada daging salai buatan sendiri.

• Reka bentuk mesti memastikan aliran asap berfungsi dalam bahagian yang sama - ia mesti mengasap produk dari semua pihak sehingga ia benar-benar menyejat, di mana asap baru mesti menggantikannya.
• Sangat penting untuk mencapai pemenuhan semua piawaian ini, di dalamnya terdapat asas sains merokok.

Merokok boleh menjadi sejuk atau panas; ciri reka bentuk sebahagian besarnya bergantung pada jenisnya. Nama itu sendiri menunjukkan prinsip rumah asap.

Air panas dihasilkan di sekitar sumber api. Suhu dikekalkan di sini pada 40-120 darjah, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam untuk memasak daging, dan daging akan menjadi berair, lazat dan sedia untuk dimakan dengan segera.

Lain sikit dengan kaedah salai sejuk. - di sini rumah asap dikeluarkan dari sumber api, paip disambungkan dari kotak api, di mana asap sejuk dijual terus ke ruang merokok dan di sana ia menghamili produk. Suhu disimpan di bawah 40 darjah, merokok mengambil masa yang agak lama. Kelebihan kaedah ini adalah keupayaan untuk menyimpan makanan selama beberapa bulan.

Silinder gas paling kerap digunakan untuk mencipta perapian gabungan, itulah sebabnya rumah asap mesti direka dengan mengambil kira faktor ini.

Sila ambil perhatian bahawa apabila membuat pemasangan pelbagai fungsi, satu silinder tidak mencukupi: sekurang-kurangnya dua bekas digunakan dalam kerja, yang pertama sebagai brazier, dan yang kedua pergi ke penjana stim. Pakar mengesyorkan mengambil bekas dengan isipadu 50 m3.

Setiap tuan boleh membuat rumah asap dari silinder gas, bagaimanapun, beberapa kemahiran dalam bekerja dengan logam akan diperlukan.

"Di lapangan" anda boleh membuat struktur daripada pelbagai bahan di tangan. Struktur buatan sendiri dicirikan oleh dimensi kecil dan berat yang rendah, selalunya mereka menggunakan kepingan keluli tahan karat, yang hanya perlu dikimpal di sepanjang tepi dengan unsur-unsur sisi dan bawah, tetapi cerobong sering dilengkapi dengan bata dan ini boleh menjadi satu kesilapan besar. Dindingnya menyerap bau dari pelbagai penanda buku dan selepas aplikasi pertama rasa hidangan boleh merosot dengan ketara, oleh itu pakar mengesyorkan menggunakan batu bata hanya sebagai asas untuk menyokong struktur keseluruhan.

Pilihan lain adalah sama popular.

Ini adalah cara yang paling berpatutan dan mudah untuk merokok di rumah, jika dapur gas atau elektrik yang dilengkapi dengan hud dipasang di dalam rumah, maka anda perlu meletakkan bekas tin yang dipotong di atas api kecil dan tuangkan serpihan kayu ke dalamnya untuk merokok . Gantungkan kepingan daging atau ikan ke dalam tudung, dan letakkan dulang untuk lemak di bawahnya. Oleh itu, asap akan naik, menyelubungi produk dan menggalakkan merokok. Walau bagaimanapun, pilihan ini mempunyai kelemahan yang ketara - prosedur merokok akan menjadi sangat panjang, dan selain itu, banyak makanan tidak dapat dikumpul dengan cara ini.

Jangan tergesa-gesa membuang peti sejuk lama - dimensinya memungkinkan untuk menggunakan item sebagai unit untuk menghisap produk besar. Untuk tujuan ini, adalah perlu untuk mengeluarkan semua mekanisme daripadanya dan mengeluarkan lapisan. Paip harus dimasukkan ke dalam lubang yang terletak di dasar peti sejuk, dan hujungnya yang bertentangan harus diletakkan di dalam bekas di mana cip terbakar.

Pilihan ini agak pantas dan cekap. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh digunakan di dalam negara atau di rumah desa.

Ini adalah model yang paling primitif. Reka bentuk yang lebih kompleks dan profesional termasuk rumah asap "lokomotif wap" - unit ini bukan sahaja menghisap daging dan ikan, tetapi juga menyediakan beberapa mod merokok yang berbeza, dan selepas peralatan semula kecil boleh digunakan sebagai pemanggang atau gril barbeku.

Rumah asap untuk kaedah sejuk dibuat sedemikian rupa sehingga asap di jalan antara peti api dan tangki untuk merokok terus disejukkan dan sampai ke bahan kerja yang sudah sejuk. Peranti sedemikian terdiri daripada ruang berasingan di mana produk diletakkan, relau dan cerobong asap. Prinsip operasi adalah seperti berikut: habuk papan diletakkan di dalam kotak api; cip dari linden, alder atau pokok buah-buahan paling sesuai. Ia tidak disyorkan untuk mengambil cukur pokok konifer, ia mempunyai kandungan resin yang tinggi, yang boleh menjejaskan rasa produk.

Dengan merokok panas, asap terdedah kepada produk pada t dari 35 hingga 150 darjah, pemprosesan lebih cepat - kira-kira 2 jam. Gourmets lebih suka kaedah ini juga kerana ia tidak meninggalkan kelembapan dari bahan kerja dan hidangan keluar berair dan berlemak. Struktur itu sendiri adalah ruang tertutup sepenuhnya - tangki dibahagikan kepada petak oleh grid logam.Cip terbakar dan berasap di bahagian bawahnya, dan produk yang dimaksudkan untuk pemprosesan dilampirkan di bahagian atasnya. Asap meliputi bahan mentah dan asap berlaku, dan kemudian asap keluar melalui cerobong asap. Iaitu, prinsip operasi rumah asap sedemikian adalah serupa dengan prinsip dapur tradisional.

Kedua-dua rumah asap boleh menjadi pegun dan mudah alih. Dalam kes pertama, cerobong digali ke dalam tanah, dan pada yang kedua, peranannya dimainkan oleh paip yang menghubungkan penjana asap dan rumah asap itu sendiri.

Mereka yang suka menikmati daging yang lazat semasa mendaki harus memikirkan tentang mewujudkan unit "perarakan". Ini memerlukan: filem tebal, cangkuk dan beberapa rasuk kayu. Untuk mengatur kerja, anda perlu mencari tempat dengan cerun sedikit 60 darjah, pasang bingkai di bahagian atasnya dan tutup rapat dengan bungkus plastik, dan lengkapkan tempat untuk lampu api di bahagian bawah, dan kemudian sambungkan perapian dengan bingkai yang dilengkapi menggunakan "paip". Sudah tentu, beberapa orang membawanya bersama mereka semasa mendaki - tidak mengapa, sebagai penyelesaian sementara untuk masalah, cawangan, polietilena dan sod sesuai.

Membuat perokok panas adalah lebih mudah - anda memerlukan baldi atau periuk, rak dawai dan penutup. Api dibuat terus di bawah bekas, cip bertaburan di bahagian bawah, dan makanan diletakkan di atas jeriji. Semua ini bersama-sama ditutup dengan penutup, cuma jangan lupa untuk meninggalkan slot sempit untuk mengeluarkan asap berlebihan.

Sekiranya tidak ada niat untuk bermain-main dengan struktur mudah alih buatan sendiri, maka mereka sentiasa boleh dibeli di mana-mana kedai untuk tukang kebun dan tukang kebun. Di samping itu, model elektrik dan gas diwakili secara meluas untuk jualan: ia sesuai untuk merokok di rumah dan berbeza hanya kerana pemanasan bukan disebabkan oleh kebakaran, tetapi disebabkan oleh arus atau gas.

Walau bagaimanapun, semakin ramai tukang lebih suka membuat rumah asap sendiri.

Silinder adalah baik untuk peranti perokok, dan kelebihannya adalah jelas:

• ketebalan dinding 2.5 mm, model mempunyai saiz padat, dengan itu menjimatkan ruang kosong di tapak;
• badan rumah asap sudah siap, yang akan mengurangkan kos usaha dan masa untuk pembuatan rumah asap dengan ketara;
• kos rendah - silinder terpakai adalah murah dan tersedia untuk setiap pengguna.

Kelemahan bahan berkaitan dengan fakta bahawa, jika peraturan keselamatan untuk operasi rumah asap sedemikian tidak dipatuhi dengan secukupnya, ia boleh membawa kepada tragedi - jika anda tidak mengeluarkan gas yang tinggal sepenuhnya, maka letupan mungkin berlaku bersentuhan dengan api.

Untuk membuat rumah asap dari silinder gas dengan tangan anda sendiri, anda perlukan sebagai permulaan, buat lukisan model yang dirancang, dan kemudian patuhi skema berikut:

• ambil silinder dengan jumlah 50 liter atau lebih;
• keluarkan semua gas dari sana, basuh berulang kali dengan air sabun dan biarkan selama beberapa hari, kemudian bilas dengan teliti;
• semburkan injap atas dengan buih sabun - ini akan membantu anda memastikan bahawa semua gas yang tinggal telah tersejat sepenuhnya;
• lukiskan tanda pada dinding bekas;

• betulkan engsel, kisar semua kawasan runcing;
• pasangkan pemegang di luar pintu dengan penggiling;
• potong penutup di sepanjang garis penandaan;
• sambungkan silinder dengan pintu;
• pasangkan dirian dan kaki daripada alatan yang ada.

Unsur-unsur utama rumah asap adalah peti api dan cerobong - dalam susunannya terletak perbezaan utama antara rumah asap untuk kaedah merokok yang berbeza: sejuk dan panas.

Adalah wajar untuk mengimpal kotak api dari kepingan keluli, atau mengambil silinder yang lebih kecil. Ia disambungkan ke silinder melalui lubang di sisi lain injap. Panjang paip bergantung pada jenis merokok yang anda suka - apabila panas, panjang paip harus minimum, dan apabila sejuk, lebih baik untuk mengeluarkan unsur-unsur antara satu sama lain dengan beberapa meter. Penerima kereta sering digunakan sebagai cerobong asap.

Akhir sekali, beberapa petua lagi:

• pada akhir kerja, anda boleh menutup rumah asap dengan enamel hitam - mengikut ulasan, reka bentuk itu akan memperoleh penampilan yang bergaya dan estetik;
• semasa pemasangan berjalan, ia akan menjadi kotor dengan jelaga - ini tidak sama sekali menjejaskan kualiti makanan yang disediakan;
• enggan menggunakan berus logam untuk mencuci rumah asap - bahan pelelas hanya akan mengeluarkan enamel dan menyebabkan kakisan logam;
• sebelum merokok pertama, jalankan relau kosong: dengan cara ini anda akhirnya akan menghilangkan bau pihak ketiga, jika tidak, ikan atau daging mungkin memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Perokok silinder gas boleh menjadi sangat bergaya dan asli. Berikut adalah beberapa idea yang menarik.

• Selalunya mereka diberi rupa haiwan.

• Dan untuk pencinta pengembaraan romantis - rumah asap dalam bentuk dada lanun sebenar!

• Jika anda memasang roda pada pemasangan, ia akan menjadi mudah alih.

Untuk maklumat tentang cara membuat rumah asap dari silinder gas dengan tangan anda sendiri, lihat video seterusnya.