Bagaimana untuk membuat rumah asap dari tong?

Produk asap disukai oleh sebilangan besar orang. Walaupun seseorang itu bukan peminat setia mereka, ia masih sangat menyenangkan untuk menjemput sekumpulan kawan dan memperlakukan mereka seperti itu. Perkara yang sama berlaku untuk perhimpunan dalam lingkungan keluarga yang sempit. Tetapi membeli produk siap pakai dari kedai adalah sangat mahal, dan tidak ada keyakinan sepenuhnya terhadap keselamatan mereka untuk kesihatan - sebaliknya. Tetapi rumah asap yang mudah dan agak berkesan boleh dibuat dengan tangan anda sendiri dari bahan yang tersedia untuk umum.

Rumah asap tong adalah perkara yang sangat popular, dan terdapat banyak pilihan untuk melakukannya. Ia sama sekali tidak perlu dihadkan kepada satu tangki air lama, ia sering ditambah dengan pelbagai aksesori. Lebih-lebih lagi, walaupun tong kayu boleh digunakan dengan berkesan seperti struktur keluli. Intipati ini tidak berubah: asap dibekalkan di dalam, dipanaskan pada nilai tertentu, di bawah pengaruh asap ini, produk mengubah sifatnya.

Sebagai tambahan kepada ketersediaan bahan mentah (fizikal dan harga), ia juga sangat penting:

• kemudahan kerja bebas;
• prestasi tinggi struktur siap;
• kos operasi minimum.

Pengalaman bertahun-tahun "tukang" dibenarkan untuk mencipta banyak varian perokok tong. Yang paling ringan (dalam semua segi) walaupun mudah alih, mereka boleh dibawa dengan kereta ke tapak perkelahan atau memancing, ke pangkalan memburu. Tong bir atau tong kayu bersaiz kecil berfungsi sebagai asas untuk produk tersebut. Kalau nak buat kamera dengan kesan grill mesti ada frame.

Terdapat pelbagai jenis produk pegun, sesetengah daripadanya direka untuk merokok panas, yang lain untuk merokok sejuk, dan yang lain boleh melaksanakan kedua-dua fungsi ini dengan harmoni.

Ia adalah perlu untuk menyediakan analog peranti yang terdapat dalam ruang merokok industri:

• cerobong asap;
• penjana asap;
• tudung.

Kekhususan merokok panas ialah asap mesti datang dari bawah, mengatasi jarak minimum. Ini diselesaikan secara teknikal dalam dua cara berbeza. Dalam salah satu skema, tingkap dipotong supaya anda boleh membuang habuk papan dan menyalakannya. Di bahagian lain, ruang merokok diletakkan di atas peti api yang berasingan. Peti api itu sendiri dilakukan dengan cara yang berbeza: ia boleh menjadi ceruk mudah di dalam tanah, dan brazier kecil, dipenuhi dengan batu bata.

Pendekatan berbeza diamalkan semasa mencipta rumah asap jenis sejuk. Di sini sudah perlu untuk menyejukkan asap, kadang-kadang perlu meletakkan cerobong sepanjang beberapa meter. Ia dilakukan dalam bentuk parit, paip yang ditanam di dalam tanah, dan sebagainya - terdapat banyak pilihan. Jika tiba-tiba terdapat sedikit ruang, anda perlu memasang ruang berganda dengan penyejukan buatan, di mana terdapat dua petak dan kain basah yang memisahkannya.

Yang paling menjimatkan dan praktikal adalah rumah asap rumah, yang membolehkan anda menggabungkan mod pemprosesan panas dan sejuk.Ruang mendatar berganda dibuat daripada sepasang tong yang sama saiz, yang disambungkan oleh cerobong asap. Apabila menggunakan penapis basah di bahagian atas, merokok separa panas boleh dianjurkan; kebuk pembakaran sentiasa terletak di bahagian bawah.

Sesetengah tukang rumah lebih suka jenis rumah asap tradisional - almari pakaian yang dipanggil. Sebagai asas, bingkai diperbuat daripada kayu, elemen utama adalah bar dengan bahagian 40x40 mm. Mana-mana kes yang dipilih, ia disarung pada tiga sisi dengan papan, ketebalannya ialah 25 mm, dan lebar maksimum ialah 100 mm.

Lapisan kayu keras akan menjadi optimum:

• aspen;
• alder;
• palsu.

Hanya dalam kes yang teruk, ia dibenarkan menggunakan bahagian konifer, terutamanya kerana ia akan menjadi agak mudah untuk mencari pokok daripada tiga spesies yang disenaraikan. Terlepas dari jenis bahan tertentu, adalah perlu untuk mencapai ketat maksimum kes itu. Masalah ini diselesaikan dengan penggunaan bahan penebat haba seperti tali rami, diletakkan walaupun pada sendi yang paling kecil.

Pintu mesti sepadan dengan dimensi dinding hadapan, papan dengan saiz 25x100 mm digunakan untuknya. Perimeter bukaan hendaklah dimeterai dengan getah pengedap gred makanan, sama seperti yang digunakan untuk pintu peti sejuk. Bumbung rumah asap dibuat dengan nada tunggal atau gable. Dalam kes pertama, ia harus diarahkan ke belakang, produk sedemikian terbentuk dari papan yang 40-50 mm lebih panjang daripada di pangkalan. Pada yang kedua, sistem kasau terbentuk, cerunnya boleh dari 0.55 hingga 0.65 m; sendi sentiasa dimeterai.

Rumah asap kecil mudah dibuat daripada tong bir lama. Paip mesti dibawa ke bekas di mana asap akan dibekalkan, dan lubang mesti dipotong di tong itu sendiri, di mana gril dengan makanan akan diletakkan. Ia akan menjadi lebih mudah untuk meletakkan tong biasa di atas panggangan, dan tidak berurusan dengan paip tambahan.

Pilihan yang lebih besar ialah ruang merokok menegak dengan jumlah 200 liter. Setelah memilih penyelesaian sedemikian, anda perlu melengkapkan pangkalan dan kotak api khas di bahagian bawah struktur. Anda boleh memuatkan daging, ikan atau ayam secara menegak dan mendatar. Apabila menggunakan pengatup hidraulik, dimensi rumah asap yang disyorkan ialah 45x30x25 atau 50x30x30 cm. Penutup, yang terdapat pengatup, hendaklah tidak lebih tebal daripada 0.2 cm.

Pelbagai arahan langkah demi langkah untuk membuat perokok tong sertakan beberapa manipulasi asas yang selalu anda lakukan dengan tangan anda:

• pilih bahan yang sesuai;
• merangka pelan dan lukisan;
• memasang struktur;
• pasang dan cuba.

Dan hakikat bahawa rumah asap itu buatan sendiri tidak mengurangkan keperluan untuk reka bentuk atau bahan yang digunakan.

Ia agak mudah untuk membuat rumah asap pegun tertanam di dalam tanah: parit digali terlebih dahulu, menghubungkan dua bahagian terpencil. Peti api dalam reka bentuk ini boleh diwakili oleh api dalam lubang, dan dapur autonomi. Ruang kerja harus dikebumikan di dalam tanah, untuk kemasukan asap, lubang ditinggalkan di badan tong. Untuk memastikan gas panas dan haba yang dibawa masuk lebih lama, tong ditutup dengan batu bata.

Untuk tidak menggalinya, anda boleh menggunakan pemacu asap dari dapur luar. Untuk melakukan ini, paip dikimpal menyambungkan rumah asap dan kotak ketuhar, atau hos fleksibel dan peranti yang menyuntik asap. Dalam jenis kedua, perkara yang menarik ialah jumlah jejak dikurangkan.Ia sangat mudah apabila ruang memasak dilengkapi dengan termometer untuk membantu dengan preskripsi. Tetingkap tontonan dan cara untuk mengawal draf akan memberi manfaat yang besar.

Dalam proses mencipta rumah asap, anda perlu menggunakan:

• keluli tahan karat atau tong kayu (ok);
• atau tong keluli tahan karat;
• batu bata;
• penyelesaian simen;
• kepingan batu tulis;
• batang dan kekisi;
• kepingan logam.

Saiz yang paling praktikal dianggap sebagai 200 liter, dan semua bahan tambahan untuk tong mesti sesuai dengan projek yang dipilih. Sekurang-kurangnya, anda boleh menggunakan satu set tudung atau kain guni, batang untuk mengamankan produk dan kain penapis.

Keperluan untuk menggunakan mesin kimpalan tidak selalu ada, tetapi ia pasti diperlukan:

• penyodok bayonet;
• Pengisar;
• rolet;
• aras bangunan.

Pelan ini akan membantu untuk membuat rumah asap dari tong lama atau bahkan dari dua tong dengan jelas dan cekap yang mungkin. Biasanya, mereka hanya membuat perwakilan skematik struktur masa depan dalam unjuran membujur dan menunjukkan butiran dalaman. Sekiranya ruang merokok dikebumikan di dalam tanah, perlu melukis garisan yang memisahkan ruang antara satu sama lain dan menunjukkan nuansa setiap petak. Dalam kes di mana peranti akan pegun, disyorkan untuk menunjukkan kedudukan relatif unsur, saiz dan kaedah pengikatnya.

Rumah asap jenis sejuk membayangkan bahawa kotak api masuk ke dalam tanah kira-kira 0.5 m, cerobong asap dikeluarkan daripadanya ke arah ruang kerja. Salur masuk cerobong disusun sama ada di sisi atau dari bawah (jika alas difikirkan). Jumlah panjang cerobong dengan penyejukan semula jadi adalah dari 300 cm, dan jika asap disejukkan secara paksa, panjang minimum ialah 1 m. Jika rumah asap panas dilengkapi, jurang terkecil yang dibenarkan ialah 0.3 m, ia mengelakkan terlalu panas produk dan penyumbatannya dengan jelaga. Lebar cerobong dibuat sekurang-kurangnya 0.6 m, ini diambil kira apabila menggali parit.

Adalah penting untuk memasang penghalang penapis dan menyediakan untuk memerangkap lemak dengan kuali logam; satu dan satu lagi dibersihkan secara berkala, iaitu, ia mesti boleh ditanggalkan. Di samping itu, akses percuma ke palet perlu disediakan semasa proses merokok. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan tong tidak terus di atas tanah, tetapi pada batu bata. Ramai tukang mengesyorkan membuat relau daripada tong yang lebih kecil (berbanding dengan yang utama) atau menggunakan kotak keluli yang dikimpal.

Ia sama sekali tidak perlu menggunakan kaedah api tradisional untuk menghisap daging atau ikan. Penyelesaian yang ringkas dan mudah digunakan berdasarkan plat panas. Elemen pemanas memindahkan haba ke habuk papan. Mereka yang berasap, dan asap panas memasuki produk yang diproses, makanan menjadi dehidrasi.

Kelebihan rumah asap elektrik ialah:

• kerja autonomi;
• keupayaan untuk menyesuaikan suhu menggunakan termostat;
• penciptaan daripada komponen yang tersedia secara umum;
• tidak memerlukan pengetahuan masakan yang kompleks.

Kebanyakan perokok elektrik buatan sendiri beroperasi dalam tong 200L. Adalah disyorkan untuk menambahnya dengan termostat yang mengubah suhu dari 20 hingga 90 darjah. Periuk lama boleh digunakan sebagai ganti parut habuk papan tradisional. Untuk memudahkan pergerakan ruang merokok, roda dari perabot boleh diskrukan ke bahagian bawah badan.

Penutup mesti dikeluarkan dari plat panas dan semua bahagian mesti dikeluarkan., dengan pengecualian elemen pemanasan, yang, bersama-sama dengan dua wayar, dipasang dengan skru di bahagian bawah tong di tengah.Termostat ditetapkan sedikit lebih tinggi daripada ketuhar, ia disambungkan ke elemen pemanasan secara bersiri mengikut skema. Penetapan sensor haba harus dilakukan di tempat di mana produk akan diletakkan. Bahagian wayar yang optimum ialah 2.5-3 mm.

Termometer dalam sistem sedemikian mestilah mekanikal semata-mata. Hidangan pembakar dengan diameter 0.5 m kadang-kadang digunakan sebagai dulang untuk lemak. Ini boleh menjadi dulang khas yang dikeluarkan dari ketuhar dapur gas purba. Rumah asap dengan pengedap hidraulik menunjukkan diri mereka lebih baik daripada biasa dalam amalan.

Rajah menunjukkan jenis rumah asap tong yang paling ringkas. Semua pengubahsuaiannya telah dikurangkan kepada memasang dua batang yang diarahkan secara tegak lurus, di mana ia akan mudah untuk mengikat kepingan daging atau ikan.

Dan inilah rupa ruang merokok dari tong lama yang dipasang pada roda. Dapur dan penjana asap dipasang berdekatan. Malah permukaan luar tong yang renyuk sama sekali tidak akan mengganggu jeriji yang diletakkan di atas untuk memenuhi fungsinya.

Ini menunjukkan betapa menariknya rumah asap untuk ikan yang telah diisi dengan keseluruhan set produk yang mungkin. Pada blok kayu dalam reka bentuk sedemikian, merokok akan berlaku dengan cepat dan tepat!

Berikut adalah pilihan lain - tong diletakkan di atas kotak logam, mereka dipisahkan antara satu sama lain oleh dulang logam, di mana lemak cair akan mengalir ke bawah. Anda boleh memilih mana-mana skim, perkara utama ialah pelaksanaannya cekap dan tepat.

Untuk maklumat tentang cara membuat rumah asap dari tong, lihat video di bawah.