Rumah asap salai panas: lukisan dan dimensi

Untuk merasai daging salai aromatik, anda tidak perlu membelinya di kedai. Hari ini, rumah asap buatan sendiri menjadi lebih dan lebih popular, yang agak mudah dibuat daripada cara yang dibuat sendiri. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang jenis struktur tersebut dan cara membuatnya.

Rumah asap salai panas ialah pembinaan di mana produk disediakan dengan mengasap dengan sejumlah besar asap. Merokok adalah salah satu cara yang paling biasa untuk memanaskan makanan, di mana ia memperoleh rasa tertentu dan jangka hayat yang lebih lama.

Merokok dilakukan pada suhu 60 darjah dan ke atas dan adalah optimum untuk memasak produk dengan kandungan lemak rendah. Proses ini cukup pantas dan kelihatan seperti habuk papan atau kerepek yang membara dengan produk yang digantung dari atas.

Tidak dinafikan, kelebihan reka bentuk ini lebih banyak daripada keburukan. Mari analisa mereka titik demi titik.

Kelebihan:

• kesederhanaan reka bentuk membolehkan anda membuatnya di rumah dari bahan sekerap dan dalam masa yang singkat;
• rumah asap boleh dipasang di mana-mana, yang menjadikannya lebih mudah untuk mematuhi langkah keselamatan kebakaran;
• rumah asap mudah alih boleh dibawa bersama anda untuk keluar ke alam semula jadi;
• merokok membawa makanan kepada kesediaan dengan cepat dan tidak memerlukan pemprosesan makanan tambahan.

Pemilik struktur sedemikian jarang menemui kelemahan dalam operasi. Satu-satunya perkara yang boleh dibezakan berbanding dengan rumah asap salai sejuk ialah bilangan karsinogen yang lebih besar semasa memasak dan jangka hayat produk masak yang lebih pendek.

Sekiranya rumah asap diperbuat daripada logam nipis, maka hayat perkhidmatannya akan pendek. Sebaliknya, anda boleh menggunakan reka bentuk untuk beberapa musim, dan kemudian membuat yang baharu daripada bahan sekerap. Ini pasti tidak akan menyentuh poket.

Untuk membuat rumah asap berkualiti tinggi di rumah dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempunyai idea yang baik tentang cara ia berfungsi dan cara ia berfungsi. Mungkin keperluan utama adalah ketat struktur. Tudung mesti digerakkan supaya mudah ditanggalkan dan dipakai, dan asap secara praktikal tidak meninggalkan struktur semasa memasak.

Kami menyenaraikan elemen utama rumah asap buatan sendiri.

• Tidak kira bekas mana yang dipilih untuk pangkalan perokok, ia memerlukan pendirian atau kaki untuk kestabilan.

• Untuk mengamankan makanan di dalam, anda memerlukan grid atau cangkuk untuk digantung (untuk ikan atau daging).
• Dulang khas mesti diletakkan di bawah parut, di mana lemak mesti disalirkan. Jika tidak, ia akan menitis terus ke atas kayu dan terbakar, dan ini boleh menjejaskan kualiti produk.
• Untuk mengekalkan rejim suhu yang diperlukan, termometer diperlukan. Juga, semasa pemasangan, adalah perlu untuk memastikan bahawa asap menyelubungi produk secara merata dari semua sisi.

Gambarajah skematik rumah asap termudah ditunjukkan di bawah.

Sebelum merokok buat kali pertama, anda harus membaca maklumat penting tentang memilih produk dan menyediakannya untuk merokok.

• Jangan lupa bahawa daging mempunyai tekstur yang agak lembut. Untuk mengelakkannya daripada hancur semasa proses memasak, setiap bahagian hendaklah diikat dengan benang atau jaring khas hendaklah digunakan. Kami melihat grid yang sama apabila membeli daging atau ikan salai.
• Untuk memudahkan anda membersihkan dulang, anda boleh menutupnya dengan foil sebelum memasak. Jadi lemak tidak akan terkumpul di atasnya dan terbakar. Dan kerajang, sebaliknya, tidak akan mengganggu proses merokok sama sekali dan tidak akan menjejaskan rasa produk, kerana ia menghantar haba dengan sempurna. Selepas selesai kerja, kerajang hanya dikeluarkan dan dibuang. Palet kekal praktikal bersih.
• Untuk menyediakan ikan untuk merokok, ia paling kerap disapu dengan garam kasar dan rempah. Ikan berlemak dibalut dengan kertas dan diletakkan dalam air garam yang kuat selama beberapa jam.

• Bahagian dorsal ikan berlemak (balyk) juga disapu dengan garam kasar, dibalut dengan kain kasa, kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan garam yang berlebihan. Dan hanya selepas itu anda boleh memulakan proses merokok.
• Untuk merokok, ia patut membeli ikan segar secara eksklusif dan menyediakannya sendiri. Terdapat beberapa tanda, setelah menyedarinya, lebih baik menahan diri daripada membeli ikan: mata cekung, insang kelabu, perut bengkak, daging terlalu lembut di belakang. Jika, apabila anda menekan badan ikan, lekuk kekal di sana, ini menunjukkan kebusukannya dan produk sedemikian tidak akan menjadi cukup enak, tidak kira betapa profesionalnya ia dihisap.
• Jika anda mahukan hasil yang baik, pastikan anda mengambil kira semua faktor yang diperlukan. Ini adalah kualiti dan kesegaran produk, komposisi perapan dan masa penjerukan, kualiti dan asal habuk papan untuk penyalaan.

Untuk mendapatkan daging yang paling berair dan lazat tanpa sebarang plak, ia patut dibungkus dengan kain kasa basah sebelum dimasak. Pada akhir merokok, kain kasa hanya dikeluarkan, dan dagingnya bersih dan berair.

Terdapat beberapa peraturan sejagat yang akan membantu pencinta daging salai pemula.

• Masa perapan produk adalah berkadar songsang dengan masa memasak. Ini bermakna semakin lama daging berada di dalam perapan, semakin cepat ia akan mencapai kesediaan penuh.
• Makanan akan masak lebih cepat jika ia tidak diperap di dalam peti sejuk, tetapi di dalam bilik pada suhu bilik.

• Potongan pokok buah-buahan yang ditambah kepada bahan api utama akan memberikan makanan aroma yang menyenangkan yang istimewa.
• Hayat perkhidmatan rumah asap secara langsung bergantung pada ketebalan dindingnya. Adalah logik bahawa peranti dengan dinding 2 mm dan lebih akan bertahan lebih lama daripada yang sama, tetapi dengan ketebalan 1 mm.
• Tertakluk kepada semua piawaian keselamatan, merokok di apartmen bandar mungkin tidak lebih rendah daripada kualiti merokok di luar rumah. Dalam kes pertama, adalah wajib untuk mengeluarkan cerobong melalui tingkap.
• Untuk mengelakkan penampilan kepahitan dalam daging, anda perlu membuka ruang dari semasa ke semasa dan melepaskan asap berlebihan. Ini terpakai kepada sebarang jenis merokok dan sebarang pembinaan rumah asap.

Atas sebab tertentu, ramai ahli gourmet hanya mengaitkan ikan dan daging dengan merokok. Dan sia-sia, kerana anda boleh merokok sejumlah besar produk. Contohnya, sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, kacang dan banyak lagi. Prun yang terkenal dan digemari hanyalah buah plum kering salai. Anda juga boleh menghisap kentang, bawang, lobak merah dan bit. Menggabungkannya dengan daging dan saus yang lazat, anda boleh menyediakan salad yang luar biasa dan lazat. Setelah membuat versi mudah alih rumah asap, anda boleh memasak cendawan di alam semula jadi.

Merokok panas boleh dilakukan secara bebas dalam dua cara: menggunakan peralatan elektrik atau struktur yang terletak di atas api.

Dalam pilihan pertama, anda hanya perlu meletakkan bahan api dalam bentuk habuk papan atau cip, tetapkan mod yang dikehendaki.

Dalam versi kedua, proses memasak lebih rumit. Rumah asap kayu untuk kediaman musim panas boleh dibeli siap atau dibuat dari mana-mana bekas logam.

Kami telah bercakap tentang ciri-ciri rumah asap buatan sendiri, kini patut dibincangkan dengan lebih terperinci mengenai versi elektrik.Ia pasti akan menarik minat penggemar daging salai yang ingin menghisap produk kegemaran mereka di apartmen.

Kelebihan rumah asap elektrik:

• Keupayaan untuk merokok dengan cepat produk yang diperlukan dalam apartmen.
• Tidak perlu membuat api, anda hanya perlu memasangkan peranti ke saluran keluar, setelah mengisi bahan api dan makanan sebelum ini.
• Reka bentuk padat sesuai dengan mana-mana kabinet dapur.

• Dalam rumah asap elektrik, makanan dimasak dengan cukup cepat. Disebabkan fakta bahawa tudung sepenuhnya melekat pada ruang merokok, semua haba kekal di dalam dan keseluruhan proses boleh disimpan dalam masa 30-40 minit.
• Kebanyakan model dilengkapi dengan penjana asap dan pengedap air.
• Suhu boleh dikawal dengan mudah secara manual, yang melindungi daripada perubahan mendadak.
• Keterjangkauan.

Seperti yang anda lihat, ini sesuai untuk penduduk bandar. Prinsip operasi rumah asap sedemikian adalah serupa dengan jenis lain - ketat, sumber haba, dulang titisan, gril / cangkuk untuk makanan.

Terdapat juga jenis seperti rumah asap automatik. Mereka juga menggunakan elektrik sebagai sumber haba, tetapi mereka berbeza dalam jumlah besar produk yang dimuatkan (sehingga 200 kilogram) dan digunakan terutamanya dalam restoran dan industri makanan. Struktur sedemikian sering dibuat terbina dalam, kerana tidak perlu memindahkannya.

Kelebihan rumah asap automatik termasuk kemudahan penggunaan, kerana reka bentuk sedemikian tidak memerlukan pemantauan berterusan semasa memasak atau sebarang kemahiran khas. Seseorang hanya perlu memilih mod, dan rumah asap pegun akan menyediakan hidangan yang diingini sendiri dalam masa yang singkat. Satu-satunya kelemahan ialah harga model yang tinggi untuk kegunaan isi rumah.

Banyak model komersial dilengkapi dengan pengedap air. Apabila membuat keputusan tentang model, adalah penting untuk memahami tujuan bahagian ini.

Perangkap bau ialah kepingan berbentuk U mendatar yang diperbuat daripada profil logam. Biasanya ia diletakkan dengan bahagian terbuka ke atas dan tidak mempunyai sebarang partition. Pengatup itu sendiri boleh dikimpal di luar (lebih kerap) atau di dalam tangki. Penempatannya di luar dianggap optimum. Ini membolehkan anda mengisi semula dengan kurang kerap kerana ia tidak sejat dengan begitu cepat.

Tudung perokok harus sesuai dengan alur pengatup. Air menghalang udara daripada memasuki struktur. Ini sangat penting, kerana jika tidak, habuk papan boleh menyala dengan cepat. Perangkap bau memastikan bahawa asap dikeluarkan hanya melalui cerobong, yang merupakan ciri penting dan mudah apabila menggunakan rumah asap di dalam apartmen. Di samping itu, bahagian ini menyediakan tulang rusuk yang mengeras tambahan, dengan itu mengurangkan risiko ubah bentuk ruang di bawah pengaruh suhu tinggi.

Sekarang adalah bernilai memeriksa secara terperinci peranan termometer semasa merokok. Sesungguhnya, masa memasak produk secara langsung bergantung pada tahap pijar udara di dalam rumah asap. Ia juga diketahui bahawa setiap langkah memasak memerlukan tahap suhu yang berbeza.

Sebagai contoh, apabila menyediakan ikan selama 20 minit pertama, ia mesti disimpan pada suhu 35-40 darjah, kemudian disimpan pada suhu 90 darjah selama setengah jam lagi. Dan pada peringkat terakhir merokok, suhu meningkat kepada 130 darjah. Sememangnya, adalah mustahil untuk mengawal proses tanpa termometer, kerana walaupun sedikit penyelewengan dari rejim suhu, kemungkinan besar, tidak akan memberi kesan terbaik terhadap kualiti produk siap.

Di samping itu, hanya dengan melihat atau merasai daging, agak sukar untuk menentukan tahap kesediaannya. Dan dengan termometer khas, anda boleh mengukur suhu di dalam kepingan. Daging lembu dianggap masak sepenuhnya pada 75 darjah, kambing dan ayam pada 85 dan 90 darjah, masing-masing.

Terdapat termometer khas dengan badan 30 sentimeter untuk bekerja dengan daging dan ikan. Apabila memasangnya pada rumah asap, anda perlu memastikan ia terlindung daripada logam. Untuk penebat, anda boleh menggunakan penyumbat wain biasa.

Julat termometer untuk rumah asap hendaklah sehingga 200 darjah. Mempunyai pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan, anda boleh memaparkan penunjuk pada paparan elektronik yang berasingan. Tetapi selalunya amatur tidak melakukan ini, dan model yang dibeli sudah mempunyai bonus sedemikian.

Perokok yang berpengalaman sering membeli termometer khas yang mempunyai batang panjang untuk rendaman dalam daging, kira-kira 15 sentimeter panjang dan julat sehingga 400 darjah.

Ia juga disyorkan untuk membeli beberapa termometer: yang pertama untuk pemasangan pada penutup rumah asap, dan yang kedua untuk mengawal kesediaan daging semasa proses merokok.

Kadangkala termostat diletakkan di dalam rumah asap. Ini adalah penderia yang anda boleh melaraskan kuasa pemanasan.

Untuk peralatan rumah asap yang paling mudah, walaupun tangki khas tidak diperlukan. Apa yang anda perlukan hanyalah dapur gas, hud pengekstrak di atasnya, pinggan keluli atau tin makanan dalam tin.

Prosedurnya sangat mudah: produk digantung di bawah tudung, dan bekas untuk lemak diletakkan di bawahnya. Seterusnya, sejumlah kecil serpihan kayu diambil dalam pinggan logam dan diletakkan di atas api sehingga jerebu muncul. Kemudian anda perlu kecilkan api dan pastikan asap masuk ke dalam tudung. Sebenarnya, ini adalah keseluruhan proses. Benar, dengan cara ini sukar untuk mengumpul banyak produk.

Rumah asap yang diperbuat daripada peti sejuk lama boleh menjadi agak praktikal. Membuatnya agak mudah: anda perlu menyingkirkan pemampat, penyejuk beku dan semua lapisan dalam yang diperbuat daripada plastik. Akibatnya, hanya bekas logam yang harus kekal, di mana ruang merokok dan cerobong dipasang.

Gambarajah anggaran rumah asap dari badan peti sejuk kelihatan seperti ini:

Bahan api diletakkan di tapak petak sayur dan dipanaskan menggunakan dapur elektrik. Akses udara disediakan melalui saluran paip.

Reka bentuk ini mempunyai kelemahan yang boleh menjejaskan pilihan.

• Penggunaan tenaga. Untuk memanaskan cip dengan cukup kuat, anda memerlukan dapur elektrik yang berkuasa. Peti sejuk diperbuat daripada keluli dengan kekonduksian haba yang rendah.
• Dalam reka bentuk sedemikian, agak sukar untuk mengawal jumlah haba dan mengekalkan suhu optimum.

Pilihan lain untuk menggunakan perkakas rumah ialah melengkapkan rumah asap dari mesin basuh lama. Dalam kes ini, tangki akan menonjol ke dalam ruang merokok. Menjalankan kerja persediaan, anda perlu mengembangkan lubang dari bawah aci motor (asap akan keluar daripadanya) dan melengkapkan lubang longkang supaya lemak mengalir melaluinya.

Rumah asap kompak mudah alih sangat berguna untuk berkelah di luar rumah. Gambar rajah terperinci untuk peralatan reka bentuk ini ditunjukkan dalam rajah di bawah. Ia boleh diletakkan di atas mana-mana sumber asap. Anda juga boleh menggali perapian dengan cerobong, ia tidak mengambil banyak masa. Reka bentuk ini boleh digunakan untuk merokok sejuk dan panas.

Gambar rajah mudah untuk melengkapkan rumah asap di atas barbeku.

Jangan takut bahawa asap dari kebab terlibat dalam merokok produk lain. Ini bukan sahaja tidak akan merosakkan mereka, tetapi juga memberi mereka keseronokan yang istimewa. Ramai peminat ikan salai dan sayur-sayuran lebih suka memasaknya dengan cara ini.

Selalunya, struktur pegun menggabungkan brazier dengan rumah asap.

Ciri utama mereka ialah penggunaan ruang kosong di bawah barbeku dan, sebenarnya, kekurangan mobiliti. Bekerja dengan rumah asap sedemikian, anda tidak perlu risau tentang pemanasan seragam, dan anda boleh meletakkan hampir mana-mana bekas di dalam ruang merokok.

Setelah memutuskan untuk memperoleh dapur sedemikian, anda harus memikirkan bahan untuk pembuatannya. Dan inilah nasihat yang sangat penting: anda pasti tidak boleh membuat keseluruhan kompleks dengan batu bata. Ia bukan tentang kos yang tinggi, tetapi tentang keliangan bata. Asap dari pelbagai produk dan kelembapan terkumpul di dalam batu dan lama kelamaan batu bata akan mula reput. Akibatnya, selepas hanya beberapa musim, rumah asap boleh mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, untuk struktur sedemikian, pilihan terbaik adalah untuk melengkapkan ruang merokok yang diperbuat daripada besi. Dan pelapisan bata boleh dilakukan sebagai hiasan. Pilihan ini mempunyai satu lagi kelebihan: ruang merokok yang dikimpal dari logam boleh dialihkan jika perlu.

Secara teorinya, anda boleh membina rumah asap dari mana-mana barangan isi rumah yang diubahsuai: peti besi lama, periuk besar, baldi atau bekas barbeku. Selain itu, mempunyai beberapa keping papan lapis dan beberapa batang kayu kering, anda boleh melengkapkan rumah asap percubaan dalam masa beberapa jam sahaja. Dan berdasarkan hasil merokok pertama, seseorang boleh membuat kesimpulan tentang betapa praktikal dan menariknya peralatan rumah asap tahan lama yang sebenar.

Reka bentuk rumah asap masa depan mesti bermula dengan definisi yang jelas tentang matlamat operasinya. Iaitu, mengetahui berapa banyak produk yang akan dihisap dan berapa kerap, anda boleh mengira anggaran dimensi struktur.

Sebagai contoh, rata-rata bangkai ayam ialah 30x20x20 cm. Agar asap keluar dengan bebas, jarak antara produk yang diletakkan di dalam hendaklah kira-kira 6-7 cm. Mengira dimensi menegak rumah asap, perlu mengambil kira jarak dari bahan api ke palet, dari palet ke dari bangkai ke penutup.

Pengiraan yang sama perlu dibuat untuk ikan, sayur-sayuran dan apa-apa makanan lain yang anda bercadang untuk memasak. Jika ragu-ragu, lebih baik menggunakan model yang paling biasa - ini adalah struktur menegak segi empat tepat kecil.

Berdasarkan rajah di bawah, anda boleh menganggarkan dimensi rumah asap siap, dengan mengambil kira semua butiran yang harus disertakan:

Satu lagi faktor penting untuk dipertimbangkan pada peringkat reka bentuk ialah lokasi. Dimensi struktur secara langsung bergantung pada tempat ia akan digunakan.

Jika penggunaan rumah asap disediakan dalam plot peribadi dan tidak ada rancangan untuk menggunakannya semasa berkelah di luar, anda boleh memilih reka bentuk volumetrik dengan berat yang besar. Dimensi standard rumah asap yang dibeli untuk kediaman musim panas adalah kira-kira 50x30x30 cm, dan ketebalan dinding ialah 2 mm.

Dalam reka bentuk dengan dimensi sedemikian, ia adalah mudah untuk memasak ikan besar dan kecil.

Apabila memilih rumah asap untuk memasak di dalam apartmen, adalah penting untuk memberi perhatian kepada dimensi hob. Parameter dapur konvensional adalah kira-kira 50x60 cm, oleh itu perokok 45x25x25 cm akan menjadi optimum. Ia akan diletakkan dengan mudah di atas dapur, yang akan memudahkan proses dan meningkatkan kualiti produk.

Untuk rumah asap mudah alih, dimensi optimum ialah 45x25x25 cm dengan ketebalan dinding 1.5 mm. Parameter ini akan membolehkan anda berkhidmat untuk masa yang agak lama tanpa menambah jisim tambahan. Untuk rumah asap mudah alih, adalah dinasihatkan untuk membeli pendirian supaya setiap kali di kawasan baru anda tidak membuang masa untuk pemasangan. Pendirian boleh dimasukkan ke dalam pakej, tetapi tidak sukar untuk membuatnya sendiri.

Jika anda hanya mahu mencuba menghisap makanan kadang-kadang, sebagai contoh, beberapa kali setahun, maka anda boleh mengambil versi ekonomi dengan dinding 1 mm dengan selamat. Hayat perkhidmatan rumah asap sedemikian dengan penggunaan yang jarang berlaku dan penjagaan berkualiti tinggi boleh menjadi agak lama. Tetapi untuk merokok biasa, pilihan ini tidak sesuai.

Untuk meningkatkan kualiti, anda juga boleh memasang kipas besar di sebelah sumber haba. Ini akan meningkatkan jumlah asap panas semasa merokok. Dengan itu, produk mencapai kesediaan lebih cepat dan lebih banyak tepu dengan aroma berasap.

Dalam bahagian ini, kita akan melihat model rumah asap panas yang paling popular (murah dan tidak begitu) dan menyerlahkan kelebihan dan kekurangan utamanya. Berdasarkan maklumat ini, anda akhirnya boleh memutuskan sama ada untuk membeli struktur siap sedia atau masih cuba membinanya sendiri.

Perokok ini mempunyai salutan tahan haba berkualiti yang tidak mengelupas dari badan apabila dipanaskan. Reka bentuk ini dikuasakan oleh rangkaian (220V) dan termasuk penunjuk cahaya. Keupayaan untuk melaraskan kuasa juga disediakan.

Rumah asap mempunyai pemanas elektrik tiub boleh tanggal, yang memudahkan untuk mengeluarkannya sebelum menyalakan api. Rak mempunyai tiga tingkat sekaligus - anda boleh memasak pelbagai jenis makanan pada masa yang sama.

Kelebihan:

• harga yang agak rendah (sehingga 4000 rubel);
• badan dan penutup tahan haba;
• wayar itu cukup panjang untuk tidak menggunakan kord sambungan;
• tiga tahap jeriji boleh tanggal;
• kekompakan - dimensi rumah asap hanya 40 hingga 50 sentimeter;

• jumlah ruang dalaman yang digunakan - 20 liter;
• kemungkinan operasi di pertaruhan;
• beratnya agak kecil - 7 kg;
• keupayaan untuk menyesuaikan kuasa asap;
• penggunaan kuasa yang agak menjimatkan (800 W);
• set termasuk bonus bagus - buku resipi. Untuk pemula, ini akan sangat berguna.

Kelemahan:

• dengan penggunaan biasa, cat boleh mengelupas;
• tiada hos untuk menghapuskan gas berlebihan.

Model ini kelihatan agak standard.

Rumah asap ini mempunyai muatan mendatar dan sesuai untuk penempatan, contohnya, di balkoni pangsapuri kediaman.

Grid makanan disusun dalam 2 peringkat, di bawahnya terdapat dulang gris besar dan pemanas elektrik tiub. Ia akan mengambil masa 40 minit untuk memasak 1 kg ikan sepenuhnya dalam pembinaan ini. Tudung dilengkapi dengan pemegang dengan pemegang kayu, yang anda boleh genggam dengan selamat tanpa rasa takut melecur.

Kelebihan:

• satu beban meletakkan kira-kira 2 kg produk;
• strukturnya dilengkapi dengan kaki logam yang stabil;
• pemegang diletakkan dengan cara ini, tetapi perokok boleh dibawa walaupun dipanaskan;
• kekompakan - dimensi adalah 25 hingga 50 cm;
• berat hanya 5.5 kg;
• anda boleh mengubah susunan jeriji di dalam rumah asap, contohnya, buat satu peringkat di tengah atau dua di atas dan di bawah;
• kuasa tinggi (1100 W) menjamin memasak cepat sebarang makanan.

Kelemahan:

• tidak semua orang mampu membeli rumah asap sedemikian: kos purata adalah kira-kira 12,000 rubel;
• badan dengan cepat menjadi ditutup dengan lapisan lemak, agak sukar untuk membasuhnya;
• kerana saluran keluar untuk elemen pemanasan terletak di tudung, terdapat kemungkinan asap memasuki bilik;
• disebabkan oleh kaki tertentu, perokok boleh meluncur apabila berdiri di atas permukaan licin.

Dalam penarafan perokok rumah, model ini boleh dipanggil yang terbaik, kerana ia dilengkapi dengan meterai air. Dia pula membenarkan proses merokok di dalam apartmen tanpa menggunakan api. Dapur dapur biasa berfungsi sebagai pemanas.

Set ini termasuk penutup yang sesuai dengan alur khas. Air boleh dituangkan di sepanjang perimeternya untuk menutup struktur dan menghalang asap daripada memasuki bilik. Terdapat juga hos untuk mengeluarkan asap di luar tingkap.

Kelebihan:

• badan diperbuat daripada keluli dengan ketebalan 2 mm gred 430, yang bermaksud bahawa ia benar-benar selamat untuk memasak apa-apa makanan;
• kekompakan - dimensi 50x30x30 cm disediakan khusus untuk meletakkan rumah asap di atas dapur dapur;
• kedap air melindungi daripada resapan asap dari rumah asap;
• kehadiran dua grating keluli yang boleh diletakkan pada masa yang sama;
• untuk kemudahan mengeluarkan grating, pemegang khas dibuat;
• set termasuk beg dengan alder.

Kelemahan:

• tiada pendirian untuk memasak arang;
• ketidakupayaan untuk membawa rumah asap semasa memasak, kerana pemegangnya menjadi sangat panas semasa proses;
• bukan kos yang paling berpatutan - 7,000 rubel;
• tidak sesuai untuk menghisap produk kecil, beri atau cendawan, kerana jeriji dalaman mempunyai batang yang jarang dan produk akan jatuh dari sana.

Tetapi untuk membawa rumah asap sedemikian, sarung yang cantik dan mudah disediakan:

Model ini sesuai untuk perkelahan luar dengan syarikat besar. Ia dilengkapi dengan bahagian yang boleh dilipat dan sarung pembawa, yang menjadikannya sangat mudah untuk diangkut.

Kelebihan:

• harga berpatutan - 4300 rubel;
• berat rendah 6 kg menjadikan reka bentuk mudah dibawa walaupun dengan tangan;
• termasuk penutup kalis air tahan lama;
• kekompakan - dimensi hanya 31x7.5x49 cm;
• semua bahagian logam diperbuat daripada keluli tahan karat;
• rumah asap sedemikian boleh digunakan sebagai brazier;
• ketinggian struktur yang dipasang hanya 20 cm;
• satu penanda halaman boleh memuatkan sehingga 3 kg produk.

Kelemahan:

• pemegang pada tudung menjadi panas dengan cepat;
• dinding hanya 0.8 mm tebal, yang tidak dapat menjamin hayat perkhidmatan yang panjang dengan penggunaan biasa;
• digunakan hanya untuk merokok panas.

Tetapi dengan penemuan yang jarang berlaku, pilihan ini akan membenarkan semua harapan dan memenuhi tugas utamanya.

Perokok ini dibuat untuk penggemar besar daging salai, keju dan sayur-sayuran. Reka bentuk ini sesuai untuk merokok panas dan sejuk, termasuk penjana asap dan pemampat. Jumlah asap dalam reka bentuk ini boleh dilaraskan dengan menukar kuasa kipas.

Kelebihan:

• badan smokehouse ditutup dengan polimer;
• kos - hanya 3000 rubel;
• ruang merokok untuk 32 liter;
• berat rendah struktur utama - 3.7 kg, ditambah penjana asap - 1.2 kg;
• makanan boleh disusun dalam dua peringkat.

Kelemahan:

• kes plastik dan pengawal selia hampir tidak boleh dipanggil boleh dipercayai dan tahan lama;
• ketegaran badan yang tidak mencukupi kerana ketebalan keluli 0.8 mm;
• tiada pendirian disertakan.

Rumah asap sedemikian tidak kelihatan seperti pembinaan buatan rumah yang standard sama sekali.

Berikut adalah model pengeluaran domestik yang paling banyak dibeli. Jika anda mahu, sudah tentu, anda boleh cuba memesan sesuatu yang serupa di China atau negara lain, tetapi ini mempunyai kesulitan tersendiri. Sebelum bungkusan tiba, unit tidak dapat diperiksa dengan betul dan semua bahagian mesti diperiksa. Apabila memilih, anda boleh memikirkan hakikat bahawa pengeluar domestik mengetahui citarasa dan pilihan orang mereka, yang bermaksud mereka boleh menghidupkan semua idea ini.

Pencinta anggota badan besar sering membuat rumah asap buatan sendiri mereka. Ia agak mudah untuk membuatnya sendiri, lebih banyak anda boleh memilih bahan yang paling berbeza: bata, kepingan keluli, baldi atau tong isi rumah biasa.

Anda memerlukan 2 kepingan logam dengan ketebalan kira-kira 2 mm, alat pengukur, mesin kimpalan, penggiling. Anda boleh membuat apa-apa parameter. Adalah lebih penting untuk menyediakan kebolehtelapan bekas merokok.

Mula-mula anda perlu memotong helaian menjadi 4 bahagian yang sama. Kemudian mereka mesti dikimpal pada sudut tepat dan semua jahitan mesti dikimpal dengan betul supaya strukturnya ternyata kedap udara. Bahagian bawah kemudiannya dikimpal pada struktur geometri ini.

Selepas itu, tudung dibuat. Ia juga memerlukan 4 kepingan keluli. Tetapi saiz tudung hendaklah lebih besar sedikit daripada kotak sebelumnya, supaya ia boleh dengan mudah diletakkan pada badan smokehouse. Selepas memeriksa dimensi, tudung dikimpal ke kotak utama.

Langkah terakhir ialah membuat pemegang pembawa dan dua aras dengan batang. Pada bahagian pertama (bawah) akan ada kuali di mana lemak harus mengalir. Yang kedua akan menempatkan cangkuk untuk produk.

Rumah asap sudah siap! Dapur elektrik akan berfungsi sebagai penjana haba di sini, tetapi jika anda perlu meningkatkan suhu merokok, anda boleh membuat api.

Kotak asap kadang-kadang diletakkan di dalam tong. Ia mengambil kira satu pertiga daripada ruang dalaman, manakala ruang utama dikhaskan untuk ruang merokok. Kedua-dua petak ini dipisahkan oleh kepingan logam kira-kira 3 mm tebal, dikimpal pada dinding. Lembaran yang sama akan berfungsi sebagai bahagian bawah struktur.

Gambar rajah ini menerangkan secara terperinci mekanisme untuk memasang rumah asap buatan sendiri dari tong:

Untuk menyediakan akses udara ke kotak api, bahagian bawah tong mesti digerudi dan beberapa lubang dibuat. Abu akan keluar melalui lubang yang sama. Pintu peti api dipotong di bahagian bawah tong. Biasanya, dimensinya berbeza-beza kira-kira 20 cm dengan 30 cm. Anda juga perlu menyediakan tempat dari mana cerobong akan keluar.

Tindakan selanjutnya adalah serupa dengan pilihan sebelumnya: peranti palet, parut, penutup dan cangkuk untuk produk. Untuk sentiasa mengawal suhu merokok, termometer mekanikal boleh dipasang di sisi tong. Ini akan sangat membantu mereka yang baru mula menggunakan rumah asap dan tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi. Jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh menyemak suhu dengan menyembur titisan air: pada suhu yang betul, ia tidak akan menguap.

Untuk membuat rumah asap dari baldi, anda perlu menutup bahagian bawahnya dengan habuk papan, dan letakkan parut di atas. Di bahagian terluas baldi, anda perlu menggerudi lubang dan memasukkan batang dengan cangkuk untuk makanan ke dalamnya atau melengkapkan jeriji. Proses ini ditunjukkan dengan lebih terperinci dalam lukisan:

Lubang juga diperlukan pada penutup supaya asap dapat keluar melaluinya. Dengan api sederhana, hidangan ringkas dalam reka bentuk ini boleh dimasak dengan cepat: dari 30 hingga 60 minit.

Jangan lupa bahawa tidak perlu mengekalkan api yang kuat. Habuk papan yang membara diperlukan untuk memasak. Apabila bahan api mula membara, sudah tiba masanya untuk meletakkan makanan di dalam perokok dan menutup penutup.

Menurut prinsip operasi, rumah asap bata secara praktikal tidak berbeza dari yang lain. Daripada tudung biasa, pintu kayu sering dipasang di dalamnya. Juga, pembinaan bata memerlukan asas yang kukuh.

Saiz rumah asap bata akan bergantung pada jumlah makanan yang akan dimasak. Walau apa pun, ruang itu sendiri harus sekurang-kurangnya 2 kali lebih besar daripada kotak api. Tanah di sekeliling rumah asap bata mesti dipadatkan dengan betul.

Saluran udara juga diperlukan, persimpangan yang lebih baik dilindungi dengan beberapa jenis plat. Terdapat pilihan untuk mengatur saliran di atas saluran udara. Untuk mengekalkan kekejangan, anda perlu meletakkan burlap di bawah tudung.

Skim untuk membina rumah asap bata:

Walaupun dari silinder gas, membuat rumah asap adalah lebih mudah daripada yang kelihatan.

Langkah pertama dan paling penting ialah melepaskan semua gas yang terkandung dalam silinder. Untuk melakukan ini, anda boleh membawanya keluar ke tempat yang sunyi dan cabut injap. Untuk memastikan tiada gas yang tersisa di dalamnya, cukup untuk merendam injap di dalam air: jika tiada gelembung, silinder boleh dianggap selamat. Seterusnya, bekas itu dicuci dari dalam dengan air biasa.

Kini anda boleh mula membuat rumah asap daripada silinder. Untuk melakukan ini, dinding untuk peralatan pintu digergaji (ia sepatutnya agak besar), engsel dikimpal dan separuh bahagian bawah digergaji. Sumber haba di rumah asap seperti itu selalunya adalah dapur elektrik, di atasnya palet dengan produk dalam beberapa peringkat diletakkan.

Gambar rajah terperinci peralatan rumah asap dalam silinder gas.

Petua operasi.

• Alder dan juniper adalah yang terbaik untuk bahan api. Mereka menghasilkan asap yang sempurna untuk merokok. Pilihan alternatif ialah oak, ceri atau pir. Jika pilihan adalah terhad, keutamaan harus sentiasa diberikan kepada batu keras.
• Ia tidak disyorkan untuk memanaskan dengan kayu konifer, kerana ia mengandungi sejumlah besar resin (ia tidak selalu berguna).
• Sebelum meletakkan, kayu mesti dicincang, jika tidak, mereka tidak akan menghasilkan asap dan haba yang diperlukan.Cip yang terhasil (habuk papan) mesti diagihkan secara sama rata dan pembakaran akan seragam di seluruh kotak api.

• Suhu dalam ruang merokok tidak boleh melebihi 100 darjah. Jika anda memastikan anda mempunyai termometer mekanikal terlebih dahulu, ia adalah mudah untuk menyemak.
• Terdapat juga reka bentuk rumah asap dalam bentuk dua bekas - satu diletakkan di dalam satu lagi. Tetapi kesulitan terletak pada kesukaran membersihkan bahagian bawah lemak yang terbakar selepas memasak.
• Untuk mendapatkan asap wangi, tutup perokok dengan habuk papan yang membara dengan penutup dan tutup semua bukaan di dalamnya.
• Untuk mengekalkan suhu merokok yang seragam, perlu sentiasa menambah habuk papan ke palet.
• Jika kayu api birch digunakan sebagai bahan bakar, kulit kayu mesti dikeluarkan daripadanya sebelum memulakan kotak api. Jika tidak, makanan mungkin terasa pahit semasa memasak.

• Bagi pencinta ikan berlemak, lebih baik menggunakan kaedah merokok sejuk, kerana yang panas direka hanya untuk produk rendah lemak. Keseluruhan proses mungkin mengambil masa 5-6 hari, tetapi hasilnya juga sepadan dengan masa yang dibelanjakan.
• Apabila bahan untuk rumah asap buatan sendiri dipilih, adalah wajar untuk memastikan bahawa ia tidak toksik dan tidak mengeluarkan bau apabila suhu meningkat.
• Rumah asap buatan sendiri boleh ditambah dengan penapis. Untuk melakukan ini, tarik burlap di atas bingkai wayar biasa dan letakkan di bawah jeriji.
• Untuk aroma yang lebih canggih, anda boleh menambah serpihan pokok buah-buahan atau semak ke dalam bahan api utama. Kismis hitam dan merah, ceri, pir sangat sesuai.
• Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan dan mencuci gril, anda boleh mengimpal beberapa sudut di dalam rumah asap yang akan dipasang padanya. Pilihan alternatif ialah kekisi dengan kaki.

• Apabila memilih kayu untuk menyalakan, anda perlu segera mengecualikan konifer: makanan akan mempunyai rasa pahit dan tinggal.
• Untuk mengelakkan cip daripada terbakar pada sekelip mata angin, ia hendaklah sedikit lembap. Habuk papan dan serpihan kayu boleh digantikan dengan kayu berus (yang, dengan cara itu, membara lebih lama), tetapi ia juga boleh menyebabkan kepahitan dalam rasa produk siap.
• Untuk memaksimumkan jangka hayat produk salai, anda perlu meletakkannya dalam bungkusan vakum atau dalam peti sejuk. Tetapi perlu diingat bahawa selepas penyahbekuan, rasa tidak lagi sama.
• Anda tidak boleh menyejukkan rumah asap anda. Ini boleh menyebabkan proses pemusnahan bermula.
• Untuk memeriksa tahap kesediaan daging, anda perlu memotongnya. Jika ia sudah cukup berasap, maka warna akan seragam pada potongan. Jika, di tengah-tengah bahagian, daging menonjol dengan warna yang berbeza, ini bermakna ia perlu diletakkan di dalam rumah asap untuk beberapa lama lagi.

Untuk maklumat tentang saiz rumah asap panas, lihat video seterusnya.