Rumah asap elektrik: jenis dan ciri

Peminat makanan yang lazat tidak akan menahan godaan untuk mencuba sekeping daging atau ikan salai yang harum di rumah asap. Selalunya, peranti merokok sedemikian dibuat untuk kegunaan rumah sendiri.

Rumah asap elektrik sesuai untuk memasak produk daging, ikan, sosej dan lemak babi. Struktur sedemikian digunakan untuk kegunaan rumah dan untuk penyediaan produk asap dalam pengeluaran. Apabila memilih rumah asap elektrik, anda harus memikirkan tujuan apa ia akan dimaksudkan. Jika anda tidak bercadang untuk mengambil sejumlah besar makanan untuk merokok, maka rumah asap elektrik kecil, di mana anda boleh memuatkan sehingga tiga kilogram makanan, adalah agak sesuai. Model lanjutan sesuai untuk memasak sehingga 15 kg daging, ikan, lemak babi atau sosej. Reka bentuk sedemikian sering digunakan di kedai kecil atau restoran. Untuk kegunaan industri, pilih model yang bahkan direka untuk 500 kg produk.

Apabila memilih rumah asap, anda harus mempertimbangkan kuasanya., kerana masa memasak produk akan bergantung pada ini. Untuk kegunaan rumah, rumah asap elektronik dengan potensi 500-600 W adalah lebih sesuai. Apabila memilih struktur yang besar, perlu diingat bahawa lebih banyak produk boleh dimasak di dalamnya, tetapi model sedemikian tidak mudah alih, sukar untuk membawanya bersama anda ke berkelah. Sekiranya rumah asap mempunyai elemen pemanasan, maka ia tidak memerlukan penciptaan keadaan operasi tertentu. Apabila memasang reka bentuk sedemikian, perkara utama ialah terdapat akses kepada saluran keluar 220 V. Reka bentuk ini sangat mudah untuk kegunaan rumah.

Rumah asap elektrik mempunyai kelebihan berikut:

• hayat perkhidmatan yang panjang;
• kekompakan - strukturnya tidak terlalu berat (kira-kira 5 kg). Unit bersaiz dan berat sebegitu mudah boleh dibawa bersama anda di dalam kereta untuk keluar ke kawasan luar bandar untuk memasak hidangan aromatik di dalamnya;
• keselamatan lengkap;
• menggunakan pembinaan sedemikian adalah mungkin untuk mendapatkan produk kurang kalori, memasak dilakukan tanpa menambah lemak;
• tidak perlu berada berhampiran rumah asap semasa memasak. Selepas menyediakan peranti, anda boleh meneruskan perniagaan anda.

Apabila memilih rumah asap, adalah bernilai mengetahui model mana yang sesuai untuk merokok panas dan apakah keanehan merokok sejuk. Ia adalah perlu untuk memutuskan model mana yang sesuai untuk memasak sosej atau lemak babi di sebuah apartmen atau rumah persendirian. Apabila merokok panas, suhu boleh sehingga + 120-150 darjah, masa memasak untuk produk boleh sehingga beberapa jam. Untuk merokok sejuk, proses memasak akan mengambil masa yang lebih lama. Ia akan mengambil masa beberapa hari untuk menyediakan hidangan. Produk dihisap pada suhu rendah sehingga +25 darjah. Binaan mini lebih sesuai untuk rumah, mereka boleh memasak sehingga 3 kg hidangan aromatik dengan asap.

Faedah daging atau ikan asap panas patut dipertimbangkan. Dengan kaedah ini, hidangan lebih berair, kerana kelembapan dikekalkan dalam produk semasa proses merokok. Tetapi setelah menyediakan hidangan dengan cara ini, ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Tanpa menggunakan pengawet atau penstabil, hidangan asap panas tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, produk ini patut dimakan dalam beberapa hari.Produk dihisap pada suhu dari +35 hingga +150 darjah, lebih kerap mereka memilih suhu optimum untuk memasak +90 darjah. Sehingga 5 kg pada satu masa pada kuasa 500-600 watt diletakkan di dalam mesin merokok di rumah. Sekiranya terdapat sedikit bahan makanan, masa memasak lebih singkat dan mungkin mengambil masa beberapa minit, manakala pada beban maksimum ia patut menunggu lebih lama - sehingga kira-kira setengah jam.

Dengan kaedah memasak makanan ini, jangka hayat boleh menjadi lebih lama. Makanan asap sejuk boleh disimpan sehingga beberapa bulan. Dalam proses memasak, daging difumigasi pada suhu rendah sehingga +25 darjah selama beberapa jam, untuk ikan adalah perlu untuk meningkatkan suhu pemprosesan hingga +40 darjah. Garam makanan dengan baik sebelum mengasapinya. Corak asap sejuk biasanya lebih kompleks. Mereka harus disambungkan ke hud. Unit merokok sejuk selalunya tidak bergerak, tetapi ia boleh dilengkapi dengan fungsi tambahan seperti penjana asap cecair.

Reka bentuk gabungan boleh dipanggil berjaya. Model ini membolehkan anda memasak makanan panas dan sejuk. Anda boleh mencari model yang mempunyai unit kuasa boleh tanggal. Anda boleh membawanya bersama anda untuk berkelah dan memasak makanan di atas api. Model dua peringkat dibahagikan di dalam oleh grates di mana makanan dibentangkan, yang membolehkan anda memasak secara serentak, sebagai contoh, daging dan sayur-sayuran atau menggunakan resipi lain.

Apabila memilih rumah asap, ia patut melihat model apa yang wujud, membiasakan diri dengan ulasan pengguna dan memilih pilihan yang lebih mudah dan sesuai khusus untuk setiap pelanggan. Berdasarkan apa yang pembeli katakan, model keluli tahan karat universal lebih sesuai untuk kegunaan rumah, dengan bantuan mereka anda boleh memasak pelbagai hidangan pada suhu yang berbeza. Apabila memilih model, anda harus memberi perhatian langsung kepada kelantangannya, betapa ketat penutupnya pada badan, dan pengudaraan.

Hanhi Smokehouse menerima ulasan yang baik. Rumah asap Hanhi Finland boleh didapati dalam 10, 20 dan 30 liter. Model 20 liter dilengkapi dengan elemen pemanas elektrik. Bahan untuk model yang ditawarkan ini adalah keluli tahan karat dengan ketebalan 2 mm, semua produk mempunyai dulang khas untuk mengumpul lemak. Terdapat termometer pada penutup struktur, yang membolehkan anda melaraskan suhu semasa operasi unit. Menggunakan cerobong khas, anda tidak boleh takut dengan bau daging asap di dalam bilik semasa operasi unit. Walaupun dilihat dari ulasan, bau jerebu di dalam bilik masih sedikit. Produk dihisap di rumah asap Hanhi Finland selama sejam.

Untuk merokok sejuk dan panas, anda boleh memilih rumah asap elektrik Idyllia. Produk kelihatan seperti kabinet dengan panel kawalan. Unit ini berdiri tegak, yang membolehkannya mengambil sedikit ruang, tidak kurang daripada peti sejuk bersaiz sederhana. Unit berfungsi dari rangkaian, untuk ini anda hanya perlu menyambungkannya. Perokok mempunyai dimensi 500x600x1300 mm, berat peranti ialah 9 kg. Produk seberat 25 kg boleh dimuatkan ke dalam unit pada masa yang sama; sehingga sepuluh beban boleh dibuat dalam satu hari. Ia akan mengambil masa sehingga 3 jam untuk memasak hidangan salai panas. Menggunakan kaedah merokok sejuk, ia akan mengambil masa 2-3 jam untuk memasak produk daging dan sehingga 90 minit untuk produk ikan.

Tidak sukar untuk menggunakan rumah asap elektrik di rumah. Reka bentuk ringkas ini membolehkan anda memasak makanan salai di rumah. Anda boleh memasak produk dalam rumah asap siap pakai dan dalam peranti buatan tangan.

Agar peranti berfungsi lebih lama, adalah wajar mengikuti peraturan berikut:

• kerap membersihkan rumah asap daripada sisa-sisa lemak, pembakaran dan kotoran. Dengan cara ini, anda boleh menyingkirkan bau luar dan menghapuskan pembakaran spontannya;
• ia patut memasang peranti jauh dari kemungkinan sumber pencucuhan, di tempat yang dilindungi dari angin;
• untuk habuk papan, buah-buahan dan pokok daun luruh seperti ceri atau alder adalah lebih sesuai. Jangan gunakan habuk papan konifer, kerana bau resin boleh merosakkan rasa hidangan.

Membuat rumah asap sendiri tidaklah sesukar yang disangka. Di rumah asap elektrik, anda boleh memasak makanan yang lazat dengan cepat. Untuk makanan berlemak, kaedah pengasapan sejuk adalah lebih sesuai, manakala semasa proses memasak makanan diasap dengan asap, dan asap berlebihan mengalir ke bawah. Ikan, sayap ayam dan sayur-sayuran paling baik dimasak dengan asap panas. Pada suhu yang tinggi, makanan akan membentuk kerak dan kekal lebih berair di bahagian dalam.

Walaupun perokok elektrik tidak begitu mahal, minat umum terhadap mereka telah membawa kepada fakta bahawa harga mereka mula meningkat. Oleh itu, ia patut cuba membina rumah asap dengan tangan anda sendiri. Selalunya mereka mengambil peti sejuk atau dapur elektrik untuk pangkalan. Jika terdapat peranti yang tidak berfungsi di rumah, anda boleh membuat peranti itu sendiri. Untuk membuat rumah asap dari dapur atau peti sejuk, ia patut melukis lukisan.

Gambar rajah reka bentuk terperinci akan membantu tuan baru membuat peranti buatan sendiri.

Untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan yang berikut:

• keluarkan peranti sistem penyejukan, keluarkan selongsong;
• lubang mesti digerudi di atas perumahan untuk memasang paip serombong. Anda boleh menyambungkan cerobong ke paip, kemudian mendekatkannya ke hud. Jika dilakukan dengan betul, anda boleh menghisap makanan di dalam bilik bebas asap rokok;
• dapur elektrik diletakkan di bahagian bawah kes itu, palet diletakkan di atasnya, di mana habuk papan akan perlahan-lahan membara;
• lembaran dipasang di atas palet dengan habuk papan, di mana lemak akan mengalir dari produk;
• untuk meletakkan atau menggantung makanan untuk memasak, meletakkan rak atau menggantung cangkuk.

Sebelum meletakkan makanan di dalam unit merokok, adalah bernilai menyediakannya. Jika ikan diambil untuk merokok, ia harus dihancurkan dan direndam dalam air garam, yang mana mereka mengambil segelas garam untuk 4 kg ikan. Tenggiri kuda atau tenggiri disapu dengan garam dan dibalut dengan filem berpaut, ditekan di atas dengan penutup dan disimpan selama dua hari. Kemudian ikan dikeringkan selama dua jam, disejukkan dan diletakkan di atas panggangan untuk merokok. Ikan diasap selama satu hingga tiga jam, bergantung pada saiznya.

Untuk memasak daging berair yang lazat, produk itu harus diasinkan terlebih dahulu. Sekiranya kepingan daging besar, ia mesti direbus terlebih dahulu dan kemudian diletakkan di dalam peranti. Kaedah yang sama digunakan apabila menghisap sosej buatan sendiri. Daging direbus dalam peranti selama 2-6 jam. Untuk memendekkan masa memasak daging, anda boleh menggosoknya segar dengan garam. Reneh apa-apa produk sehingga ia masak sepenuhnya, kerana produk menjadi tidak boleh dimakan apabila dihisap semula.

Duta makanan boleh seperti berikut:

• kering;
• basah;
• bercampur-campur.

Dengan kaedah kering, jangka hayat produk boleh dilanjutkan sehingga dua minggu. Untuk mendapatkan daging yang berair dan lembut, ia patut menggunakan kaedah memasak basah atau campuran.

Anda boleh menggunakan rumah asap bukan sahaja di alam semula jadi atau di halaman, selalunya produk dihisap di pangsapuri, di balkoni. Sebelum memulakan kerja, rumah asap harus diperiksa terlebih dahulu.Untuk melakukan ini, adalah bernilai memeriksa kepekatan asap, sama ada terdapat api terbuka di dalam kuali di mana habuk papan dituangkan, betapa mudahnya jeriji untuk produk, kecekapan elemen pemanasan. Dalam proses kerja, tukang baru mungkin menghadapi beberapa kesulitan.

Apabila menyambungkan peranti, adalah penting untuk diingat bahawa semasa operasi rumah asap elektrik, peraturan berikut harus dipatuhi:

• produk semasa memasak tidak boleh bersentuhan dengan dinding atau jaringan elektrod;
• elemen elektrik mesti diasingkan daripada kes itu;
• produk tidak boleh disentuh dengan tangan, periksa kesediaannya semasa proses memasak;
• semua komponen yang diperlukan hendaklah terlindung;
• kelembapan tidak boleh melebihi 80%;
• suhu udara di dalam bilik tidak boleh melebihi +25 darjah.

Untuk maklumat tentang jenis dan ciri rumah asap elektrik, lihat video seterusnya.