Peraturan untuk pemasangan dan pengendalian penjana asap untuk rumah asap

Penjana asap adalah kegemaran mereka yang menggemari makanan salai, kerana ia memberikan pelbagai perisa produk salai yang sama. Anda boleh menemui banyak rasa yang berbeza dari satu, contohnya, daging, menggunakan perapan yang berbeza dan, yang paling penting, menggunakan pelbagai jenis kayu.

Asas untuk penjana asap adalah silinder atau kotak, ketebalan dindingnya mungkin berbeza-beza. Terdapat dua keperluan utama untuk kandang: ketat dan kelantangan yang mencukupi. Pear, epal, alder biasanya digunakan sebagai bahan api. Baka ini memberikan asap yang cukup baik untuk merokok. Untuk mendapatkan jumlah bahan api yang paling banyak, ia harus dimeteraikan dan dinyalakan melalui lubang di bahagian bawah perumahan itu sendiri. Peranti akan sedia untuk digunakan dalam beberapa minit.

Bekalan udara dijalankan menggunakan sejenis kipas atau pemampatuntuk disambungkan dengan betul. Anda sering boleh melihat dalam reka bentuk pam konvensional untuk mengembang bot kembung atau tilam, yang juga sesuai dalam keadaan ini. Asap menembusi lebih cepat dengan aliran ini ke dalam ruang produk, kerana aliran ini secara literal menolak asap ke dalam ruang.

Skim kerja agak mudah. Asap secara literal ditolak ke dalam perokok di bawah tekanan udara yang dibekalkan. Tekanan dijana oleh pam atau kipas, bergantung pada peranti yang disambungkan. Aliran asap dan udara ini dipaksa keluar dari penjana terus ke kabinet. Termometer boleh dibina ke dalam kabinet, yang akan membolehkan anda memantau prosesnya.

Hari ini terdapat dua jenis merokok, perbezaan antara yang sangat ketara.

• Merokok panas dengan penjana asap. Perbezaan utama, sudah tentu, adalah suhu di mana proses itu berlaku (dari +45 hingga +100 darjah). Sebagai tambahan kepada suhu, produk dihisap untuk masa yang lebih singkat berbanding dengan jenis lain (dari 40 minit hingga 2 jam, kadangkala prosedur boleh mengambil masa sehingga sehari). Produk siap mempunyai warna emas yang menyenangkan. Perbezaan yang sama penting ialah produk itu sendiri. Apabila diasap panas, ia menjadi lembut dan berair. Selepas daging atau ikan dimasak, ia tidak tertakluk kepada sebarang prosedur selepas, ia boleh dimakan serta-merta dari rumah asap.

• Merokok sejuk. Ia dijalankan pada suhu yang lebih rendah (+30 darjah). Proses ini boleh mengambil masa yang agak lama, dalam beberapa kes - sehingga sebulan. Selalunya, produk itu dihisap selama tiga hingga lima hari. Daging atau ikan perlu disediakan terlebih dahulu, sebagai contoh, masin. Perbezaan utama ialah kaedah ini mengeringkan daging lebih banyak supaya ia tidak rosak. Asap sempurna melengkapkan produk dengan baunya dan memberikan sejumlah rasa piquancy. Di pintu keluar, daging atau ikan mempunyai warna dari kuning air muda hingga coklat. Tidak digalakkan makan makanan sejurus selepas merokok.

Bercakap tentang bahagian teknikal proses, merokok panas mempunyai kelebihan yang pasti, kerana ia mengambil beberapa kali lebih sedikit masa dan usaha untuk menyediakan bahan mentah, dan produk itu boleh dimakan serta-merta selepas penyediaan.Walaupun begitu, kelemahan penting kaedah ini ialah jangka hayat yang lebih pendek berbanding dengan jenis lain (tidak lebih daripada seminggu pada suhu dari 0 hingga +5 darjah).

Sudah tentu, merokok panas mempunyai lebih banyak kelebihan daripada merokok sejuk., tetapi kelebihan yang kedua masih lebih ketara. Merokok sejuk memelihara semua vitamin dan unsur mikro, yang dikaitkan dengan suhu merokok yang rendah, dan juga menyediakan dua kali jangka hayat. Kelebihan yang berasingan boleh dianggap fakta bahawa dalam masa dua minggu kegunaan produk tidak hilang di mana-mana. Ia juga disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga +5 darjah.

Penjana mempunyai ciri teknikal berikut:

• ia beroperasi pada rangkaian 220V;
• jangan buat petak habuk papan terlalu besar, anda harus mengira saiznya untuk 2 kilogram bahan api;
• kuasa elemen pemanas ialah 1 kW. Penjana biasanya menggunakan sehingga 4 kW sehari, dipanaskan dan dimatikan secara automatik;
• isipadu kebuk pembakaran adalah lebih kurang sama dengan satu meter padu.

Proses penyediaan boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat: penyediaan ruang, penyediaan penjana, sambungan struktur dan ujiannya.

Sebenarnya, anda boleh menemui banyak pilihan kamera di Internet, jadi penting untuk memberi perhatian kepada ciri utama.

• Ruang mesti dimeteraikan supaya asap kekal di dalam, ini perlu untuk menghisap produk.
• Mesti ada ruang untuk produk di dalam ruang. Kehadirannya akan menjadi kunci, dan bagaimana ia akan dilaksanakan bergantung pada imaginasi.
• Ia juga mesti mengandungi bukaan untuk asap daripada penjana.
• Anda harus berundur dari 6 hingga 10 sentimeter dari penutup dan mengimpal paip cerobong.

Penyediaan penjana termasuk langkah-langkah berikut:

• untuk kes itu, anda perlu mengambil kira-kira 70 sentimeter paip dengan diameter 10 cm;
• pada lembaran logam baru, anda perlu menandakan potongan di bawah tudung dan bahagian bawah, perlu diingati tentang elaun untuk pembuatan papan sisi;
• di sebelahnya, perlu membuat beberapa lubang dengan diameter kurang daripada 10 mm, di mana oksigen mengalir dan bahan api dinyalakan;
• untuk kestabilan struktur, sangat disyorkan untuk mengimpal kaki setinggi 15 sentimeter;
• tidak disyorkan untuk membuat lubang pada penutup atas untuk pengudaraan. Sisi harus dikimpal supaya ia duduk dengan selamat, dan untuk kemudahan membuka peranti, pendakap harus dipotong;
• adalah perlu untuk menyambungkan cerobong dengan kimpalan. Sebelum mengimpal pemasangan, anda perlu membuat benang untuk tee di hujung luarnya;
• ia kekal untuk menyambung pemasangan dengan tee.

Ia perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk memasang struktur penjana asap:

• Adalah disyorkan untuk memasang kabinet dan penjana pada permukaan rata yang tidak mudah terbakar. Penyuntik perlu diperiksa, serta saiznya yang sesuai;
• isi kotak api dengan ketat dengan bahan api, hanya menggunakan habuk papan kayu keras, tanpa jarum. Anda perlu menyediakan kira-kira 1 kilogram habuk papan, serutan atau kerepek. Selepas seluruh ruang tersumbat, radas hendaklah ditutup rapat dengan penutup;
• anda perlu menyambungkan kabinet merokok ke cerobong, dan pam ke tee;
• membakar bahan api;
• hidupkan pam.

Pada mulanya, segala-galanya perlu disediakan untuk bekerja. Momen ini boleh dibahagikan secara bersyarat kepada beberapa peringkat.

• Penyediaan bahan api. Ia terdiri daripada memilih habuk papan atau cip. Adalah sangat tidak digalakkan untuk menggunakan habuk papan kayu pain, kerana produk akan memperoleh rasa pahit apabila dihisap.Perlu memberi perhatian kepada pilihan seperti alder, pir, epal, yang boleh didapati di jualan. Warna dan bau produk mungkin berbeza daripada pilihan bahan api. Selalunya ranting rosemary, cengkerang badam dan herba lain dengan bau yang menyenangkan ditambah untuk aroma yang menyegarkan. Semasa merokok, anda boleh menggunakan cip basah dan kering, yang pertama memberikan lebih banyak asap, manakala yang kedua adalah pilihan klasik. Kelemahan cip basah adalah sejumlah besar pembakaran, yang dikompensasikan oleh pemasangan parut khas atau kain lembap. Sangat tidak digalakkan untuk menggunakan bahan dicat atau bahan yang disalut dengan varnis atau bahan kimia lain.

• Penyediaan peralatan. Ia adalah perlu untuk membersihkan kebuk, cerobong dan penjana asap dengan teliti daripada kesan penggunaan sebelumnya. Pastikan peralatan bersih sepanjang masa. Selepas pembersihan, struktur kosong perlu dipanaskan hingga suhu +200 darjah, dan kemudian disejukkan ke suhu yang dikehendaki. Kini anda boleh mengisi produk pembakaran. Pakar mengesyorkan menambah 2 hingga 6 sudu terlebih dahulu, kemudian perhatikan keletihan dan tambah mengikut keperluan.

• Penyediaan produk. Biasanya, daging atau ikan digunakan untuk merokok, tetapi lemak babi, keju, brisket, sayur-sayuran dan buah-buahan juga boleh dihisap. Sebelum mula merokok, daging mesti masih masin. Jika dengan merokok panas ini hanya cadangan, maka dengan merokok sejuk ia adalah perkara wajib. Biasanya masin dari beberapa jam hingga beberapa hari. Terdapat banyak variasi kerana terdapat resipi.

Penyediaan diikuti oleh bahagian yang sama penting dalam proses, merokok. Perkara utama ialah cuba mengelakkan terlalu tepu dengan asap, tidak menggunakan terlalu banyak cip, kerana asap berlebihan mesti dikeluarkan melalui cerobong khas. Pertimbangan harus diberikan kepada bagaimana produk akan diletakkan. Asap sepatutnya menyelubungi keseluruhan kumpulan secara sama rata. Ratakan daging pada rak dawai atau gantung. Letakkan dulang titisan di bawah makanan untuk mengumpulnya. Pada masa akan datang, anda sekali-sekala boleh membuka kabinet untuk melincirkan daging atau ikan dengan perapan.

Apabila menggunakan penjana stim, perkara berikut harus dipertimbangkan:

• apabila membina penjana asap rumah, disyorkan untuk memastikan ia tidak melanggar peraturan keselamatan kebakaran;
• penutupan automatik peranti harus disediakan sekiranya terdapat sebarang masalah;
• semua elemen yang mampu pembakaran spontan, dan pelbagai wayar mesti diletakkan sejauh mungkin dari titik dengan suhu tinggi;
• keutamaan harus dibuat pada bahan logam dengan salutan tahan panas;
• struktur hanya boleh dipasang pada permukaan tahan api, sebagai contoh, pada plat logam, tetapi tidak sekali-kali pada lantai kayu.

Hasrat utama adalah untuk memasak dengan senang hati.

Untuk menjadikan proses itu menyeronokkan, anda harus mematuhi beberapa cadangan daripada pakar.

• Seberkesan mungkin, anda harus melindungi diri anda daripada berlakunya masalah yang berkaitan dengan reka bentuk. Pertama sekali, anda perlu berfikir dengan teliti tentang keselamatan kebakaran: peranti mesti berdiri dengan yakin pada permukaan tahan api. Jika struktur mempunyai elemen elektrik, maka anda perlu membuatnya secepat mungkin.
• Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya bahan api berkualiti tinggi, yang akan melindungi diri anda dan orang tersayang anda.
• Anda sentiasa perlu memantau kebersihan semua komponen struktur.
• Semasa memasak, produk harus sama rata diselubungi asap dari semua sisi. Sekiranya anda tidak pasti dengan kebolehpercayaan sistem, anda sentiasa boleh membeli versi siap pakai pada harga yang berpatutan, kerana kini terdapat sejumlah besar penjana asap yang berbeza di pasaran: dari kotej musim panas ke rumah, dari besar ke kecil, daripada elektrik kepada gas.
• Anda perlu menggunakan hanya produk segar untuk penjerukan dan jangan lupa tentang jangka hayat produk siap.

Untuk maklumat tentang cara membuat penjana asap untuk rumah asap dengan tangan anda sendiri, lihat video di bawah.