Bagaimana untuk membuat perokok ikan di rumah?

Kebanyakan orang suka makan dengan baik dan selalunya ingin merawat diri mereka dengan sesuatu yang istimewa. Salah satu produk istimewa ini ialah ikan salai. Hari ini sama sekali tidak perlu membeli rumah asap buatan kilang.

Terdapat banyak tawaran di pasaran, daripada model kecil yang mudah diangkut kepada kamera pegun yang lengkap. Tetapi ramai yang memahami intipati keseluruhan proses berminat untuk memasang rumah asap sendiri.

Dalam kes ini, rumah asap mudah alih untuk ikan atau daging boleh dibina daripada elemen mudah seperti tong, baldi, periuk besar, bungkus plastik atau peti sejuk yang rosak. Mempunyai kemahiran yang minimum dalam pembinaan, anda boleh membuat rumah asap sejuk dengan mudah, di mana kedua-dua peti api, cerobong bawah tanah dan ruang merokok akan dibuat. Pada masa yang sama, harus dikatakan bahawa rumah asap do-it-yourself yang mudah akan membolehkan anda mengambil kira semua kehendak anda, tidak seperti model kilang. Iaitu, anda sendiri boleh memilih saiz dan kapasitinya, serta memastikan kemudahan menggunakan rumah asap tersebut.

Harus dikatakan bahawa rumah asap dibahagikan kepada dua kategori:

• merokok sejuk;
• salai panas.

Kedua-dua kaedah ini sangat baik, dan masing-masing mempunyai peminatnya sendiri. Kedua-dua kaedah melibatkan menyelubungi makanan dalam asap untuk memberikan rasa dan warna cirinya.

Perbezaan antara kaedah hanya dalam perkara berikut:

• tempoh penyediaan produk;
• suhu di mana merokok dijalankan.

Jika kita bercakap tentang merokok sejuk, maka suhu di ruang smokehouse dalam kes ini tidak akan lebih tinggi daripada 30-45 darjah, dan proses merokok itu sendiri boleh berlangsung dari 12 jam hingga beberapa hari. Biasanya, kaedah ini digunakan untuk mendapatkan ikan berminyak, sosej atau lemak babi. Hakikatnya ialah pada suhu rendah, pencairan dan kebocoran lemak daripada produk yang sedang disediakan semata-mata tidak berlaku. Selepas bahagian proses ini tamat, anda mesti meninggalkan penanda buku supaya ia kering sepenuhnya. Dalam kes ini, produk siap akan mempunyai konsistensi yang padat, rasa yang baik, jangka hayat yang panjang, dan ciri-ciri selepas rasa yang menyenangkan.

Jika kita bercakap tentang kaedah panas, maka memasak di sini mengambil masa yang lebih sedikit. Dalam sesetengah kes, ia mengambil masa 40 minit untuk memasak makanan. Julat suhu operasi di sini berkisar antara 45 hingga 200 darjah. Dan semakin rendah suhu, semakin lama proses merokok. Biasanya, perokok elektrik panas tidak mengambil banyak ruang dan tidak menggunakan terlalu banyak tenaga.

Secara umum, terdapat dua pilihan.

Anda boleh memilih perokok yang dibeli di kedai, yang boleh didapati dalam talian atau dibeli daripada pengilang. Rumah asap ini mempunyai penampilan yang baik dan semudah mungkin untuk digunakan.

Alternatif kepada pilihan ini ialah rumah asap buatan sendiri. Sedikit lebih tinggi, kami sudah mula menyentuh topik faedahnya. Sesungguhnya, rumah asap buatan sendiri akan membolehkan anda memaksimumkan keperluan anda. Iaitu, anda boleh menghisap lebih banyak makanan pada masa yang sama. Di samping itu, anda boleh secara bebas membuat penyelesaian pelbagai fungsi di mana, katakan, anda boleh merokok bukan sahaja ikan, tetapi juga sosej atau produk daging.

Di sesetengah rumah asap konvensional, anda boleh merokok hanya satu perkara - model sedemikian juga terdapat di pasaran. Iaitu, sekurang-kurangnya atas sebab di atas, penyelesaian buatan sendiri akan menjadi lebih baik.

Di samping itu, anda boleh memberikan apa-apa bentuk kepada rumah asap buatan sendiri, yang akan mengambil kira keunikan penempatan dan operasinya, kemudahan penggunaan, dan perkara lain.

Isu penting yang perlu diberi perhatian serius ialah saiz rumah asap. Sememangnya, saiznya bergantung pada jumlah makanan yang akan anda masukkan dan, oleh itu, asap pada satu masa. Jika anda hanya menghisap produk untuk diri sendiri, maka rumah asap kecil akan menjadi penyelesaian yang hebat. Dan perokok mini akan menggunakan sedikit tenaga apabila ia melibatkan merokok panas. Jika anda akan memasak daging salai untuk dijual, maka model kecil tidak akan berfungsi lagi.

Terlepas dari pilihan kamera yang akan anda gunakan, anda perlu memastikan bahawa daging dan ikan yang dimasak diselubungi asap sekata mungkin. Adalah lebih baik untuk menggantungnya secara menegak pada cangkuk supaya jarak antara mereka sekurang-kurangnya dua sentimeter. Sekiranya jumlah produk kecil, maka anda boleh bertahan dengan parut, di mana semua yang diperlukan hanya sesuai dalam satu lapisan. Perlu ditambah bahawa semasa merokok panas, lemak cair, sebab itu perlu memasang dulang titisan untuk lemak yang meleleh. Ia tidak boleh diletakkan terlalu rendah supaya ia tidak sengaja terbakar.

Perkara penting dari mana-mana rumah asap adalah hakikat bahawa untuk merokok berkualiti tinggi adalah perlu untuk mengekalkan asap di dalam ruang untuk tempoh tertentu, dan apabila ia sejuk, pastikan ia dikeluarkan dari ruang. Secara umum, ini mudah dilakukan dengan menggerudi beberapa lubang di penutup atas.

Ia tidak akan berlebihan untuk menggantikan penutup logam berlubang dengan kain guni lembap atau dahan jenis pokok tertentu. Contohnya, juniper, currant atau raspberi. Tetapi jenis lain akan melakukannya, selagi mereka tidak mengeluarkan sebarang minyak pati dan gusi. Apabila memilih spesies kayu untuk merokok, peraturan yang sama harus diikuti. Atas sebab ini, konifer, yang mempunyai aroma yang agak tajam dan jelas, tidak sesuai. Atas sebab ini, mereka boleh menambah rasa selepas yang pasti dan agak tidak menyenangkan kepada daging dan ikan siap. Sebaiknya gunakan habuk papan daripada pokok buah-buahan atau serpihan kayu.

Jika anda memutuskan untuk membuat perokok dari peti sejuk lama, anda perlu membuat slot untuk mengeluarkan gas serombong. Untuk mendapatkan daya tarikan yang sangat baik, anda boleh menebuk lubang di bahagian atas ruang secara simetri antara satu sama lain. Harus dikatakan bahawa dalam kelembapan yang tinggi dan cuaca panas, asap naik dengan teruk dan sukar untuk keluar dari ruang. Untuk meningkatkan tekanan vakum, anda hanya boleh memasang paip.

Mari kita teruskan kepada proses mencipta rumah asap dengan tangan kita sendiri. Ia akan menumpukan pada aspek teori untuk mencipta rumah asap dan bahan yang perlu anda sediakan. Mari kita terangkan proses mencipta rumah asap dari awal hingga akhir.

Sebelum memulakan perolehan bahan untuk rumah asap, anda harus memahami apa yang sepatutnya. Adalah penting berapa banyak makanan yang akan anda hisap. Sekiranya kuantitinya kecil, maka sudah cukup untuk membuat perokok mini. Untuk memahami cara ia berfungsi, sebaiknya buat lukisan dahulu. Ini bukan sahaja akan memastikan anda memahami dengan betul prinsip pengendalian peranti ini, tetapi anda juga boleh mengelakkan kesilapan semasa menyediakan bahan untuknya.

Dengan memilih lukisan ini atau itu, anda akan mengetahui dengan jelas jenis rumah asap yang anda lakukan: dari baldi, dari peti sejuk lama, atau yang lain. Ini akan membolehkan anda memilih satu atau pilihan lain dengan jelas dan jelas, tanpa menyimpang daripadanya pada masa hadapan.Terima kasih kepada lukisan, anda dapat memahami dengan jelas berapa banyak bahan dan bahan yang anda perlukan untuk melaksanakan idea anda. Jika anda membuat lukisan sendiri, maka jika anda mahu, anda boleh melihat perkembangan lain pemasangan jenis ini, yang terdapat banyak di forum khusus.

Peralatan untuk mencipta rumah asap dalam pelbagai konfigurasi akan bergantung pada pelan tindakan yang dipilih. Jika kita bercakap tentang model paling mudah, maka, sebagai peraturan, ini adalah rumah asap baldi. Dalam kes ini, anda memerlukan baldi, tudung dan parut.

Jika kita bercakap tentang tong, maka ia akan berdasarkan tong, parut dan penutup.

Apabila mencipta rumah asap dari peti sejuk, ia akan memainkan peranan penting dalam keseluruhan reka bentuk. Iaitu, peranti smokehouse akan bergantung pada prinsip di mana anda akan menciptanya, dan apa sebenarnya yang akan menjadikannya asas.

Seseorang akan memberi lebih keutamaan kepada rumah asap bata, yang kelihatan lebih seperti ketuhar. Dan seseorang, secara amnya, tidak akan mahu berurusan dengan ini dan hanya akan membeli peralatan merokok, yang hari ini boleh didapati di pasaran atau di kedai.

Oleh kerana sebilangan besar model berbeza telah disebutkan di sini, kami akan cuba bercakap tentang cara membuat pelbagai jenis rumah asap.

Mari kita mulakan dengan apa yang dipanggil rumah asap baldi. Ia sangat mudah untuk menciptanya sendiri. Mula-mula anda perlu mencari baldi yang diperbuat daripada besi, serta penutup untuknya dan parut, yang akan diletakkan di bahagian bawah baldi. Di atas baldi, perlu membuat lubang di mana batang dengan cangkuk akan dimasukkan, di mana ikan akan digantung. Lubang perlu dibuat pada penutup supaya asap dapat keluar dari baldi. Agar proses pembakaran dapat dikekalkan untuk masa yang diperlukan, bahagian bawah baldi harus diisi dengan habuk papan dan cip. Sekarang perokok dibakar, dan dalam proses pemanasan habuk papan dan serpihan kayu akan mula membara. Anda boleh mula menggantung makanan. Dalam keadaan ini, produk harus disimpan selama kira-kira tiga puluh hingga empat puluh minit.

Tetapi lebih kerap orang yang ingin menjalankan proses menghisap lebih banyak produk di rumah ingin membuat rumah asap tong. Pertama, cat dikeluarkan dari permukaan tong. Ini mudah dilakukan. Mula-mula, buat api dan tahan bekas di atasnya selama kira-kira 60 minit. Dan kemudian anda sudah boleh meneruskan terus ke proses merokok.

Jika anda perlu menghisap ikan dalam tong kayu, maka anda perlu membilasnya terlebih dahulu di dalamnya, kemudian biarkan ia kering daripada air dan lembapan. Apabila ia kering, anda boleh mula menyediakannya untuk proses merokok. Pertama, anda perlu membuat lubang di dinding di mana batang logam akan diperbaiki. Ia adalah pada mereka bahawa produk yang kita perlukan akan digantung. Sekarang anda perlu membuat gelas. Ia boleh dibuat menggunakan paip logam dengan panjang 40-50 sentimeter, diameter kira-kira 0.5-1 cm dan ketebalan tidak lebih daripada tiga milimeter. Apabila kaca siap, ia diletakkan di dalam lubang melalui bahagian bawah tong. Untuk menghisap ikan, kaca itu perlu ditutup dengan kain asbestos untuk mengelakkan terlalu panas. Sekarang anda perlu membawa cerobong asap. Anda boleh mula menggunakan rumah asap.

Cadangan pakar akan menjadikan proses merokok lebih cekap dan berkualiti tinggi.

• Suhu merokok produk harus jelas turun naik dalam julat 300 - 350 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, merokok akan menjadi agak buruk, dan pada suhu yang lebih tinggi, terdapat kemungkinan bahawa produk itu hanya akan terbakar.
• Satu lagi perkara penting ialah yang terbaik adalah merokok dalam cuaca kering. Dan juga peranti mesti mempunyai kuali untuk mengumpul lemak, seperti yang telah disebutkan di atas. Jika ia terkena pada kayu, maka kualiti asap yang dikeluarkan akan merosot dengan ketara.

• Anda tidak sepatutnya melihat perokok terlalu kerap, kerana ini akan melanggar rejim suhu. Setiap pembukaan penutup menambah sepuluh minit lagi kepada proses merokok.
• Di samping itu, rasa yang kaya boleh ditambah kepada produk dengan menambah anggur anggur atau ceri ke habuk papan. Seperti yang dinyatakan di atas, kayu konifer tidak boleh ditambah ke habuk papan. Ini pasti akan merosakkan rasa produk dan memberi mereka kepahitan.
• Di samping itu, jika anda ingin ikan atau daging bebas jelaga dan jelaga selepas prosedur merokok, maka semua produk mesti dibalut dengan kain kasa basah.

Seperti yang anda lihat, membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri agak mudah dan mudah. Pada masa yang sama, anda tidak perlu mempunyai apa-apa pengetahuan istimewa atau istimewa, yang akan membolehkan walaupun orang yang tidak berpengalaman memperoleh segala yang diperlukan untuk memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan daging atau ikan asap berkualiti tinggi.

Untuk maklumat tentang cara membuat rumah asap ikan di rumah, lihat video seterusnya.