Kentang Vitelot

Kentang Vitelot di negara yang berbeza dipanggil Negro, truffle Cina dan truffle Perancis Biru. Ia telah mendapat nama sedemikian kerana warna pulpa dan kulitnya yang tidak konvensional. Sebab pewarnaan luar biasa ini adalah kandungan antosianin yang tinggi - glikosida tumbuhan (flavonoid). A. Dumas memanggilnya sebagai salah satu jenis kentang terbaik: di Paris pada tempoh masa itu, Vitelot adalah salah satu daripada 6 jenis yang paling popular.

Kentang Vitelot bukanlah hasil usaha penternak yang telah menyempurnakan tumbuhan yang dahulunya liar untuk memberikannya sifat yang berguna. Mungkin, ia masih tumbuh secara semula jadi, seperti di tanah airnya di Amerika Latin. Ia masih meluas di Bolivia, Peru, tetapi di negara-negara ini warnanya kurang jelas, dan hasil lebih rendah, oleh itu terdapat andaian bahawa varieti ini diperolehi oleh karya ahli agronomi Perancis, yang meningkatkan rasa dan keamatan warna. Menurut versi lain, kentang ungu dihargai oleh orang Amerika, yang terlibat dalam peningkatan pengedarannya.

Kentang Vitelot yang sangat berharga, ditanam di kaki bukit, di teres gunung Peru dan Chile di Hemisfera Barat, menurut gourmets, ia mempunyai rasa yang unik. Di pasar raya Rusia, ia dijual lebih kerap dari asal tempatan. Sudah ada cukup banyak, walaupun penampilan kemudian (tidak lebih dari 2 dekad) di Persekutuan Rusia.

Buat pertama kali nama Vitelot dicatatkan pada awal abad ke-19, dan ia berasal dari Perancis. Etimologi dikaitkan dengan pembentukan akhiran daripada perkataan Perancis usang untuk zakar. Namanya diberikan untuk perkaitan jelas bentuk dengan organ ini.

Sejak itu, ciri-ciri varieti kekal praktikal tidak berubah:

• hasil rendah yang sama (dari semak - beberapa ubi yang mempunyai bentuk bujur dengan 1-2 taji);

• warna kulit hampir hitam, daging - ungu terang.

Vitelot dinilai sebagai spesimen kentang yang unik, dipelihara dalam bentuk semula jadi dan oleh itu rasa yang luar biasa.

Ia terutamanya dalam permintaan dalam kentang tumbuk, yang diperoleh dengan warna luar biasa yang sama kerana kandungan flavonoid tumbuhan yang kaya - anthocyanin. Kehadiran mereka menyerlahkan tomato hitam, terung, beri hitam dan beri gelap yang lain. Penternak moden juga telah membiak jenis kentang lain dengan warna yang luar biasa - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, tetapi terdapat banyak daripada mereka dalam varieti ini, dan mereka memberikannya rasa cendawan kacang tertentu.

Belukar di Rusia praktikalnya tidak ditanam pada skala perindustrian, tetapi ia terdapat di kotej musim panas individu. Sebab untuk ini adalah ciri-ciri produktiviti dan pertumbuhan yang rendah: pembentukan stolon panjang, yang, tanpa bukit dan jumlah stolon yang mencukupi, apabila mereka muncul ke permukaan, berubah menjadi batang baru. Untuk mendapatkan ubi, anda perlu bekerja secara kekal untuk memastikan bukit tinggi.

Ubi:

• mempunyai keupayaan untuk bertolak ansur dengan sempurna dan disimpan untuk masa yang lama dalam keadaan yang sesuai;

• sehingga 10 cm panjang, bentuk yang tidak remeh, yang mana varieti mendapat nama yang luar biasa;

• berat mencapai 50-70 g, tetapi ia boleh menjadi lebih sedikit jika keadaan yang betul dicipta;

• kulit hampir hitam, pulpa berwarna ungu, ia cerah sedikit semasa rawatan haba.

Keperluan untuk yang luar biasa bukanlah satu-satunya sebab minat terhadap kentang berdaging gelap. Ia mempunyai sifat perubatan dan rasa asli, yang mana ia dihargai oleh gourmets dan dipanggil truffle. Sesetengah petani menanamnya untuk restoran atau untuk keperluan mereka sendiri, kerana harga runcit untuknya jauh lebih tinggi daripada kentang konvensional.

Dalam perubatan rakyat, dipercayai bahawa tumbuhan nightshade mempunyai sifat bakterisida dan anti-radang, mengandungi nutrien yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Kandungan kanji yang sederhana, rasa pedas dan rasa berterusan yang ketara dihargai oleh gourmets, terutamanya dalam bentuk kentang tumbuk, direbus dan dibakar. Untuk kaedah memasak lain - menggoreng, goreng - Vitelot tidak sesuai. Kosnya beberapa kali lebih tinggi daripada kentang dengan rasa biasa. Ia dianggap sebagai pelbagai diet dan gourmet, boleh digunakan dalam menu untuk pesakit kencing manis.

Kentang Vitelot dikelaskan sebagai varieti masak lewat; dalam keadaan cuaca yang berbeza, kesediaannya dicapai selepas 100-110 hari. Ini adalah satu lagi sebab mengapa ia tidak tersebar di wilayah Rusia. Di kawasan dengan iklim sejuk, kadangkala ia tidak mencukupi untuk tempoh panas ini.

Ia tidak sesuai untuk penanaman perindustrian - terdapat varieti yang dibiakkan oleh penternak dengan jumlah ubi yang lebih besar. Tetapi nilai varieti terletak pada kehadiran komponen yang berguna dan rasa yang unik, jadi masuk akal untuk menanamnya untuk keperluan anda sendiri, pemulihan dan pengoptimuman kesihatan.

Membeli benih, anda boleh dibimbing dalam memilih kaedah pembiakan mengikut ciri iklim rantau ini. Tukang kebun menanam kentang berwarna dalam kaedah tanah, dengan pilihan klasik untuk menanam di dalam tanah, dalam beg, dalam jerami dan kaedah lain. Tanah untuk perlindungan ditutup dengan filem, yang dikeluarkan selepas percambahan. Penyiraman diperlukan (tetapi ia tidak sepatutnya menyebabkan genangan air), membukit (tinggi), merumput, pengudaraan udara dan tanah di mana ubi tumbuh. Ganjaran untuk usaha itu adalah vitamin, unsur surih, serat makanan, yang akan memberi kesan yang baik kepada tubuh.