Bagaimana untuk menyimpan kubis?

Kubis boleh dianggap sebagai salah satu tanaman sayuran yang paling popular. Ia mengandungi banyak komponen yang diperlukan untuk badan. Sayuran ini adalah asas kepada hidangan pertama dan kedua, sangat diperlukan dalam salad segar, dan digunakan dalam pemuliharaan. Agar tanaman yang dituai dapat mengekalkan rasa untuk masa yang lama, kubis mesti disimpan dengan betul. Penyediaan sayur-sayuran vitamin untuk penyimpanan, tempat dan kaedah yang paling sesuai, akan dibincangkan dalam artikel kami.

Perkataan "kubis" berasal dari perkataan Latin "caput", yang bermaksud "kepala". Sayuran yang lazat dan sama-sama sihat ini ada di atas meja hampir setiap hari. Kubis yang paling biasa digunakan ialah kubis putih. Kehadirannya membolehkan anda makan makanan yang lazat sepanjang tahun, tepu badan dengan vitamin dan unsur mikro.

Perlu diingat bahawa tidak semua jenis sayuran ini sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Jadi, mereka tidak menggunakan varieti matang awal dengan kepala kubis yang padat dan longgar, jadi mereka biasanya tidak ditinggalkan, tetapi digunakan segera untuk makanan.

Varieti lewat atau pertengahan lewat dengan kepala kubis yang kukuh sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Walaupun ia kurang juicy daripada varieti awal dan sederhana, ia boleh kekal segar sepanjang musim sejuk jika disimpan dengan betul. Varieti ini termasuk kubis "Amager", "Winter", "Blizzard", "Glory", serta "Stone head", "Moscow late".

Apabila meletakkan sayur-sayuran untuk penyimpanan, penyediaan awal dijalankan.

• Agar kubis putih disimpan untuk masa yang lama, adalah perlu untuk menuai tanaman tepat pada masanya. Biasanya, sayur-sayuran masak sepenuhnya pada pertengahan Oktober, iaitu, selepas 95-110 hari dari kemunculan pucuk. Adalah disyorkan untuk mengumpul kepala pada hari yang halus dan kering, tanpa menunggu fros yang teruk atau penurunan suhu malam. Adalah wajar bahawa suhu pada siang hari tidak boleh lebih rendah daripada 2-8 darjah. Fros malam dibenarkan, tetapi ia juga tidak boleh kuat. Suhu pada waktu malam tidak boleh turun di bawah 3 darjah di bawah sifar. Apabila dituai awal, kepala kubis akan retak dan rosak tidak lama lagi.
• Ia juga penting untuk dapat memotong kepala kubis dengan betul. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam. Apabila memotong, perlu meninggalkan tangkai sehingga 2-3 cm.
• Seterusnya, anda perlu memeriksa kepala kubis dan mengeluarkan daun ataspembersihan dari kotoran.

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan hasil tuaian. Tarikh tamat tempoh garpu juga berbeza-beza. Penunjuk ini bergantung pada keadaan penyimpanan, jenis. Jika garpu disimpan di kawasan yang ditetapkan khas, sayur-sayuran akan kekal segar selama 3-5 bulan.

• Jika anda menyimpannya di balkoni atau di dalam peti sejuk, maka anda boleh melanjutkan tempoh sehingga 2 bulan.
• Apabila disimpan tanpa menggunakan ruang bawah tanah atau peti sejuk, iaitu, hanya di apartmen, kubis akan disimpan selama seminggu. Tetapi jika anda mematuhi keperluan tertentu yang berkaitan dengan penyimpanan tanaman, maka anda boleh menikmati kubis berair sehingga 8 bulan.
• Sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Untuk memastikan kepala segar untuk masa yang lama, ia diisih dan dipilih dalam saiz sederhana, serta kepala kecil. Adalah dinasihatkan untuk menyusun varieti yang mempunyai kualiti penyimpanan yang berbeza. Varieti awal lebih baik dimakan terus. Perkara yang sama perlu dilakukan dengan varieti pertengahan musim. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan varieti lewat secara berasingan dan memasaknya semasa musim sejuk dan musim bunga. Apabila menyimpan keseluruhan tanaman bersama-sama, kepala kubis pertengahan masak mungkin akan mula reput, yang akan memberi kesan negatif kepada varieti masak lewat.

Adalah perlu untuk memeriksa garpu secara berkala dan mengeluarkan spesimen yang sedikit reput atau rosak. Pematuhan dengan peraturan untuk menyimpan kepala kubis akan membolehkan anda mengekalkan hasil tuaian sehingga musim bunga tanpa kehilangan vitamin dan rasa.

Untuk mengekalkan tanaman yang dituai untuk tempoh yang lama, ramai yang menggunakan helah tertentu.

• Tutup kepala kubis dengan tanah liat. Dalam kes ini, tanah liat akan bertindak sebagai penghalang untuk mikrob. Dalam kes ini, cangkang tambahan tidak akan membenarkan kepala kubis kering.
• Jauhkan garpu, berhati-hati agar tidak bersentuhan antara satu sama lain.
• Kepala digantung. Dalam kes ini, kubis tidak akan berinteraksi dengan mana-mana permukaan, yang akan melindunginya daripada reput.
• Pilih tempat yang paling sejuk untuk penyimpanan.
• Tukar filem secara berkala.
• Membersihkan daun yang mula reput.

Menyimpan garpu di dalam bilik bawah tanah akan membolehkan anda menggunakan sayuran ini untuk makanan sepanjang musim sejuk. Adalah penting untuk mengekalkan suhu dan kelembapan. Suhu di sini hendaklah dikekalkan antara -1 dan +1. Kelembapan hendaklah antara 85-95%. Penciptaan keadaan sedemikian akan membantu melindungi sayur-sayuran daripada reput, akan mengekalkan rasa dan juiciness.

Apabila meletakkan sayur-sayuran di ruang bawah tanah, adalah dinasihatkan untuk membersihkan bilik, mengudarakan dan memproses. Jika perlu, ambil langkah untuk membuang tikus, dsb. Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam bilik bawah tanah, kaedah yang berbeza dipilih.

• Cara paling mudah ialah meletakkan kepala di dalam kotak kayu, dengan lubang dibuat untuk pengudaraan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kotak di atas palet atau berdiri, ini akan mengelakkan reput sayur-sayuran yang dituai.
• Hasil tuaian juga disimpan dalam bentuk piramid sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, palet diletakkan di atas lantai untuk memastikan peredaran, kepala kubis diletakkan di atas. Di bawah anda perlu meletakkan kepala besar kubis, di atasnya garpu yang lebih kecil.
• Kepala kubis dipelihara dengan baik apabila digantung. Untuk melakukan ini, di dalam bilik bawah tanah, anda perlu memaku papan dengan paku yang didorong masuk pada jarak yang sama antara satu sama lain. Kemudian tunggul diikat dengan tali dan diikat pada paku.

Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran di pantri, kerana suhu di sini biasanya lebih rendah daripada di ruang tamu. Adalah baik jika terdapat rak di pantri, maka tanaman yang dituai boleh ditaburkan secara longgar pada mereka. Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran dalam kotak, dibalut dengan kertas. Jika anda mengikuti semua cadangan, maka anda boleh makan kubis segar dari pantri selama 1-2 bulan.

Jika anda perlu menyimpan sejumlah besar kubis sehingga hangat, maka ruang bawah tanah akan menjadi tempat terbaik untuk ini. Di tempat ini, garpu akan segar untuk masa yang lama kerana suhu optimum, kelembapan dan pengudaraan yang diperlukan. Sebelum meletakkan tanaman di ruang bawah tanah, disyorkan untuk mencuci kapur dengan kapur, larutan yang terdiri daripada 10 liter air, 2 kg kapur slaked dan sejumlah kecil tembaga sulfat. Selepas pemprosesan, ruang bawah tanah dikeringkan. Adalah lebih baik untuk meletakkan tanaman di atas rak atau di atas palet kayu dalam bentuk timbunan. Kehadiran hygrometer di ruangan bawah tanah akan membolehkan mengekalkan kelembapan yang diperlukan.

Tempat yang baik untuk menuai ialah balkoni, tetapi hanya berbumbung. Di sini kepala kubis akan disimpan segar selama beberapa bulan. Untuk keselamatan yang lebih baik, garpu dibalut dengan kertas atau filem berpaut, dalam kes ini ia tidak akan kering atau membeku. Di balkoni yang tidak bertebat, dalam fros yang teruk, kepala kubis boleh membeku.

Penyejukan sehingga musim bunga hanya boleh dilakukan jika kubis dibekukan. Apabila menyimpan tanaman, pertimbangkan saiz peti sejuk dan jumlah ruang di mana anda boleh meletakkan produk. Sayuran segar disimpan di dalam peti sejuk, memilih untuk ini "zon kesegaran" dengan suhu optimum sekitar sifar dan kelembapan yang sesuai. Sebelum meletakkan, perlu mencuci kepala, mengeringkannya, kemudian membungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut supaya pemeluwapan tidak terbentuk.

Tidak banyak ruang di dalam peti sejuk untuk keseluruhan kepala kubis, jadi adalah dinasihatkan untuk memotong sebahagian daripada tanaman dan menggunakannya untuk pengasinan atau pembekuan. Jika anda mengatur proses dengan betul, maka kepala yang disediakan akan kekal segar sehingga hangat. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan beberapa kepala kubis di dalam peti sejuk, dan bawa kepala yang tinggal ke pantri dan ke balkoni. Adalah lebih baik untuk segera mengambil kepala yang disimpan hangat, dan kemudian gunakan kepala dari balkoni.

Sekiranya kubis disimpan di dalam peti sejuk, ia dihancurkan terlebih dahulu dengan memotongnya menjadi jalur. Penyedut minuman yang disediakan kemudiannya diletakkan di dalam bekas yang sesuai atau dibungkus dalam beg. Anda juga boleh menggunakan bom kerajang dengan bahagian dalam kosong berbalut rapat. Bungkusan diletakkan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masakan.

Tidak perlu menyahbekukan bungkusan. Kubis yang disimpan di dalam peti sejuk diambil untuk menyediakan hidangan pertama atau kedua, tetapi ia tidak sesuai untuk salad, kerana selepas pencairan ia kehilangan keanjalannya dan tidak renyah. Ia tidak perlu memotong kubis menjadi jalur. Anda juga boleh membekukan seluruh daun, ia sesuai untuk membuat kubis yang disumbat.

Kubis cincang juga boleh ditapai, dijeruk, atau digunakan sebagai bahan pengetinan. Untuk menapai sayur vitamin, anda perlu memotong kubis, gosok lobak merah, tambah garam dan susun dalam bekas. Kobis masin akan kekal segar dan berair jika dibiarkan di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Selain itu, anda boleh mengeringkan sayur yang sihat ini dengan memotongnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mengurai kepala kubis yang dihancurkan dan kering dengan baik, kemudian reput dalam botol kering. Anda boleh menyimpan kubis dalam bentuk ini hanya di dalam bilik atau di dalam peti sejuk. Penyediaan kering biasanya ditambah kepada kursus pertama.

Tetapi walaupun memerhatikan semua keadaan, anda dapat melihat tanda-tanda reput atau masalah lain di kepala. Dalam kes ini, adalah perlu untuk segera menangani isu ini.

• Sekiranya kubis menjadi hitam di dalam dan mula reput, ia mesti dikeluarkan. Adalah penting untuk memastikan sentuhan minimum sayur-sayuran yang tercemar dengan kepala kubis yang lain.
• Sekiranya daun atas mula merosot, ini bermakna sayur-sayuran berada di dalam bilik dengan suhu tinggi. Ia adalah perlu untuk memindahkannya ke tempat dengan penunjuk suhu yang lebih sesuai.
• Kubis layu. Ini mungkin disebabkan oleh kelembapan yang tidak mencukupi. Untuk mengelakkan ini, anda perlu melapisi kepala dengan tanah liat, balut dengan filem atau kertas berpaut.

Untuk mengelakkan kubis daripada bercambah atau mula reput, lebih baik pendebungaan dengan kapur biasa sebelum meletakkannya.