Perbandingan brokoli dan kembang kol

Hari ini sukar untuk membayangkan bahawa beberapa ketika dahulu kubis putih adalah satu-satunya jenis kubis di taman. Kini tukang kebun dari semua peringkat cuba menanam beberapa jenis kubis, di antaranya kembang kol dan brokoli sangat popular. Varieti ini bukan sahaja tidak lebih rendah, tetapi dalam banyak aspek lebih unggul daripada kubis tradisional. Pertama sekali, mereka menang dari segi komposisi, jumlah nutrien, vitamin. Brokoli dan kembang kol tergolong dalam kategori yang sama, tetapi mereka mempunyai banyak perbezaan, baik dari segi visual dan kualiti.

Sayur-sayuran seperti brokoli dan kembang kol sering menjadi tetamu di petak taman negara kita. Pertama sekali, anda harus menentukan kualiti utama mereka.

kembang kol:

• tahunan, mempunyai akar berserabut yang terletak berhampiran dengan permukaan tanah;
• terdapat batang bulat, ketinggiannya berbeza dari 15 hingga 72 cm, bergantung pada varieti;
• daun membesar: dalam garis lurus atau serong;
• roset dibuat di dedaunan di bahagian atas;
• bentuk buah sama ada bulat atau bulat rata;
• warna berbeza dari putih hingga kuning berkrim, tetapi terdapat jenis warna ungu kehijauan (paling kerap kubis putih dan krim).

Brokoli:

• menjadi meluas di negara kita lebih lewat daripada kembang kol, terutamanya ditanam secara aktif di Itali;
• ketinggian batang berbeza dari 60 hingga 90 cm;
• perbungaan dengan tunas hijau terbentuk di bahagian atas;
• tunas berkumpul di peduncle besar dan membentuk buah jenis longgar;
• warna buahnya hijau.

Walaupun fakta bahawa buah kedua-dua jenis kelihatan serupa, mereka masih berbeza:

• ketinggian batang berbeza: dalam brokoli ia lebih lama;
• kembang kol paling kerap ringan: putih, kuning, kehijauan, kadang-kadang ungu, brokoli sangat hijau;
• perbungaan brokoli lebih besar.

Untuk membezakan anak benih dua tumbuhan, tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan memberi perhatian kepada nuansa berikut:

• bentuk daun: dalam brokoli ia lebih kerinting, dalam warna ia serupa dengan kubis putih;
• dedaunan berwarna lebih kecil, lebih bulat;
• daun brokoli lebih kasar, bilah dalam;
• petioles berbeza: dalam yang berwarna mereka lebih pendek.

Terdapat banyak unsur berguna dalam perbungaan kedua-dua sayuran. Sayur-sayuran ini tidak perlu dimasak lama untuk mengekalkannya secara maksimum. Kembang kol bagus untuk makan mentah. Bagi komposisi, untuk kembang kol adalah seperti berikut (pengiraan adalah setiap 100 gram):

• lebih daripada 90% sayur-sayuran terdiri daripada air;
• protein hadir dalam jumlah 2.5 g;
• lemak - 0.3 g, di antaranya terdapat lemak Omega politaktepu;
• karbohidrat - kira-kira 6.3 g, termasuk serat, pektin dan gula;
• kandungan kalori - kira-kira 30 kcal.

Bagi vitamin, makro dan unsur mikro, terdapat banyak kalium dan kalsium dalam kubis. Mereka berada di bahagian atas senarai. Juga dalam komposisi terdapat jumlah yang mencukupi:

• vitamin C;
• vitamin kumpulan B, E, K;
• biotin;
• asid folik dan pantotenik;
• bromin;
• silikon;
• molibdenum;
• bioflavonoid.

Komposisi brokoli tidak lebih miskin daripada saudaranya dalam keluarga, struktur dan unsur konstituennya sangat pelbagai:

• sedikit air dalam sayuran - 89%;
• sedikit lebih kalori - 34 kcal;
• lebih banyak protein - 2.8 g;
• karbohidrat - 6.64 g, tetapi di antara mereka terdapat lebih banyak serat, bukan gula;
• lemak - 0.6 g, juga lebih sedikit daripada kembang kol.

Seperti yang dapat dilihat dari penunjuk yang dibentangkan, serat dan pektin lebih kaya daripada brokoli, lebih-lebih lagi, dalam kategori ini ia berada di "puncak Olympus" di kalangan semua jenis kubis. Komposisi jenis mineral dan vitamin adalah mewah. Hanya 100 g produk memenuhi sepenuhnya keperluan vitamin C, untuk vitamin K - lebih daripada 80%. Juga, sayur-sayuran kaya dengan unsur-unsur berikut:

• asid organik;
• fitosterol;
• karotenoid;
• lutein;
• zeaxanthin;
• vitamin kumpulan B, E, A;
• fosforus;
• iodin;
• sulfur;
• potasium;
• silikon;
• boron

Perbezaan dalam keadaan penanaman sayur-sayuran ini juga jelas. Pertama sekali, kembang kol jauh lebih menuntut, ia memerlukan lebih banyak penyelenggaraan:

• dia tidak suka suhu yang melampau, kemarau, fros;
• tumbuh paling baik pada suhu antara 15 dan 20 darjah;
• memerlukan kawasan yang terang, tumbuh dengan buruk di tempat teduh.

Tetapi yang paling penting, kembang kol adalah berubah-ubah dalam hal komposisi tanah:

• suka tanah basah, tetapi tidak berair;
• bumi memerlukan jumlah boron, tembaga, magnesium yang mencukupi, jadi pembalut atas diperlukan.

Adalah mungkin untuk menanam kembang kol pada komposisi tanah yang buruk dan dalam keadaan buruk, tetapi ini memerlukan lebih banyak prosedur agronomik. Brokoli pula kurang berubah-ubah terutamanya dari segi komposisi tanah. Ia cukup untuk memberi makan secara berkala untuk tumbuhan itu berkembang secara aktif. Bagi keadaan suhu yang ideal, ia berbeza antara 16-26 darjah.

Kembang kol masak kelihatan seperti ini:

• dicat dalam warna yang sepadan dengan pelbagai;
• mempunyai berat 0.5 kg.

Bagi masa, mereka bergantung pada gabungan varieti sayur-sayuran yang ditanam di tapak.

• Kepala kubis varieti matang awal sedia untuk dipotong dalam 2-3 bulan selepas penanaman. Anda boleh menuai pada akhir bulan musim panas pertama atau awal bulan kedua.
• Wakil pertengahan musim bersedia untuk memotong sama ada pada penghujung Julai atau pada dekad pertama Ogos. Mereka memerlukan lebih banyak masa untuk mencapai kematangan. Dari kira-kira 100 hari.
• Terdapat juga jenis kembang kol masak lewat, tetapi ia sesuai untuk penanaman hanya di kawasan selatan. Tempoh minimum untuk jenis tersebut masak ialah 150 hari. Tetapi kubis ini disimpan dengan baik. Kubis lewat mesti dituai sebelum suhu turun di bawah +10 darjah.

Bagi brokoli, semuanya berbeza di sini: tidak ada tempoh masak yang jelas, mereka agak labil. Banyak bergantung pada keadaan iklim, cuaca bermusim, prosedur pertanian. Walau bagaimanapun, terdapat anggaran tarikh, yang biasanya ditunjukkan pada beg benih. Mereka berkisar antara 2 bulan hingga 85 hari. Walau bagaimanapun, varieti awal dibezakan, yang sedia untuk dipotong 2 bulan selepas penanaman, serta spesies lewat masak, yang memerlukan 75 hingga 85 hari.

Untuk mempercepatkan pematangan, lebih baik tidak menanam tumbuhan di tanah terbuka, tetapi untuk menyediakan anak benih. Anda boleh menentukan tahap kematangan sayuran dengan kriteria berikut:

• diameter kepala lebih daripada 10 cm;
• berat melebihi 250 g;
• buahnya mempunyai struktur yang padat dan warna kehijauan yang berair.

Kepala kubis tidak boleh dibiarkan menjadi kekuningan. Ini menunjukkan bahawa masa pematangan terlepas dan buahnya terlalu masak. Adalah lebih baik untuk menolak menggunakan spesimen ini sebagai makanan, kerana ia telah kehilangan rasa dan kualiti yang berguna. Dalam kes ini, kepala kubis dipotong, dan batangnya tetap di tempatnya, kerana selepas memotong buah atas, buah sisi mula terbentuk.

Kedua-dua sayur-sayuran ini cukup baik untuk kesihatan anda dan baik untuk diet yang sihat.... Oleh itu, anda boleh memilih antara mereka mengikut prinsip mudah: yang lebih enak untuk anda. Jika anda suka kedua-dua sayur-sayuran sama, tetapi tidak ada tempat di tapak, anda harus menilai keadaan yang semakin meningkat dan memilih pilihan yang sesuai. Di samping itu, adalah penting untuk menilai faedah untuk aspek kesihatan tertentu. Ini mungkin kategori yang paling penting untuk menilai sayur-sayuran.

Jadi, dari segi komposisi, kembang kol boleh berguna:

• sebagai produk pemakanan untuk mereka yang berlebihan berat badan, pesakit kencing manis;
• dengan penyakit hati, masalah batu karang;
• menderita aterosklerosis.

Sayuran ini mempunyai kesan yang sihat pada tubuh manusia:

• meningkatkan penghadaman dan menormalkan keseimbangan air masin;
• menjadikan tulang dan sendi lebih kuat, berfungsi sebagai pencegahan pelbagai arthritis dan osteoporosis;
• membantu menghasilkan hormon dengan betul, memperbaiki keadaan sistem secara keseluruhan;
• menguatkan saraf, melegakan keadaan kemurungan, insomnia;
• memperbaiki keadaan jantung dan saluran darah;
• tidak membenarkan pasir dan batu disimpan dalam mana-mana organ;
• membantu mengekalkan gula dan kolesterol di bawah kawalan, menguatkan saluran darah;
• bertindak sebagai antioksidan, mempunyai kesan anti-radang;
• mencegah kanser.

Dengan semua kualiti yang berguna, sayuran ini harus dihadkan dalam diet kepada kategori tertentu:

• gout;
• mengalami hiperfungsi kelenjar tiroid;
• orang yang mempunyai penyakit buah pinggang;
• pesakit hipertensi;
• dalam tempoh selepas operasi, apabila campur tangan dilakukan di rongga perut;
• orang yang mempunyai intoleransi individu dan penghidap alahan.

Komposisi brokoli tidak kalah nilainya. Jika anda memasukkan kubis dalam diet anda secara berterusan, anda boleh membantu badan menghadapi pelbagai masalah:

• ia adalah antioksidan kuat yang mempunyai kesan anti-kanser;
• koleretik yang sangat baik;
• pembantu sistem pencernaan;
• mencegah gastritis, ulser, kolitis, enteritis;
• sesuai untuk menormalkan tahap glukosa, kolesterol;
• membersihkan badan dari toksin dan garam dengan sempurna;
• melegakan penyakit pergigian;
• meningkatkan kesihatan mata;
• membantu dengan mastopati;
• sesuai untuk pemakanan obesiti.

Berbanding dengan kembang kol, brokoli pasti mendapat manfaat daripada faedah antioksidan. Oleh kerana komposisinya yang unik, sayur-sayuran itu mampu melambatkan pertumbuhan formasi malignan yang sedia ada. Ia mengandungi indole, vitamin C, yang memusnahkan tumor. Sayuran ini sangat diperlukan dalam pemakanan wanita usia matang, di mana tahap estrogen menurun. Selain onkologi wanita, manfaat brokoli dalam kanser usus, prostat, dan urologi telah terbukti.

Tetapi ada orang yang harus berhati-hati memasukkan brokoli dalam diet mereka. Ia:

• orang yang mempunyai tahap keasidan perut yang tinggi;
• orang yang mempunyai masalah dengan pembekuan darah: trombosis, trombophlebitis, darah terlalu tebal;
• mengalami alahan dan intoleransi individu terhadap produk.