Bagaimana untuk menyimpan brokoli?

Setelah mengumpul atau membeli brokoli, ramai yang mula memikirkan kaedah yang berkesan untuk menyimpan kubis tersebut. Isu ini amat menarik minat mereka yang tinggal di apartmen dan tidak mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di mana sayur-sayuran boleh diletakkan. Kami akan bercakap tentang cara menyimpan brokoli yang paling popular dalam artikel.

Sebelum membuat cadangan mengenai penyimpanan kubis brokoli, perlu diperhatikan bahawa tidak semua jenis adalah sama sesuai untuk ini. Jadi, adalah tidak praktikal untuk menyimpan varieti awal. Mereka akan duduk selama kira-kira dua minggu dan kemudian mula merosot. Tetapi jenis brokoli yang lewat boleh disimpan. Mereka mampu berbohong selama kira-kira 2-3 bulan di bawah keadaan yang betul.

Selain memilih varieti, anda juga perlu memilih sendiri sayuran yang betul jika anda membelinya di kedai. Berikut adalah ciri utama spesimen yang baik:

• skema warna hijau gelap yang kaya;
• saiz kepala - tidak lebih daripada 15 sentimeter;
• tiada ubah bentuk, kawasan ringan di kepala;
• spesimen dimampatkan, tidak rapuh;
• tunas kecil terletak di sepanjang tepi garpu, manakala yang tengah lebih besar.

Kaedah yang sama untuk menentukan kematangan digunakan apabila menuai dari kebun mereka sendiri. Ia adalah perlu untuk menuai tanaman dari katil dalam cuaca mendung, tetapi tidak selepas hujan atau pengairan. Garpu kubis basah sangat terdedah kepada proses reput.

Selepas mengumpul kubis, ia mesti segera diletakkan di dalam bilik sejuk. Penuaian meninggalkan kerosakan hangat dalam beberapa jam... Di kawasan di mana kubis akan dilipat, pengudaraan berkualiti tinggi harus diatur. Jika suhu udara di dalam bilik adalah dari 5 hingga 7 darjah Celsius, tanaman akan tinggal di sana selama tidak lebih daripada 8 hari. Di bawah keadaan ditambah 1-3 darjah, keselamatan tanaman boleh dipastikan selama sebulan setengah. Tempoh yang lebih lama diperolehi hanya apabila sayuran dibekukan.

Bilik di mana brokoli akan disimpan mestilah bersih... Sebelum digunakan, ruang bawah tanah perlu dibersihkan, bebas daripada habuk. Seterusnya, kawasan penyimpanan dibasmi kuman. Untuk ini, sebatian antikulat digunakan. Anda boleh mengambil cecair Bordeaux atau tembaga sulfat. Bekas di mana anda akan meletakkan garpu mesti dibilas dengan air yang mengalir, dibilas dengan air mendidih dan dirawat dengan agen antikulat yang sama.

Suhu udara di dalam bilik bawah tanah hendaklah antara 0 dan +3 darjah. Lompatan tajam dalam suhu tidak dibenarkan, penunjuk kelembapan juga mesti stabil. Pengudaraan yang betul juga diperlukan.

Sebelum menyimpan brokoli, periksa dengan teliti. Contoh dengan acuan dibuang serta-merta, kerana ia boleh menjangkiti kubis yang sihat. Kotoran dan pasir dari garpu dibersihkan dengan berus atau kain lembut, dengan berhati-hati agar tidak merosakkan tanaman.

Anda boleh menyimpan brokoli di atas rak atau di dalam laci. Dalam kaedah penyimpanan pertama, ambil kertas kering tebal, bungkus setiap sayuran dengannya. Garpu yang dibalut kemudian dibentangkan di atas rak. Anda tidak perlu memetik daun luar yang segar, jadi anda akan dapat mengekalkan kubis segar lebih lama. Tetapi jika mereka mempunyai tanda-tanda kerosakan, maka mereka perlu menyingkirkannya dalam apa jua keadaan. Setiap beberapa hari, kertas di mana kubis dibungkus diperiksa. Sekiranya ia basah, ia mesti diganti dengan segera.

Mereka yang tinggal di sebuah apartmen dan tidak mempunyai ruang bawah tanah peribadi perlu mencipta kaedah baru untuk menyimpan brokoli di rumah. Ambil perhatian bahawa hanya terdapat dua tempat yang sesuai di sini: peti sejuk dan peti sejuk.

Brokoli segar hendaklah disejukkan dengan segera selepas pembelian. Adalah disyorkan untuk melakukan ini dalam masa setengah jam, kerana tidak akan ada peluang untuk menyimpan sayuran untuk masa yang lama. Terdapat beberapa kaedah untuk menyimpan brokoli di dalam peti sejuk.

• Dalam bungkusan. Anda perlu membersihkan brokoli dari kotoran dan habuk, dan kemudian keluarkan tangkai daun. Anda tidak perlu mencuci garpu kerana ia akan lebih cepat rosak. Seterusnya, sayur-sayuran dilipat ke dalam beg polietilena, beberapa lubang dibuat di dalam bekas untuk udara. Satu bungkusan hendaklah mengandungi satu garpu. Bekas dengan kubis dilipat ke dalam zon kesegaran tanpa mengikat beg. Di sana mereka boleh berbaring sehingga seminggu.

• Dalam air. Ia perlu mengambil mangkuk kecil, tuangkan air ke dalamnya. Paras cecair hendaklah tidak lebih daripada 2 sentimeter. Kemudian garpu kobis diletakkan di dalam bekas dengan batang ke bawah. Beg plastik diletakkan pada sayuran, beberapa lubang juga dibuat di dalamnya. Masukkan ke dalam peti ais. Cecair dalam bekas hendaklah ditukar setiap hari. Kaedah penyimpanan ini akan memastikan kubis segar selama 7-9 hari.

• Dalam tuala kertas. Anda perlu melembapkan brokoli sedikit; anda boleh menggunakan botol semburan untuk melakukan ini. Kemudian garpu dibalut dengan tuala kertas, setiap satu secara berasingan. Ia tidak perlu dibungkus dengan ketat, jika tidak, budaya akan mula reput. Kemudian garpu dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan ia perlu diperiksa setiap hari. Teknik ini berumur pendek: dengan bantuannya adalah mungkin untuk menyimpan sayur-sayuran hanya untuk maksimum 4-5 hari.

• Dalam foil... Bahan ini bagus jika garpu perlu disimpan di dalam peti sejuk selama 15-30 hari. Brokoli, tidak dicuci tetapi bebas daripada kotoran, dibalut satu demi satu dalam foil dan dihantar ke zon kesegaran. Pemeriksaan dijalankan setiap beberapa hari. Jika kubis telah menjadi gelap atau menjadi kuning, maka anda perlu mengeluarkannya dan menggunakannya untuk memasak. Anda tidak boleh menyimpan sayur sedemikian lebih jauh.

Memastikan brokoli segar untuk musim sejuk hanya boleh dilakukan dengan membekukannya. Sekiranya anda menyediakan dan membekukan kubis dengan betul, maka ia akan mengekalkan semua kualiti bergunanya untuk tempoh 6-12 bulan. Mari kita pertimbangkan teknik langkah demi langkah.

1. Pertama sekali, kubis dibasuh dengan baik. Semua kotoran dikeluarkan, dan ia juga perlu untuk mengeluarkan dedaunan dan batang. Setiap garpu dibongkar menjadi perbungaan yang berasingan.
2. Seterusnya, kacau satu sudu garam dalam satu liter air sejuk... Bahagian perbungaan direndam dalam larutan ini selama setengah jam. Garam bertindak sebagai pembasmi kuman, menghilangkan kotoran dan kemungkinan parasit. Selepas direndam, kubis dibasuh semula di bawah air yang mengalir.
3. Pada masa yang sama dengan mencuci, cecair dipanaskan dalam bekas besar. Selepas menunggu mendidih, perbungaan brokoli direndam di sana, secara literal selama 120 saat. Selepas masa ini, kubis dikeluarkan dan diletakkan di dalam air yang sangat sejuk. Perlu diingatkan bahawa blanching adalah prosedur pilihan. Walau bagaimanapun, terima kasih kepadanya, kubis ternyata lebih enak kemudian, dan warnanya lebih cerah dan lebih menyenangkan.
4. Selepas memproses dengan air ais, sapukan kubis pada tuala dan tunggu sehingga ia benar-benar kering. Kemudian perbungaan dibentangkan di atas dulang besar dan diletakkan di dalam peti sejuk. Dengan fungsi pembekuan pantas, prosedur hanya mengambil masa 60 minit. Selepas tamat, dulang dikeluarkan, dan bahagian garpu dibentangkan dalam bahagian dalam beg. Dan masukkan ke dalam peti ais semula.

Terdapat beberapa pilihan lain untuk menyimpan brokoli untuk musim sejuk. Yang paling popular ialah pengeringan. Mari lihat bagaimana ia dilakukan dengan betul.

1. Ia bernilai memulakan segala-galanya seolah-olah anda sedang menyediakan kubis untuk pembekuan.... Garpu dicuci, dirawat dengan garam, dicelur dan dikeringkan.
2. Kemudian perbungaan kubis yang disediakan direndam dalam ketuhar.... Sayur-sayuran diletakkan di atas grid, kemudian peranti dimulakan. Anda boleh menentukan kesediaan kubis dengan merasainya dengan jari anda. Perbungaan harus berisi, tetapi jus tidak dapat mengalir darinya. Jika ini berlaku, buah-buahan boleh disimpan. Untuk ini, mereka biasanya mengambil balang kaca atau bekas lain dengan penutup tertutup.
3. Jika tiada kabinet pengeringan, maka anda boleh menggunakan ketuhar.... Anda perlu mengambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas pembakar. Kemudian kubis diletakkan di sana, dan dalam satu lapisan. Suhu ditetapkan pada 60 darjah, perolakan dihidupkan. Pintu ketuhar mesti dibuka sedikit supaya udara tepu dengan kelembapan tidak beredar terus di dalam ketuhar. Ia mengambil masa 2 hingga 4 jam untuk mengeringkan kubis dalam keadaan sedemikian, memeriksa secara berkala. Jika melebihi masa, garpu akan mula runtuh.

Kobis kering mengekalkan manfaat dan warnanya selama 12 bulan. Kaedah penyimpanan lain kurang popular kerana ia mengubah rasa produk. Ini boleh termasuk, sebagai contoh, mengetin atau memetik sayur-sayuran. Setiap suri rumah mempunyai kaedah sendiri, tetapi kesegaran hanya boleh dipastikan melalui penyimpanan di bilik bawah tanah, peti sejuk atau peti sejuk.