Panggangan arang: kriteria pemilihan

Memasak arang adalah kaedah memasak tertua. Ia digunakan oleh nenek moyang kita dahulu. Stik berair dan kebab aromatik, sayur-sayuran dan ikan yang dipanggang dianggap sebagai hidangan yang lazat. Dan untuk memasaknya dengan betul, anda harus memberi perhatian kepada panggangan arang.

Hampir semua orang telah mencuba makanan panggang di rumah, sama ada ayam berair, barbeku atau sayur-sayuran tidak berkhasiat. Dan pastinya, semua orang tahu bahawa adalah mustahil untuk meniru aroma produk yang tepu semasa memasak arang. Gril arang adalah unit unik dalam bidang memasak, yang masih belum diganti.

Ciri utama makanan yang dimasak di atas panggangan arang adalah aroma - aroma api, yang memberikan hidangan bau dan rasa yang istimewa dan unik. Proses memasak di atas panggangan arang boleh dipanggil "sedap". Ia juga boleh digunakan sebagai dapur atau tandoor - ketuhar brazier terutamanya biasa di kalangan orang asli Asia.

Gril bersaiz betul mengekalkan suhu tinggi selama beberapa jam, yang juga menjimatkan penggunaan arang batu. Oleh kerana pemanasan yang cepat (20-30 minit), proses memasak dikurangkan hampir 2-3 kali. Jangan lupa bahawa pada panggangan arang anda bukan sahaja boleh menggoreng makanan, tetapi juga merokok.

Selain arang batu, terdapat dua lagi jenis gril - elektrik dan gas... Versi arang, selain aromanya yang unik, mempunyai beberapa kelebihan lain. Sebagai contoh, tidak seperti elektrik, ia boleh digunakan di mana-mana sahaja, kerana ia tidak terikat dengan bekalan kuasa. Dia berada di luar dan di rumah. Ia beberapa kali lebih kecil dan lebih padat daripada gas sejawatnya, ia tidak memerlukan silinder gas di mana gril gas berfungsi.

Grills secara tradisinya dibahagikan kepada arang batu, gas dan elektrik. Setiap spesies ini dibahagikan lagi kepada beberapa subspesies lagi. Jadi, antara pilihan arang batu, terdapat beberapa jenis:

• Panggangan Tuscan. Salah satu gril yang paling ringkas dan mudah digunakan. Versi klasik diwakili oleh parut logam kukuh yang mudah, yang dibakar. Ia juga boleh digunakan di dalam perapian atau di atas api terbuka, di atas api dengan bara yang terbakar. Terdapat beberapa pengubahsuaian gril sedemikian, contohnya, dengan parut atau engsel berganda, pelbagai lampiran.

• Hibachi... Ini adalah gril tradisional Jepun, sangat popular sehingga pengubahsuaiannya digunakan bukan sahaja oleh orang Asia. Ini adalah model yang sangat padat, iaitu peti api logam yang kukuh. Produk ini dilengkapi dengan jeriji logam dengan arang batu di bawahnya dan pengudaraan dari bawah. Parit boleh dinaikkan dan diturunkan dengan menukar tahap kuasa dan suhu, yang memudahkan tetapan gril manual.

• Dandang gril. Pilihan ini tidak sukar, dan kesederhanaan dalam hal gril sentiasa menjadi kelebihan. Sangat mudah untuk menggunakan peranti sedemikian - arang batu dituangkan ke bahagian bawahnya, dan produk diletakkan di bahagian atas parut.Api tidak padam berkat dinding yang tinggi, suhu dikawal berkat pengudaraan, dan penutup berkubah membolehkan model ini digunakan sebagai rumah asap.

• Ketuhar seramik. Ia mempunyai nama lain - perokok gril seramik. Varian ini muncul di pasaran pada tahun 1974, dan agak serupa dengan simbiosis gril arang seramik dan hibachi. Dapur seramik terdiri daripada peti api, parut dan penutup berkubah. Ia menjimatkan - dinding seramik mengekalkan haba dengan baik sehingga sedikit arang diperlukan. Kawalan suhu dikendalikan oleh bolong di bahagian bawah dan atas, dan penutup yang ketat memerangkap kelembapan dan wap di dalamnya, membolehkan makanan menyerap sebanyak mungkin.

• Meja gril. Ini adalah gril yang mempunyai bentuk dan saiz yang serupa dengan meja segi empat tepat dengan kotak arang. Ia dilengkapi dengan jeriji boleh laras, yang membolehkan anda mengawal haba dengan menaikkan atau menurunkan permukaan kerja (proses itu sendiri berlaku terima kasih kepada mekanisme mengangkat).

Dan mengikut kaedah pengangkutan, terdapat beberapa jenis panggangan arang:

• Pegun... Gril ini dipasang di tempat tertentu, ia tidak boleh dibawa. Sebagai peraturan, ia mempunyai saiz sederhana atau besar, penutup berengsel, diletakkan di beranda dan, bersama-sama dengan countertop, membentuk set dapur keseluruhan.
• Mudah alih atau mudah alih. Pilihan ini dilengkapi dengan roda atau peralatan lain yang membolehkan anda membawanya dari satu tempat ke satu tempat. Dimensi model sedemikian bukanlah yang terbesar, mereka sering juga cenderung untuk melipat. Keindahan panggangan ini ialah anda boleh membawanya ke hutan atau berkelah, yang sangat mudah.

Terdapat pelbagai jenis gril arang di pasaran dunia, tetapi kebanyakannya diperbuat daripada tiga bahan - keluli, besi tuang dan seramik... Sebagai contoh, gril seramik diiktiraf oleh chef terkenal. Mereka lebih ringan daripada rakan sejawatan mereka dalam berat, hangat dengan baik dan tetap hangat, dan makanan tidak terbakar pada mereka - ia lebih mudah untuk dibasuh, kerana kepingan makanan tidak tersangkut pada mereka.

Sebagai tambahan kepada badan, gril mempunyai bahagian penting lain - gril. Ia boleh diperbuat daripada besi tuang atau keluli, termasuk keluli tahan karat. Parut besi tuang terkenal dengan fakta bahawa mereka boleh menahan suhu tinggi tanpa ubah bentuk, mereka juga tahan lama dan mesra alam, tetapi mereka juga mempunyai berat lebih daripada rakan sejawatannya.

Saiz gril arang bergantung kepada kegunaannya. Grills secara tradisinya dibahagikan kepada besar, sederhana dan kecil.

Panggangan arang besar sesuai untuk orang yang sering mengumpulkan kumpulan besar orang, suka menganjurkan parti, mesyuarat, atau lebih suka makan dalam porsi yang besar. Pemanggang ini memudahkan untuk memasak makanan dalam kuantiti yang banyak (untuk 15-30 orang). Ia juga sering digunakan di restoran dan kafe dengan trafik tinggi.

Panggangan sederhana adalah pilihan terbaik untuk keluarga tradisional ibu bapa dan dua anak. Model-model inilah yang paling kerap dipilih untuk kegunaan rumah.

Panggangan kecil sesuai jika tidak ada ruang kosong yang mencukupi, tetapi kadangkala anda ingin memasak kebab shish atau stik. Model sedemikian juga boleh terletak di beranda kotej atau balkoni apartmen. Mereka sesuai untuk menyediakan 1-2 hidangan daging atau sayur-sayuran yang lazat.

Pengeluaran tidak berdiam diri. Gril arang sentiasa mengalami perubahan untuk memperbaikinya. Sfera reka bentuk tidak ketinggalan - bentuk dan rupa banyak gril arang sangat berbeza sehingga setiap pelanggan akan menemui sesuatu mengikut citarasa mereka.

Persoalan memilih pengeluar sentiasa relevan. Kebanyakan pembeli ingin menjimatkan wang, dan jenama yang dipercayai selalunya memerlukan banyak wang. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih antara harga dan kualiti. Lagipun, unit termurah yang dibuat di China mungkin berhenti berfungsi selepas beberapa kali digunakan, malah sedikit wang dalam kes ini akan dibuang ke angin.

Mungkin, apabila memilih gril arang, anda perlu bergantung pada kemasyhuran jenama. Lagipun, populariti diperoleh bukan dengan pengiklanan dan pemasaran, tetapi oleh ulasan pelanggan dan pengalaman mereka dalam menggunakan peralatan syarikat tertentu. Pengeluar terkemuka mempunyai jaminan - kadangkala seumur hidup, dan kedai di mana ia dijual, dalam masa 1-3 tahun, berjanji untuk melakukan pembaikan atau penggantian percuma produk yang rosak.

Beberapa syarikat adalah antara pengeluar gril arang yang popular dan terbukti:

• Telur hijau besar Merupakan jenama unik dari Amerika Syarikat, terkenal dengan gril seramik berbentuk telur, yang digunakan walaupun oleh chef terkenal, bintang Michelin. Sebagai tambahan kepada gril berbentuk telur, syarikat itu mengeluarkan model bentuk lain, serta pelbagai aksesori dapur dan gril - penutup, termometer, berus pembersih, pinggan mangkuk - diperbuat daripada aluminium, besi tuang, keluli tahan karat dan seramik. Panggangan arang termurah akan menelan kos 67-70 ribu rubel, dan yang paling mahal - di bawah setengah juta.

• Raja Panggang. Syarikat ini mengeluarkan gril dan aksesori keluli tahan karat. Wakil yang paling murah dari garis keluarga ini ialah Porta-Chef 120, yang berharga kira-kira 30 ribu rubel. Model yang paling mahal ialah Imperial XL, kosnya adalah kira-kira 300 ribu rubel. Gril syarikat ini dilengkapi dengan kawalan suhu yang tepat, terdapat cara membakar, memanggang dan mereneh makanan, dan penunu berpaten dengan reka bentuk tiub-dalam-tiub memastikan penggorengan seragam.

• Weber - Ini adalah pilihan yang lebih bajet berbanding dengan syarikat di atas. Gril termurah boleh dibeli dengan harga 8 ribu, yang mahal - untuk 200 ribu rubel. Model syarikat ini diperbuat daripada keluli, gril dipersembahkan dalam keluli tahan karat atau bersalut krom. Pemegangnya tahan panas. Beberapa model yang lebih mahal datang lengkap dengan meja lipat, penutup, dan juga dilengkapi dengan salutan porselin dan mempunyai roda untuk pergerakan. Kaki gril boleh dilipat, yang mempunyai kesan positif pada kemudahalihannya.

• CMI... Gril jenama ini diperbuat daripada besi tuang. Ia dipersembahkan sebagai model mudah alih dengan penutup pada roda. Kit ini juga termasuk penderia suhu. CMI ialah wakil terkenal segmen belanjawan.

Apabila ia datang kepada bentuk panggangan, selalunya pakar menasihati anda untuk memilih pilihan bentuk berbentuk telur atau bulat. Oleh kerana bentuknya, mereka mengekalkan haba lebih lama, dan juga lebih murah, kelihatan lebih kemas, malah boleh menjadi objek seni tambahan. Oleh kerana kesan pemeliharaan haba yang ketara, mereka boleh digunakan dengan kejayaan yang sama sebagai rumah asap, sebagai pembuat roti, dan sebagai kuali untuk memasak borscht atau pilaf. Mereka boleh memasak apa-apa jenis makanan, daripada daging dan ikan sehinggalah kepada makanan yang dibakar.

Apabila memilih gril, pastikan anda memutuskan apa yang akan dimasak di dalamnya pada masa akan datang. Pilihan mod terma peranti bergantung pada ini. Sebagai contoh, kuasa 180 ° C adalah mencukupi untuk sosej atau sayur-sayuran. Tetapi untuk memasak kebab dan stik, suhu harus lebih tinggi. Pilihan terbaik ialah model dengan pengawal suhu atau dengan keupayaan untuk melaraskan ketinggian parut. Dengan cara yang begitu mudah, suhu akan dikawal dengan sendirinya, dan anda tidak perlu mengisi arang batu dengan air untuk menurunkan suhu.Model mudah alih sesuai bukan sahaja untuk rumah, tetapi juga untuk apartmen.

Setiap pembeli memberi perhatian yang besar kepada harga, yang bergantung pada kualiti, saiz dan pengeluar. Jadi, model kecil pengeluar yang tidak diketahui boleh menelan kos kira-kira 5 ribu rubel, tetapi mereka akan bertahan dalam masa yang sangat singkat. Selalunya, dengan gril sedemikian banyak kerosakan berbahaya berlaku, kerana ia diperbuat daripada bahan rapuh, ia sukar dibersihkan, dan arang batu boleh terbakar dan bukan sahaja merosakkan makanan, tetapi juga menjejaskan keamanan.

Gril harga purata boleh dibeli dari 30 ribu rubel dan lebih. Dalam kategori ini, anda boleh mencari unit berkualiti. Kebanyakan firma pembuatan menghasilkan gril dalam segmen harga pertengahan, jadi semua orang cuba menggembirakan pembeli, untuk menambah baik produk mereka sendiri. Akibatnya, hari ini terdapat banyak pilihan pelbagai model.

Gril arang premium adalah model daripada jenama terkenal, kebanyakannya diperbuat daripada seramik. Setiap satunya dicirikan oleh hayat perkhidmatan yang panjang, kerana syarikat terkenal menghargai reputasi mereka.

Jangan lupa tentang aksesori yang boleh mempelbagaikan dan memudahkan proses memasak. Ini termasuk roda, ludah untuk ayam atau shawarma, dan pelbagai lampiran. Anda memerlukan penutup untuk melindungi gril anda daripada unsur-unsur, dan berus dengan bulu logam keras untuk pembersihan. Dan untuk proses memasak yang paling selesa, anda pasti memerlukan sarung tangan, spatula atau penyepit, serta arang batu.

Untuk maklumat tentang cara menyalakan pemanggang arang, lihat video seterusnya.