Bagaimana untuk memilih parut gril?

Cuti Mei, malam hujung minggu musim panas dikaitkan dengan bau asap dan daging panggang. Di dacha, pusat pelancongan, di halaman rumah mereka, orang ramai menyalakan barbeku untuk menikmati jamuan perut. Kelebihan rak pemanggang berbanding lidi tradisional adalah jelas. Di atasnya anda boleh dengan mudah menggoreng kepingan daging dari sebarang saiz, sayur-sayuran, ikan.

Makanan yang lazat, syarikat yang menyenangkan - ini adalah komponen utama percutian yang berjaya. Dan untuk tidak dimanjakan oleh perkara kecil yang menjengkelkan, anda perlu tahu panggangan mana yang terbaik untuk memasak makanan untuk syarikat.

Untuk membeli rak gril mudah, hanya pergi ke pasar raya biasa. Ia memberi pemiliknya skop yang luas untuk bertindak dalam penyediaan hidangan aromatik. Shish kebab adalah yang paling mudah daripada mereka. Anda boleh menggoreng apa sahaja di atas api, mencipta hidangan semasa dalam perjalanan: sosej, sayur-sayuran, ikan.

Bergantung pada bahan api yang dipilih, makanan memperoleh rasa khususnya sendiri. Ini digunakan oleh chef di kafe dan restoran, mencipta hidangan dengan rasa pedas. Kelebihan besar makanan sedemikian ialah ketiadaan minyak atau lemak, yang "hilang" semasa memasak terus ke dalam panggangan. Berbanding kuali buatan sendiri, grid kelihatan lebih mudah untuk dibersihkan. Anda tidak perlu merendamnya, hanya bilas di bawah air. Selalunya kekisi juga dipanggil grid.

Ia datang dalam pelbagai saiz dan bentuk. Pilihan yang paling popular boleh didapati dalam keluli tahan karat. Mereka dipilih oleh ramai kerana harga yang berpatutan. Keluli tahan karat mudah digunakan kerana beratnya yang ringan.

Reka bentuk kekisi terdiri daripada dua jenis: satu satah dan dua satah.

• Yang pertama bertujuan untuk memasak di dalam ketuhar, ini adalah parut gril terbina dalam yang dipanggil. Prinsip memasak di atasnya adalah serupa dengan teknologi memasak dalam kuali. Untuk memasak, anda memerlukan spatula atau garpu khas.
• Dua satah terdiri daripada dua jerat yang diikat bersama, diikat dengan cincin. Terima kasih kepada ini, hidangan boleh digoreng sama rata di kedua-dua belah pihak dengan memusingkan rak dawai di atas api.

Pertimbangkan jenis lain juga.

• Untuk menggoreng daging, anda memerlukan parut rata yang membolehkan anda menekan kepingan dengan ketat.
• Untuk memasak sayur-sayuran, terdapat grid khas reka bentuk tertentu yang membolehkan anda menggoreng keseluruhan sayur-sayuran. Anda boleh memasak terung, kentang, zucchini, jagung, lada. Pada masa yang sama, produk mengekalkan penampilannya dan tidak kehilangan kualiti berharganya selepas dibakar.
• Terdapat juga grid memanjang untuk ikan. Ikan besar pun boleh letak dalam tu.
• Parut besar adalah untuk memasak ayam. Ini membolehkan keseluruhan ayam dimasak.

• Untuk penyediaan sosej atau sosej lain, terdapat bentuk khas yang membolehkan anda memasak beberapa keping pada masa yang sama.
• Terdapat gril universal di mana anda boleh memasak apa sahaja. Ciri yang membezakannya ialah pemegang boleh tanggal. Kualiti ini sangat meluaskan keupayaannya. Model ini sesuai untuk berkelah.
• Rak gril di kaki membolehkan anda memasak di atas arang tanpa gril. Untuk struktur karbon sedemikian, jeriji gril diperbuat daripada besi tuang. Biasanya digunakan untuk memasak potongan daging yang besar dan berair.
• Terdapat pemanggang mekanikal dengan pemacu elektrik, yang melakukan segala-galanya hampir secara bebas. Termasuk udang panggang atau sosej kerana panggangan reka bentuk istimewa pada masa yang sama dengan kebab shish.

Semua gril gril mempunyai bentuk yang berbeza.

Mereka boleh bulat dan bujur, persegi dan segi empat tepat.

• Jaring bulat dianggap serba boleh. Hampir semua hidangan boleh dimasak di atasnya.
• Varieti bujur adalah terbaik untuk memanggang daging.
• Yang persegi sesuai untuk ayam dan sayur-sayuran.
• Ikan itu juga mempunyai bentuk khusus sendiri, di mana ia diletakkan sepenuhnya.

Untuk menentukan saiz yang sesuai untuk gril anda, anda perlu tahu berapa ramai orang yang perlu anda harapkan. Untuk memberi makan 3-4 orang, sebagai contoh, anda memerlukan 1.5-2 kilogram daging dan kekisi berukuran 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Untuk syarikat yang lebih besar, anda boleh mempertimbangkan kekisi berukuran 600 x 400 mm.

Grid rata adalah serupa dengan lembaran pembakar dengan pemegang sisi. Terdapat pelbagai jenis produk dengan penyejat. Lemak dari daging tidak mengalir ke dalam api, tetapi menguap pada pelari yang dipanggil. Pada gril yang dalam, dinding atas adalah penahan, ini membolehkan anda memindahkan makanan dari satu sisi ke sisi yang lain semasa menggoreng.

Terdapat jeriji gril yang besar. Tujuan utamanya ialah memasak arang produk daging dan sayur-sayuran. Biasanya, jeriji besar ini mempunyai salutan tidak melekat. Mereka sesuai untuk barbeku dan barbeku. Produk mempunyai "antena" khas, yang mana kekisi boleh diletakkan dengan kuat pada permukaan barbeku, dan menggunakan seluruh kawasannya untuk memasak.

Kekisi tengah bertujuan untuk syarikat kecil. Ia juga membolehkan anda memasak daging, ikan, sayur-sayuran panggang atau sayur-sayuran panggang.

Mari kita pertimbangkan pilihan utama.

• Yang paling popular ialah parut keluli tahan karat. Mereka mudah kerana ringan, harga praktikal dan berpatutan berbanding dengan analog lain, sebagai contoh, besi tuang. Tetapi pada masa yang sama, keluli tahan karat adalah lebih rendah daripada mereka dalam kualiti. Produk sedemikian tidak boleh digunakan untuk masa yang lama kerana pengoksidaan pada permukaan. Ia berbahaya kepada kesihatan.
• Jaring aluminium sesuai untuk memasak di atas api. Ketebalannya ialah 10 mm. Ia mudah dibersihkan daripada sisa makanan yang dibakar.
• Kekisi besi tempa dibuat hanya untuk tempahan, untuk saiz tertentu. Ketebalan logam ialah 8 mm, ini adalah parameter optimum untuk memanaskan makanan. Parut dirawat haba dan selamat digunakan. Untuk memudahkan kerja dan meletakkan api, terdapat pemegang berganda.
• Yang paling praktikal ialah model besi tuang. Ciri-cirinya adalah unik. Ia tidak memerlukan pemanasan, kerana harta ini, dagingnya sangat berair. Tetapi terdapat juga kelemahan pada syiling. Memanaskan semula dengan cepat, walaupun ia menghasilkan kerak yang bagus pada stik, daging di dalamnya boleh kekal basah. Oleh itu, selepas parut besi tuang, hidangan perlu digelapkan sedikit dalam kuali di bawah tudung atau di dalam ketuhar. Parut besi tuang mempunyai berat yang banyak, dibersihkan dengan cepat selepas dimasak, dan tahan lama.

• Panggangan tidak melekat menimbulkan minat pembeli. Tetapi anda perlu mengetahui pengeluar yang boleh dipercayai yang akan menyediakan produk yang berkualiti. Disebabkan tindakan suhu tinggi, salutan tidak melekat boleh kehilangan sifatnya dan membebaskan bahan berbahaya.

Apabila membeli, pakar mengesyorkan memberi keutamaan kepada parut yang dalam. Ini adalah nasihat praktikal. Jaring rata dalam hal ini bertujuan untuk hanya satu jenis produk, sebagai contoh, daging. Ia tidak mungkin untuk memasak sayur-sayuran di atasnya pada masa yang sama. Mesti ada pemegang kayu pada gril, yang akan melindungi daripada haba barbeku apabila bekerja dengan makanan.

Di Rusia, beberapa jenama terkenal yang menghasilkan produk ini. Masing-masing mempunyai khalayak pengguna sendiri.

• Syarikat perhutanan Saya memilih penciptaan budaya barbeku dan berkelah sebagai idea utamanya. Sepanjang tempoh kewujudannya, ia telah mencapai kepimpinan di kalangan rakan sebaya. Menawarkan hanya produk berkualiti tinggi. Mempunyai beberapa barisan produk. Pengguna mencatatkan kualiti yang baik, kemudahan penggunaan dan, yang paling penting, kebolehpercayaan. Dalam katalog, terdapat pelbagai jenis gril tidak melekat untuk pelbagai produk, daripada sosej hingga daging. Kesemuanya dibuat dengan keperluan keselamatan, iaitu, produk mempunyai pemegang panjang, "antena" untuk dipasang pada gril. Diperbuat daripada keluli dan besi tuang. Kos produk agak berpatutan.

• Satu lagi jenama yang menawarkan produk berkelah ialah Pengakap... Terdapat juga jeriji pelbagai bentuk dan saiz untuk memasak untuk mana-mana syarikat. Kesemuanya mempunyai kemasan tidak melekat dan krom. Produk ini dilengkapi dengan pemegang kayu yang panjang dan selesa.
• Syarikat itu mempunyai tawaran yang sangat menarik "Dapur-BBQ", yang menghasilkan jeriji yang diperbuat daripada keluli tahan karat AISI 304. Ini bermakna produk tersebut mematuhi GOST dan selamat untuk manusia. Menahan suhu sehingga 900 darjah, salah satu yang paling tahan lama. Pakar sedia membuat gril gril mengikut tempahan anda, tetapi pilihan di sini sudah luas. Produk untuk menggoreng pelbagai jenis produk ditawarkan. Sesuai untuk keluarga, kafe dan restoran.

• Kumpulan syarikat Rusia "Wanda" menawarkan pelanggannya jeriji gril praktikal yang diperbuat daripada keluli anti-karat dengan pemegang mudah. Produk yang diperakui dan selamat. Lakon, ringkas dan nyenyak. Menurut pakar, permintaan terhadap barangan perkelahan mula mendapat momentum. Harga purata untuk produk sedemikian mencapai 600 rubel.

Untuk menjadi pemilik grid, hanya pergi ke pasar raya. Tetapi ramai peminat stik lebih suka melakukannya sendiri. Produk biasa pengeluar tidak selalu sesuai untuk barbeku buatan sendiri. Selain itu, anda boleh menjimatkan wang apabila ia berkaitan dengan jeriji besi tuang. Ini di kedai sentiasa dalam susunan magnitud yang lebih tinggi.

Pengiraan untuk saiz kekisi masa depan adalah seperti berikut:

• 2 kg daging - sebuah syarikat sehingga 4 orang, anda memerlukan grid berukuran 35x26x3 cm;
• 3.5 kg daging - sebuah syarikat sehingga 7 orang, saiz kekisi ialah 70x45x4 cm.

Proses pembuatan itu sendiri boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat.

• Penentuan ciri produk. Pada peringkat ini, kami memikirkan saiz, bentuk, jenis bingkai.
• Perlaksanaan lukisan.
• Pemilihan bahan.
• Penyediaan rod.
• Pemasangan bingkai.
• Pilihan saiz, bentuk, jenis mesh.
• Melekap.

Bagi grid, anda perlu segera memutuskan apa yang akan menjadi: tunggal atau berganda. Dari segi bentuk kekisi, segi empat tepat dianggap ideal. Apabila menentukan bahan untuk pembuatan kekisi, seseorang harus meneruskan dari peraturan berikut: ia mesti menahan suhu tinggi, bukan karat, dan selamat untuk kesihatan.

Apabila membuat mesh, anda harus mematuhi peraturan berikut:

• aloi logam yang tidak diketahui atau bukan ferus tidak boleh digunakan;
• pilihan terbaik ialah bingkai keluli dan mesh keluli tahan karat;
• bingkai kekisi masa depan mesti kuat, batang akan dilekatkan padanya.

Pertimbangkan pilihan pembuatan.

• Anda memerlukan dua batang keluli dengan keratan rentas 10x8 mm. Mereka akan digunakan untuk membuat tapak mendatar. Potong bahagian sepanjang 45 cm dari batang.
• Kami memotong rod keluli tahan karat dengan diameter 5 mm dan panjang 25 cm.
• Kami membersihkan bahagian pangkalan dan setiap 15 mm kami membuat takuk padanya untuk palang kekisi.
• Kami menggerudi lubang.
• Mari kita mula menyambung. Masukkan rod nipis ke dalam rod tebal membujur.Kami melakukan perkara yang sama dengan bahan kerja kedua.
• Kami menyelaraskan struktur yang dihasilkan dengan tukul. Kami menyambungkan rod ke pangkalan dengan mengimpal. Kami membersihkan tepi dengan kertas pasir.
• Jika anda tidak mempunyai kemahiran pengimpal, maka lebih baik mempercayai pakar. Anda boleh mengikat rod dengan cara lain, sebagai contoh, bengkokkan wayar dengan ular yang kerap, dan di tepi bingkai, kencangkannya dengan pengapit yang diperbuat daripada kepingan keluli tahan karat atau pengapit.
• Pemegang boleh dikimpal pada produk, dengan mengambil kira ciri-ciri barbeku.
• Memeriksa parut. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan brazier dan letakkan produk di atas arang. Selepas 5-7 minit, parut akan menjadi panas, anda perlu membalikkannya ke sisi lain. Iaitu, kita menyala di kedua-dua belah pihak.

Sekarang anda boleh mula memasak. Memasak daging babi mengambil masa sehingga 25 minit, ayam kira-kira 15 minit, ikan sehingga 10 minit, sayur-sayuran 5 hingga 7 minit.

Pakar yang berpengalaman tidak mengesyorkan membuat jeriji besi tuang sendiri. Apabila menjalankan kerja kimpalan, anda perlu mematuhi suhu tertentu dan menggunakan elektrod khas. Sekiranya rejim suhu dilanggar, maka struktur logam akan mula runtuh. Kerja sedemikian dijalankan hanya oleh pakar yang berpengalaman.

Tiada kesulitan khusus dalam menggunakan jeriji. Perkara utama ialah mengetahui cara menyediakan makanan dengan betul untuk menggoreng di atas api.

Sudah tentu, seperti mana-mana seterika, gril tidak menyukai kelembapan, oleh itu, selepas membersihkan dan mencuci, adalah penting untuk mengelapnya dengan tuala kering. Adalah disyorkan untuk melincirkan parut besi tuang dengan minyak sayuran untuk mencipta lapisan pelindung.

Untuk mengelakkan makanan melekat pada rak dawai, terdapat beberapa petua untuk diikuti.

• Rak dawai mesti bersih sebelum dibakar. Oleh itu, sangat penting untuk mencucinya selepas setiap memasak.
• Memberi minyak akan memudahkan untuk mengeluarkan makanan.
• Sebelum menggoreng, pastikan anda memanaskan panggangan dengan baik.
• Jangan cuba membalikkan kepingan dengan cepat, adalah perlu bahawa kerak terbentuk di atasnya.

Semasa operasi, adalah perlu untuk mematuhi peraturan keselamatan asas apabila bekerja dengan logam panas, minyak, api.

Apabila menggunakan parut keluli tahan karat baharu, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat.

• Selepas memasak pertama, ia berubah warna, tetapi ini dianggap normal. Oleh itu, logam melindungi dirinya daripada kakisan.
• Beberapa percubaan pertama untuk menggunakannya mungkin tidak begitu berjaya: makanan akan melekat pada rak dawai.
• Selepas pemanggangan pertama, produk mesti dibersihkan. Makanan mesti dibuat dengan baik pada satu sisi sebelum dibalikkan. Selepas itu, daging dan ikan tidak lagi melekat pada rak dawai.
• Jangan masak makanan sejuk beku. Disebabkan perbezaan suhu, makanan akan melekat dan terbakar.

Bagi penggunaan pertama jeriji besi tuang, peraturannya adalah seperti berikut:

• bilas produk di dalam air dengan detergen pinggan mangkuk, bilas dengan baik dan biarkan kering;
• kemudian sapukan minyak dengan berus silikon ke seluruh permukaan;
• simpan di atas panggangan selama setengah jam atau lebih pada suhu 180-200 ° C;
• baru boleh masak.

Bagi penyediaan produk yang betul, tukang masak memberikan beberapa cadangan.

• Ketebalan mana-mana bahagian hendaklah tidak lebih daripada 5 cm.
• Sekeping daging hendaklah dipotong secara membujur dan tidak sepenuhnya. Kemudian ia perlu diperluaskan seperti buku. Begitu juga dengan ikan.
• Terdapat makanan yang tidak disukai oleh pemanggang. Mereka mengambil masa yang sangat lama untuk memasak dan hangus semasa memasak. Ini adalah tulang rusuk babi, kentang, ayam. Produk sedemikian mesti dimasak separuh terlebih dahulu, sebagai contoh, dalam multicooker. Dan di atas panggangan, bawa sahaja ke keputusan yang menang.
• Untuk sayur-sayuran, terung dan lada mesti digoreng keseluruhan sehingga kulit menjadi hitam. Zucchini sebaiknya dipotong separuh.

Selepas berkelah yang menyeronokkan, pemandangan gril meninggalkan banyak yang diinginkan, tetapi membersihkan gril cukup mudah. Untuk mengeluarkan lemak yang dipanaskan, anda boleh menjalankan pisau beberapa kali di sepanjang batang melintang. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini semasa rak dawai masih panas.

Kemudian, apabila ia sejuk, anda boleh mencucinya dengan mana-mana agen pembersih.

• Jangan gunakan berus keras untuk membersihkan gril tidak melekat. Melakukannya boleh merosakkan salutan dan berbahaya kepada kesihatan apabila menggunakan produk sedemikian.
• Parut keluli tahan karat boleh dibersihkan dengan mudah dengan mana-mana agen pembersih.
• Untuk parut keluli tempa dan besi tuang, berus kasar diperlukan yang akan membersihkan produk dengan mudah daripada mendapan karbon.

Kemudian panggangan harus kering dengan baik. Mana-mana jeriji gril akan membawa banyak emosi positif kepada pemiliknya. Perkara yang paling penting ialah menyediakan makanan dengan betul dan pergi berkelah dalam mood yang baik.

Anda akan belajar cara membuat grid untuk gril dengan tangan anda sendiri dalam video berikut.