Panggangan batu lava: apakah itu dan bagaimana rupanya?

Ramai pengusaha restoran bermimpi memasak hidangan sayur-sayuran, ikan dan daging di dapur pertubuhan mereka, yang akan berbau seperti asap, seolah-olah mereka baru dikeluarkan dari api. Ramai penduduk sektor swasta mengimpikan keseronokan yang sama. Dan pemanggang lava boleh membuat keinginan itu menjadi kenyataan. Tetapi sebelum anda membelinya, anda perlu mengetahui apa itu dan apakah ia.

Pemanggang batu lava adalah peranti yang anda boleh mendapatkan hidangan aromatik dan lazat yang benar-benar selamat untuk kesihatan. Ciri utama peranti ini ialah makanan dimasak tanpa menggunakan lemak.

Produk ini terdiri daripada kekisi, palet di mana batu lava gunung berapi diletakkan, dan elemen pemanas elektrik atau penunu gas, yang menyediakan pemanasan seragam batu. Batu lava, selain mengedarkan haba ke atas permukaan gril, juga menyerap gris yang menitis dari atas.

Walaupun kesederhanaan yang jelas, gril lava berbeza antara satu sama lain. Mereka terdiri daripada dua jenis, bergantung kepada sumber kuasa.

• Elektrik. Mereka berfungsi dari sesalur kuasa, dan peranan peranti pemanasan dilakukan oleh elemen pemanasan atau lampu kuarza. Termostat mengawal suhu dalam kes ini. Tahap pemanasan maksimum untuk jenis unit ini ialah + 300C.
• Gas. Gril disambungkan ke sistem bekalan gas asli atau sumber pemanasan cecair, pencucuhan piezo disediakan. Kit termasuk muncung boleh tanggal untuk gas cecair.

Badan gril batu lava diperbuat daripada keluli tahan karat berkekuatan tinggi, yang tidak sesuai dengan proses kakisan, boleh dipercayai dalam operasi dan mudah dibersihkan. Grit gril juga diperbuat daripada keluli - tidak rumit, tetapi tahan lama.

Parut besi tuang jauh lebih berat, bagaimanapun, disebabkan ini, ia mengekalkan haba daripada batu panas lebih lama. Jeriji boleh ditanggalkan untuk penyelenggaraan yang mudah.

Panggangan batu lava, sebagai peraturan, mempunyai satu atau dua zon kerja, tetapi terdapat juga model gabungan yang menggunakan permukaan menggoreng bergaris, daging berlemak atau makanan laut digoreng di atasnya. Daging tanpa lemak, ikan dan makanan laut dimasak pada permukaan yang licin.

Panel kawalan mudah difahami. Pengawal selia pemanasan dipasang di atasnya, ia mempunyai dari 2 hingga 10 kedudukan (nombor bergantung pada model), lampu penunjuk kuasa dan penunjuk pemanasan.

Dengan kehadiran kuali untuk mengumpul lemak, gril lava dibahagikan kepada yang mempunyai kuali dan model tanpa kuali. Pilihan terakhir dibeli lebih kerap, kerana peranti sedemikian mencuci lebih cepat.

Gril gas mungkin mempunyai fungsi pemadam api.

Walaupun pelbagai peranti, lava panggangan mempunyai kelebihan yang tidak diragukan - hidangan yang dimasak dengan gas dan panggangan elektrik sentiasa menjadi lazat, dengan aroma pedas yang diperolehi berkat jus dari daging atau ikan yang mengalir ke batu dan cair di bawah pengaruh suhu tinggi.

Dan untuk menjadikan hidangan siap lebih popular dengan gourmets, pakar masakan menasihatkan menambah rempah bukan pada produk itu sendiri, tetapi terus ke batu panas semasa memasak. Asap yang meningkat dari batu lahar panas akan mengenyangkan daging atau ikan dengan aroma herba dan rempah ratus yang menyelerakan. Tiada lemak tambahan (sayur dan haiwan) atau percikan bahan separuh siap dengan air diperlukan semasa menggoreng. Oleh itu, hidangan yang dimasak di atas pemanggang lava akan mengekalkan semua vitamin dan mineralnya yang penting untuk tubuh manusia.

Seperti yang telah dinyatakan, semasa memasak di atas panggangan lava, produk siap tidak hilang, tetapi, sebaliknya, mengekalkan semua unsur surih, yang tidak dapat dicapai apabila bahan-bahan digoreng dalam kuali, dan sebahagian besar nutrien hilang tidak boleh ditarik balik. .

Satu lagi kelebihan mesin ini adalah hakikat bahawa ia mungkin untuk memasak produk makanan yang berbeza satu demi satu, tetapi aroma dan rasa mereka tidak akan pernah bercampur.

Oleh itu, makanan yang telah melalui proses memanggang dengan arang lava mempunyai kelebihan berikut:

• mendapat rasa dan aroma yang sama seperti yang boleh ditangkap daripada makanan istimewa yang dimasak di atas api;
• bahan-bahan digoreng dalam perapan mereka sendiri, sambil mengekalkan semua unsur berguna;
• proses memasak mengambil masa yang lebih singkat berbanding menggunakan kuali tradisional.

Selalunya, pemanggang lava digunakan di restoran, kafe, makanan segera dan bar. Penggunaan peranti sedemikian menjadikan menu mana-mana pertubuhan katering lebih canggih dan menarik bilangan tetamu yang lebih ramai. Api hidup bukan sahaja membantu menyediakan makanan yang sihat dalam beberapa minit, terima kasih kepadanya, pengambilan makanan menjadi lebih menarik, kerana sangat menyenangkan untuk menonton bagaimana makanan disediakan pada api terbuka. Prosesnya memukau dan meningkatkan selera makan.

Terima kasih kepada panggangan, kebab mudah disediakan dan sosej dipanaskan, pizza digoreng dan shawarma dibakar. Pemanggang batu lava menawarkan stik berair daging lembu, kambing atau ikan. Pemanggang mini jenis lava boleh dipasang di halaman belakang rumah desa.

Ia agak mudah untuk menggunakan peranti itu, serta membersihkannya, tetapi agar peranti baharu berfungsi dengan lancar selama bertahun-tahun, peraturan tertentu mesti dipatuhi.

1. Susunan gril lava mesti dilakukan oleh orang yang kompeten, jika tidak waranti untuk unit mungkin terbatal.
2. Bilik di mana gril batu lava akan dipasang hendaklah luas.
3. Tudung mesti dipasang.
4. Dilarang mencurahkan air pada gril panas, terdapat kebarangkalian tinggi untuk merosakkan elemen pemanasan. Air boleh digantikan dengan perapan, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil.
5. Batu mempunyai jangka hayat yang terhad, tetapi boleh dilanjutkan dengan pengkalsinan biasa.

Prosesnya kelihatan seperti ini:

• parut dikeluarkan dan penunu dihidupkan pada kuasa penuh;
• adalah perlu untuk menunggu sehingga asap dari batu mati sepenuhnya;
• penunu dimatikan dan menyejukkan;
• gril diletakkan di tempatnya;
• batu dan parut boleh dibasuh hanya selepas ia benar-benar sejuk.

Apabila memilih gril lava, anda harus memberi perhatian kepada kriteria penting yang menjamin kemudahan maksimum dalam operasi unit dan produktivitinya.

• Jenis peranti. Sebelum memulakan pencarian peralatan, anda perlu memutuskan sumber kuasa mana yang diperuntukkan untuknya. Gril elektrik lebih mudah dipasang dan kurang berbahaya, jadi peranti yang dikuasakan daripada soket elektrik biasa lebih kerap dipilih.
• Pilihan permukaan kerja. Jika peranti hendak dipasang di restoran / kafe / bar, pilihan permukaan akan bergantung pada menu restoran.Jika dana membenarkan, beberapa unit dengan permukaan berbeza boleh dipasang sekaligus. Oleh itu, pelbagai hidangan yang disediakan boleh ditambah dengan hidangan lazat. Sekiranya bilik kecil, lebih baik memberi keutamaan kepada peranti gabungan.
• Pengeluar. Rangkaian besar pertubuhan katering, sebagai peraturan, memilih pengeluar terkenal, mempercayai sepenuhnya produk mereka. Walaupun dalam kes ini, sebahagian daripada dana dibelanjakan "untuk jenama", tetapi kosnya dengan cepat dipulihkan oleh perkhidmatan berkualiti tinggi. Pasaran domestik untuk gril lava diwakili terutamanya oleh jenama Eropah. Antaranya: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Petua berguna untuk menggunakan gril lava di bawah.