Bagaimana untuk membuat tandoor dari tong dengan tangan anda sendiri?

Tandoor ialah ketuhar oriental tanah liat berbentuk kendi yang mudah untuk memasak pelbagai hidangan. Sesiapa yang ingin mempunyai peluang untuk membuat struktur sedemikian di dacha mereka. Reka bentuk mempunyai konfigurasi bulat dan dipasang terus di atas tanah, tanpa kerja persediaan awal. Anda akan belajar cara membuat tandoor dari tong besi, plastik atau kayu dengan tangan anda sendiri dari penerbitan ini.

Pada masa kini, masakan Asia agak popular. Senarai hidangan termasuk lavash, shashlik, shurpa, pilaf yang terkenal. Jika anda suka memasak kelazatan masakan orang-orang Timur, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa tandoor.

Tandoor ialah variasi dapur atau brazier, yang mempunyai bentuk khas seperti jag. Tandoor dicirikan oleh fakta bahawa ia mempunyai kapasiti haba yang baik dan pada masa yang sama mempunyai penggunaan bahan api pepejal yang sangat rendah - kayu api. Ini adalah kualiti yang sangat asas apabila memasak di padang rumput, di mana sangat sukar untuk mendapatkan kayu api.

Ketuhar ini mempunyai pembinaan yang sangat mudah. Ia direalisasikan dalam bentuk jag tembikar besar dengan bukaan di bahagian bawah yang membolehkan udara mengalir. Bahagian atas peranti ditutup dengan penutup, biasanya kayu.

Struktur tandoor klasik adalah seperti berikut:

• tandoor itu sendiri adalah bekas seramik bulat;
• pengisi haba untuk mengekalkan keadaan suhu tinggi;
• parut di mana arang batu terletak;
• blower untuk memastikan api tetap menyala;
• pelapisan luaran.

Brazier Asia boleh dibuat daripada pelbagai bahan. Tandoor tong dianggap penyelesaian paling mudah untuk dibuat.

Tandoor ialah peranti yang tidak mempunyai cerobong asap. Tong digunakan dalam bentuk pangkalan, yang dilapisi dari dalam dengan tanah liat atau bata.

Struktur tandoor mengandungi unsur-unsur berikut:

• asas;
• meniup;
• kekisi;
• kerja bata;
• bahan penebat haba;
• tong.

Untuk membuat brazier Asia dari tong dua ratus liter sendiri, anda memerlukan bahan berikut:

• tong besi;
• bata - bilangan mereka bergantung pada ketebalan dinding (sebagai peraturan, anda memerlukan dari 50 hingga 80 keping);
• tanah liat;
• pasir;
• air;
• bar pengukuhan;
• papan;
• tanah liat putih (kaolin);
• bulu unta / biri-biri (untuk sisipan dalam);
• mana-mana minyak sayuran.

Alat berikut akan diperlukan:

• gunting untuk memotong kepingan logam;
• pengisar;
• gerudi elektrik;
• kulir;
• spatula dempul.

Tidak sukar untuk membuat tandoor dari tong 200 liter sendiri. Di bawah adalah panduan terperinci.

Seperti yang kami katakan, membuat tandoor berdasarkan tong dianggap mudah. Pada masa yang sama, ini hanya membimbangkan pematuhan perkadaran: tong berfungsi sebagai templat, pembina tidak perlu berurusan dengan ukuran tambahan, membuat lukisan atau mencari di Web untuk susun atur, cetak biru siap pakai dengan pesanan.

Dalam aspek lain, keperluan untuk ketuhar brazier buatan sendiri adalah sama seperti untuk ketuhar Asia. Pencampuran tanah liat yang betul adalah salah satu perkara utama. Prosedur ini tidak pernah berumur pendek. Jika anda memperlakukannya dengan penghinaan, keretakan dan kerosakan cepat pada tandoor akan dipastikan.

Pilihan terbaik ialah oker kaolin atau tanah liat kuning muda. Jika tiada, anda perlu bekerja dengan apa yang ada. Tanah liat direndam dalam tong dan dibiarkan mengendap selama seminggu. Kekotoran dan kerikil mendap ke bawah. Anda tidak perlu menambah pasir ke dalam campuran ini, tetapi anda boleh mencampurkan sedikit soda.

Perhatian yang teliti perlu diberikan kepada pembinaan asas, di mana dapur akan dipasang. Tandoor diletakkan di atas tanah secara berasingan daripada bangunan kediaman, pastikan tiada pokok atau pokok renek berhampiran yang mudah terbakar.

Langkah pertama ialah membina subgred tanpa tanah liat dan unsur organik lain. Di atas, bantal kira-kira 15-20 sentimeter disusun daripada campuran kerikil dan kerikil atau kerikil. Asas harus naik di atas tanah sekurang-kurangnya 10-15 sentimeter, dan lebih dalam 25-30 sentimeter lagi. Adalah penting untuk meletakkan bahan kalis air di sekeliling pangkalan.

Kami mula mengeluarkan ketuhar.

1. Penyediaan tong. Setelah selesai menyediakan semua bahan habis pakai dan alatan yang diperlukan, peranti asas boleh ditetapkan untuk berfungsi. Langkah pertama ialah menyediakan tong. Pertama, ia dibersihkan. Untuk tujuan ini, tukang berpengalaman menasihatkan menggunakan jet air yang kuat. Dinding sisi dibuat dengan menggunakan penggiling, di mana tingkap teluk akan ditempatkan. Tingkap blower terbentuk di bahagian bawah tangki.
2. Dinding dalam rongga tong dilapisi dengan batu bata. Sander dikonfigurasikan untuk mencipta jurang minimum antara batu bata.
3. Dalam bentuk pengikat, anda boleh menggunakan larutan chamotte-clay atau tanah liat. Permukaan dalam rongga tandoor ditutup dengan komposisi ini setebal 2-3 cm.
4. Peniup mesti dihiasi dengan batu bata dan diberi konfigurasi trapezoid. Bahagian luar trapezoid hendaklah lebih kecil daripada bahagian dalam.
5. Palam dengan pemegang dibuat daripada batu bata, yang akan menutup tingkap dengan rapat.

Untuk berfungsi dengan lebih baik tandoor, dia perlu membuat tudung. Ia dinasihatkan untuk dibuat daripada keluli kepingan 3 mm. Pemegang dibuat pada penutup, sebagai contoh, diperbuat daripada kayu. Semua jenis kayu boleh digunakan, tetapi oak lebih sesuai. Ia dicirikan oleh kekuatan tinggi dan pengekalan haba yang sangat baik. Bahagian atas tudung perlu ditutup dengan penebat haba. Pemegang hendaklah dipasang pada paras yang tidak membenarkan tangan bersentuhan dengan permukaan.

Selepas tandoor siap, ia perlu dikalsinasi 3 kali selama 2-3 jam. Untuk pengkalsinan, kayu api kecil atau cip digunakan. Paras suhu di dalam dapur dibawa ke had. Sebelum pencahayaan, dinding dalam brazier ditutup dengan minyak sayuran. Minyak biji kapas adalah yang terbaik, tetapi minyak biji bunga matahari juga akan berfungsi. Sekeping kertas diletakkan di dalam lubang di tandoor. Kayu ditambah secara beransur-ansur sehingga suhu mencapai 1000 ° C.

Kesukaran utama dalam mencipta dapur bulat adalah untuk mengekalkan konfigurasi silinder asas tanah liat yang dikehendaki. Walaupun sesetengah orang berjaya membuat tandoor berbentuk segi empat sama, hanya rejim suhu dalam dapur ini sangat berbeza daripada reka bentuk bulat. Dalam hal ini, untuk kemudahan, silinder paling siap dalam bentuk tong digunakan. Terdapat beberapa pilihan untuk membuat tandoor menggunakan tong.

Untuk ini, dinding tong dilincirkan di dalam dengan minyak sayuran (sebaik-baiknya kapas). A dari larutan tanah liat campuran, kepingan rata setebal 3-4 sentimeter dibuat. Mereka menutup tong dari dalam, mengisi celah dengan tanah liat plastik dan meratakan pesawat dengan teliti. Tiada tanah liat diletakkan di bahagian bawah tong. Leher tandoor dibuat lebih tebal, memberikan profil dalaman bulat. Tinggalkan tingkap untuk peniup.

Selepas tanah liat kering, gelung pada tong dilonggarkan dan kawah dikeluarkan dari tanah liat. Semasa ia kering, anda boleh membina asas dan cangkerang untuk tandoor yang diperbuat daripada bata dan tanah liat. Lubang setengah meter digali di bawah tapak dengan diameter 10 sentimeter lebih besar daripada diameter luar tapak.

Selepas itu, lapisan pertama mortar simen-pasir dengan ketebalan 10 sentimeter dituangkan. Apabila ia kering, jaring keluli diletakkan di atasnya dan lapisan ke-2 mortar dituangkan. Pangkalan untuk tandoor mestilah besar, kerana keseluruhan struktur akan mempunyai jisim yang besar. Bahagian atas asas diratakan.

Sebaik sahaja penyelesaiannya mengeras, anda boleh mula membina cangkang bata. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bata merah. Diameter di dalam cangkerang hendaklah lebih kurang 2-3 sentimeter lebih besar daripada diameter luar yang mengehadkan dandang tanah liat. Tingkap untuk blower dibuat di bahagian bawah. Periuk tanah liat dimasukkan ke dalam pelapisan bata, menyambung saluran dengan lubang di bahagian bawah cangkerang. Ruang antara dasar tanah liat dan cangkerang dimeteraikan dengan pengisi haba (garam atau pasir).

Untuk tujuan ini anda perlu:

• tong dengan kapasiti 100-150 liter;
• Tanah liat putih;
• pasir;
• sedikit bulu unta atau biri-biri;
• batu bata.

Mortar batu dari tanah liat disediakan terlebih dahulu. Dengan menguli dan mengacau campuran, mereka mencapai keanjalan dan ketumpatan lentur campuran.

Selepas itu, tong diisi dengan air supaya jumlahnya bertambah. Penyelesaian siap disalut pada tong dengan lapisan luar yang sekata dengan ketebalan 5 cm. Di bahagian bawah tandoor, tingkap dengan diameter kira-kira 15 sentimeter dicipta untuk draf udara.

Kemudian tudung terbentuk. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sekeping paip plastik dengan diameter yang sama dan panjang kira-kira 10 sentimeter. Ia dimasukkan ke dalam lapisan yang sudah terbentuk dan ditutup dengan tanah liat dari luar. Semua sendi dan sudut ditutup dengan teliti. Tanah liat yang berlebihan dikeluarkan dari bahagian dalam paip.

Agar tandoor buatan sendiri membenarkan usaha, masa dan wang yang dibelanjakan untuknya, anda perlu dapat menggunakannya dengan betul.

1. Ia adalah perlu untuk memilih bahan api dengan betul untuknya. Arang batu tidak boleh digunakan dalam kapasiti ini. Ia menghasilkan haba yang kuat yang memusnahkan struktur tanah liat. Jelaga dan plak boleh terbentuk pada dinding di dalam dapur, yang mempunyai bau busuk. Ia tidak lagi dapat memadamkan ini.
2. Juga, jangan gunakan pelet dan arang. Apabila dipanaskan, mereka memberikan suhu yang tinggi, dan ini mengancam penampilan keretakan di dinding dan ketidakpatuhan teknik memasak.
3. Ia bernilai digunakan dalam bentuk daun bahan api dan dahan pokok yang tidak mengandungi damar. Kayu mesti dikeringkan dengan baik sebelum peti api. Oleh itu, anda boleh mengecualikan kejadian creosote di dinding.
4. Kayu api diletakkan di dalam tandoor lebih kurang 1 / 5-1 / 6 ketinggian. Sehingga arang batu terbentuk, pembakaran intensif mesti dikekalkan. Kemudian anda boleh menutup sedikit tingkap blower. Ini akan membolehkan kayu terbakar untuk masa yang lama. Ketuhar akan mengekalkan suhu yang diperlukan selama beberapa jam.
5. Adalah dinasihatkan untuk memasak makanan yang dibakar di dalam rongga ketuhar dan di bahagian luarnya. Skon dimasak di dinding dalaman. Di luar anda boleh membakar gulung. Hidangan daging dimasak di atas lidi atau rak dawai. Di bahagian bawah kebuk pembakaran, perlu memasang parut dan letakkan lembangan tanah liat di atasnya. Ia akan mengumpul jus, yang mungkin berguna apabila menyediakan pelbagai hidangan.

Cara membuat tandoor dari tong dengan tangan anda sendiri, lihat video di bawah.